A Silver Lake-t, egy kerületet Hollywoodtól keletre, L.A. Hipsterville-nek nevezték el. A heti hétfő esti kóstoló események a szomszédos borüzletben, a Silverlake Wine-ban (ez egy szó, ellentétben a körzet nevével) divatos, kreatív típusokkal vannak tele, akik a hipster műfaj körüli minden PBR-sztereotípia ellenére felállnak, imbibálnak és elidőznek. Úgy tűnik, hogy a 20 év körüli emberek uralják a szobát. A népszerű üzlet tehát érdekes esettanulmányt nyújt a Millennials fogyasztási szokásairól, az X generációt követő demográfiai demográfiáról, amelynek születési ideje nagyjából az 1970-es évek közepétől az 1990-es évekig terjed. Mintegy 70 millió millenniummal az Egyesült Államokban, a bor kiskereskedőknek egyedülálló lehetőségük van kapcsolatokat kialakítani egy új vásárlói nemzedékkel - amely potenciállal rendelkezik a bor trendjeinek irányítására az elkövetkező 30 évben. A borkedvelők nemrég Randy Clement-tel, a Silverlake Wine egyik tulajdonosával beszéltek arról, hogy a borboltok hogyan tudják legjobban felhívni a fiatalabb borkedvelőket.

Borlelkes: Az Ezüst-tavat L.A. hipsterville-jének hívták. Megnyitása óta tett-e érdekes felfedezéseket a fiatalabb borivókkal kapcsolatban?

Randy Clement: A fiatalok bármit megpróbálnak. 1000 százalékkal nyitottabbak.

WE: Miért gondolja, hogy az Ön boltja annyira népszerű a Millennials körében?

RC: Soha nem volt célötlet. 22 éves koromban a borigazgató asszisztense voltam egy magas színvonalú LA étteremben. Kimennék, és tudnék az XYZ borról, de ha lenne még egy bor, akkor nem tudnám, rákérdeznék, és kapnék egy csiszoló, leereszkedő választ. Az emberek nem szeretnének velem időt tölteni, mert fiatalabb voltam. Tehát amikor megnyitottuk ezt az üzletet, tudtuk, hogy ez a hely soha nem lehet olyan hatással az emberekre.

WE: Hogyan szabhatja a borüzlet élményét a fiatalabb borivóknak?

RC: Megkérdezzük az ügyfeleket az alkalomról, az ételről és az árról, és olyanok leszünk, mint egy kiskereskedelmi sommelier. Mindig próbálunk művelődni és oktatni, így ha valaki egymás után tízszer jön be az üzletbe, és szeretne 10 dolláros üveg bort vásárolni, akkor minden alkalommal más bort fog kapni.

WE: Â Önnek heti három kóstolója van. Hogyan tartsa őket érdekesnek?

RCt: A fiatalok az elsők, akiket nem érdekel az elfogadott és ismert dolog, ezért olyan dolgokat mutatunk be nekik, amelyek kicsi termelésűek, butikok és mindig mások. Vasárnaponként különböző éttermekből érkeznek barátok, akik előételeket szolgálnak fel, így a kóstolók kettős felfedező élménnyé válnak. Decemberben arra kértük a Let’s Be Frank-et, hogy csütörtök esti kóstolóra parkoljon az üzletünk elé hotdog teherautójukkal, és ez nagyon jól sikerült. Hatalmas volt.

MI: Milyen fajta a legnépszerűbb az Ön üzletében?

RC: A Pinot Noir valószínűleg a legkövetkezetesebb eladó.

WE: Milyen borok szálltak le az utóbbi időben?

RC: Az ausztrál Black Chook Sparkling Shiraz, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 és Gouguenheim Malbec Mendoza Pincészet 2007.

WE: Melyek az ipar legnagyobb tévedései a Millennials kapcsán?

RC: Hogy nincs pénzük. Hogy nem fogják megérteni, mit adsz nekik. Hogy nehéz beszélni olyan emberekkel, akik semmit sem tudnak a borról.

WE: Mit tanácsolna azoknak a borüzleteknek, amelyek fiatalabb vásárlókat akarnak elérni?

RC: Legyél kedves mindenkivel. Ez a magja annak, ahogyan felépítettük ezt az üzletet, és mi tette virágzásra. Pontosan ugyanúgy bánunk mindenkivel. Túlmutat a boron.