Miért a Sierra-hegyalj borai folyékony arany?
A 250 mérföld hosszú és 40–50 mérföld széles Sierra-hegyalja 2,6 millió hektár területet ölel fel nyolc megyében: Amador, Calaveras, El Dorado, Mariposa, Nevada, Placer, Tuolumne és Yuba, keleten pedig a Sierra-címerrel. Kalifornia egyik legnagyobb és legkülönfélébb megnevezése.
A Rhône fajták - nevezetesen a Syrah -, valamint a Sangiovese, a Barbera, a Nebbiolo és a Sauvignon Blanc segítettek meghatározni a területet. Az öreg szőlős Zinfandel szintén hosszú múltra tekint vissza itt, az Aranyláz ország szívében.
Rhônes a hegyláncon
William Easton az 1980-as évek közepén az amadori Shenandoah-völgyben alapította a Domaine de la Terre Rouge-t, a Rhône fajtákra szakosodva. Easton elmondása szerint megtudta, hogy a Foothills gyakorlatilag bármilyen szőlőfajtát jól meg tud termeszteni, ha a megfelelő helyre ültetik.
Az intellektuális étkezős, aki borkereskedőként szerelmes volt a Rhône-be, Easton az 1980-as évek elején Berkeley-ből Fiddletownba költözött. Lenyűgözte a város mikroklímája és gazdag, régi szőlős cinkjei.
Abban az időben a magányos Rhône bor a hegyalja felől a Sierra Vista Syrah volt, amelyet Easton a boltjában árult.
Ma Easton legfeljebb hat különböző Syrah-t gyárt, amelyek közül sok szőlőültetvénynek van kijelölve. A Syrah-t a Sierra-hegység tökéletes fajtájának nevezi minősége és az életkorral való fejlődés képessége miatt.
Esete meggyőzően történik a Terre Rouge Ascent révén, amelyet átlagosan 3000 lábon termesztett szőlőből idéznek. A régióban valaha elismert bor, intenzív összetettségű Syrah, finom tanninok és kézműves-szerű szerkezet.
A dolgok hűvös maradása
Syrah mellett Vörös föld Vin Gris, Grenache Blanc, Roussanne, Viognier és Mourvèdre produkciót készít. Rhône-stílusú keverékeket is készít: a fehér Enigma (Marsanne-Roussanne-Viognier) és két vörös, Tête-à-Tête (Syrah-alapú) és Noir „Grande Anne” (Grenache-alapú).
Alkalmanként a társaság apéritif és desszert borokat bocsát ki.
Easton arra késztette a regionális borászokat, hogy hűvösebb, magasabban fekvő helyszíneken dolgozzanak, ideális esetben vulkanikus, bomlott vörös gránit talajon.
A magasabb szinteken kívül a termelők kanyonokat keresnek, ahol hideg levegő süllyed, mivel az éjszakák hidegebbek és a talaj későn melegszik fel. A hőmérséklet nappal és éjszaka között 40-50 fokkal változhat. Az ilyen helyszínek lehetővé teszik a borászok számára, hogy megszelídítsék a borokat a dzsemektől, túlérett szörnyektől a legjobb olasz és francia elődeik fenségesen aromás és bonyolult leszármazottjáig.
A Fair Play jól jár
Jonathan Lachs és Susan Marks férje-feleség csapata a történelmi Fair Play-ben elzárkózik Cedarville szőlőskert . A Rhône fajták, különösen a Viognier, a Syrah, a Grenache és a Mourvèdre ihlette és fektették be őket.
A Fair Play AVA mérete 36 négyzetmérföld, és átlagosan 2500 láb magasságban van. Az intenzíven bomlott gránit tetején ül, hasonlóan a Condrieu és a Côte-Rôtie gránit alapú talajaihoz.
A lejtős dombok Cedarville dűlőjében hűvös éghajlatot kölcsönöznek a boroknak. Még mindig rengeteg felépítésűek, mint a legtöbb Sierra-hegyalj, de csábítóan tele vannak fűszeres, húsos és füstös tulajdonságokkal is.
A borok többet mutatnak a nedves erdő talajáról, a fa füstjéről és az ásványosságról, mint a nagy fekete gyümölcsökről.
Új irányok
Hank Beckmeyer azután jött a Sierra-hegyre, hogy Európában dolgozott egy lemezkiadónál. Most kisméretű címkéjén keresztül csendben nevet szerez magának, mint a természetes borászat és kísérletezés vezetője, A Clarine Farm .
Apró, 2 hektáros házi szőlőjében, amely 2600 lábon fekszik, Beckmeyer megnő a Tannat és a Grenache, amelyeket gyakran összekever. Kedveli a Tannat sűrűségét és szilárd tanninjait Grenache aromáival kombinálva.
Készített Viognier-Semillon-Marsanne keverékeket, valamint a Syrah és a Mourvèdre rozét is, a préselés előtt a szőlőt lábbal aprította. Nem tér le, remélve, hogy kiegyensúlyozza azt, amit a Hegyalja „túláradó” gyümölcsének lát.
A dolgok felrázása
Sok borász bővelkedik abban a gyümölcsben, amelyet Ann Kraemertől kapnak a Shake Ridge Vineyards-tól, amely a Sierra-hegyalj egyik legelismertebb neve.
Kraemer a nyolc testvér egyikeként nőtt fel egy dél-kaliforniai narancsligetben. Végül borszőlő-gazdálkodásra költözött, és szőlőművelőként tevékenykedett néhány top Napa-név mellett Beaulieu , Silverado , Domaine Chandon és Swanson , mielőtt megkapja a viszketést, hogy legyen saját szőlője.
Kutatott egész ÉszakonKalifornia a megfelelő helyre. 2001-ben megtisztított, de még kiépítetlen kiterjedésű területen telepedett le Sutter Creek városa felett egy 1 650–1 810 lábas hegygerincen.
Eleinte Kraemer aggódott, hogy a régió túl forró lesz. Hamarosan megtudta, hogy a vegetációs időszakban az éjszakai hőmérséklet bőven hűvös, akár 100 fokos nap után is 50 fok.
A Shake Ridge Vineyard az egyik leghíresebb hely lett itt, összesen 46 prémium hektárral ültették el, nevét sok szép Zinfandel díszítette. Rhône szőlőjét olyan kultikus napa-termelők vágyják, mint a Favia és a Keplinger Wines.
Szőlőültetvényének körülbelül a fele Zinfandel marad, de a következő komoly darab egész Rhône - Syrah, Grenache, Viognier és Mourvèdre. Az egészet felhasználja saját márkájához, a Yorba Wineshez.
Grenache-t és Mourvèdre-t a szőlője melegebb hullámaiba helyezte, míg a Syrah és Viognier hűvösebb helyeken ülnek, hogy jobban megőrizzék csinos aromájukat.
A Syrah több különböző klónjával együttműködve vonzó tulajdonságokat kínál a borászoknak, például húsos és fűszeres, élénk gyümölcs és nagyon sötét bogyó.
A Shake Ridge csillagai
A Shake Ridge csillagaiSa hake Ridge Vineyards keresett forrássá vált sok olyan feltörekvő borász számára, akik Napa Valley-ben települnek le, és alig várják, hogy kézbe vegyék a gyümölcsét.
A Shake Ridge szőlővel nagyszerű dolgokat végez Andy Erickson és felesége, Annie Favia szőlőművelő, akit fiatal Napa honoráriumnak tartanak. Amellett, hogy kis címkéjük alatt bort készítenek, Favia , konzultálnak A Völgyből , Arietta , Ovidius , Harlan , Sikító sas és David Abreu szőlőskert vezetése .
A Favia Quarzo a házaspár Syrah-ja, amelyet a Shake Ridge talajában található kvarckristályokról neveztek el.
A Favia Rompecabezas (spanyolul a kirakós játék) keverékei Grenache, Mourvèdre és Syrah. A Favia's Suize Viognier egy női aranyláz-kutató nevét viseli, akinek fáradhatatlan szelleme és elhatározása miatt Erickson és Favia Shake Ridge Ann Kraemerére gondol.
Helen Keplinger Lithic-et készít, amely a Shake Ridge Grenache, Mourvèdre és Syrah keveréke. A gyümölcs kőzetből származó lejtőkön lévő tömbökből származik, nagy kitettséggel, szélkeringéssel és vízelvezetéssel.
A szőlő szereti az ősi vulkanikus-vörös talajt és a sziklás terepet, a kvarc, a bazalt, a szappan és a pala keverékét.
Keplinger és Kraemer együtt kezdték el dolgozni a Keplinger 2007-es, Côte-Rôtie stílusban elkészített Site-jében, a Petite Sirah-ban, Viognier és Syrah mellett, amellyel Keplinger „bársonyos kalapácsnak” becézte.
Sierra-hegyalja ’Legjobb fajták
Zinfandel
Sűrített fekete gyümölcs, kátrány, édesgyökér és cédrus ízek, valamint selymes, kiegyensúlyozott tanninok jellemzik ezeket a jól felépített cinkeket a régió legfejlettebb csillagai között.
Barbera
Gyümölcsös, lágy és magas savtartalmú, általában fiatalon részeg, a Barbera egy friss, ételbarát bor, amelyről sokan azt gondolják, hogy a Hegyalján a terület következő nagy dolga lehet.
Sangiovese
Gyakran Chianti Classico stílusban készül, a Foothills Sangiovese gazdag áfonya és cseresznye ízben, ízletes fűszerekkel, sokféle étel mellett.
Sauvignon Blanc
Ropogós, virágos és krémes ez a szőlő a körte és a dinnye ízét mutatja a Hegyalj nagy részén. Kiegyensúlyozott ásványossága miatt kiemelkedően illik az ételekhez.
Viognier
Nagy testű, gazdagságú és szájízű bor, mésszel, Meyer citrommal, sárgabarack és barack ízzel, orrán mézzel és enyhe kőízzel.
