Ban ben Az Odüsszeia , Homérosz a körtét „az istenek ajándékának” nevezi, és évezredek óta az írók és a festők a kísértés, a termékenység és a hosszú élet szimbólumának tekintik őket. Csábító a türelmeseknek, a körte az egyetlen olyan gyümölcs, amely nem érik jól a fán, ahol lisztessé válnak. Ehelyett akkor válogatják őket, amikor érettek, de kemények, és érlelik a pultodon. A jó hír az, hogy gyakorlatilag az összes szupermarketfajta egyenletesen érik, hogy édes tökéletességű legyen, és megeszi őket, amikor a nyak enyhe nyomásnak enged. A körte sok típusa meglehetősen különbözhet, de a legtöbb olyan tulajdonsággal és kiegészítő ízzel rendelkezik, amelyek szellővé teszik a bort.

Körte háromféleképpen: pácolt saláta, sós oldal és desszert

édesem

Ahol sok gyümölcs egyszerű kötélhúzást kínál az édes és a fanyar között, a körtének összetett virágos édessége inkább hasonlít a mézhez, mint a cukorhoz. Száraz vagy édes Chenin Blanc (attól függően, hogy a körtés étel édes vagy sós) mézes és gyümölcsös ízűek, frissítő savassággal.

Vanília

Sok körte finom parfümöt áraszt, amely emlékeztethet a vanília pézsmaságára, ezért lehet, hogy az egyik legjobb íz a körtével való párosítás. Találja meg Kaliforniában Chardonnay amerikai tölgyben érlelt, amely gyakran fűszeres vanília jegyzetet ad a bornak.

Melegítő fűszer

A körte rendkívül jól passzol mindenféle sütőfűszerhez - szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, gyömbér, bors - és sok fajta (különösen Bosc és Anjou) is fűszeres felhanggal bír. Gyümölcsös Gewürztraminer ugyanazokat az édes ízeket tartalmazza, segítenek előidézni a körte sassier oldalát.

Vaj

A körtét az 1700-as években „vajgyümölcsnek” becézték, a Bartlett és a Comice körtéknek pedig különösen vajas szájízük van. Száraz vagy extra száraz Prosecco kiegészíti a körte és a tejszín ízét, míg habzása ezzel szemben hangsúlyozza ezt a buja textúrát.