John Mitchell mester a vendégek szájízének váratlan módon történő szúrásában. Tavaly az ambiciózus borigazgató úgy alakította át pohárműsorát, hogy az ősszel csak görög opciókat tartalmazzon, palacklistáját franciáról spanyolra alakította. Megkértük Mitchellt néhány friss, ezoterikus alternatívára a tömeg tetszetős kedvenceihez, amelyek célja a nyelvi unalom megelőzése.

Ha kortyolgat a Chardonnay-t, próbálkozzon Godellóval.

Mitchell szerint a Chardonnay szerelmeseit a spanyol Galíciából származó őshonos szőlőben megtalálható gyümölcsös gyümölcs ízek vonzzák. A tölgy öregedése trópusi aromákat és kerekebb szájérzetet vonz.

Ha kortyolgat rizlinget, próbálkozzon Assyrtiko-val.

Assyrtiko a görög Santorini-sziget forró vulkanikus talajaiban növekszik, 'de mindazonáltal megőrzi ezt a gyönyörű savat és citrusokat, megdöbbentően nagy ásványi anyaggal' - mondja Mitchell, hozzátéve, hogy gyakran csodálkozik a klasszikus rizlinghez hasonlóságán.

Ha kortyolgatja a Pinot Noirt, próbálja ki a Nerello Mascalese-t.

A magasan fekvő szőlőültetvények az Mt. közelében A szicíliai Etna ad otthont ennek az elegáns szőlőnek, amely vörös gyümölcsös karakterekkel rendelkezik, hasonlóan a francia burgundi borokhoz. 'Az aromás anyagok, magas savtartalmukkal együtt, étellel vagy önmagukban hihetetlenül csodálatosá teszik őket' - mondja.

Ha belekortyol a Syrah-ba, próbálja ki a Mavrodaphne-t.

Görögország Peloponnészosz régiója és Cephalonia szigete termeli ezt a szőlőt, amelyet gyakran desszertborok készítésére használnak. Mitchell a száraz változatokat részesíti előnyben, amelyeket sűrűnek ír le, lédús fekete gyümölcsökkel és Syrah borsos, húsos tulajdonságokkal.