Galícia és Castilla y León északnyugati szakasza, amelyet gyakran „zöld Spanyolországnak” neveznek - amely borászati ​​szempontból a Bierzo régiót jelenti - Spanyolország legesősebb, leghűvösebb és zöldellő része.

Az első évezred előtt leginkább kelták telepítették le Galíciát, amelynek saját nyelve van (Gallego), és virágzó tenger gyümölcseiparral rendelkezik, amely a spanyolok által elfogyasztott óriási mennyiségű osztriga, kagyló, kagyló, rák és hal nagy részét szállítja.

És mi illik a legjobban a nagy kagylókhoz? Természetesen fehérbor. Galícia öt denominált borvidéke között a termelés szinte kizárólag a fehérborokra irányul.

Rías Baixas, amely Galícia nyugati pereme mentén ül, és az Atlanti-óceánhoz csapódik, Albariño ország. Ezek a friss, virágos borok fiatalkorukban mutatkoznak meg a legjobban. A szárazföld belsejében Ribeiro egykor Spanyolország egyik legtermékenyebb borvidéke volt. Ma leginkább szőlőből készült fehér keverékeket állít elő, amelyek tartalmazzák a Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello és Torrontés termékeket.

Keletebb haladva a Ribeira Sacra Spanyolország egyik leglátványosabb borvidéke. Godello és vörös szőlő, beleértve Mencía , Garnacha Merenzao pedig a Sil folyó meredek, teraszos partjára kapaszkodik.

Ribeira Sacra keleti szomszédja Valdeorras, Spanyolország palakibányászati ​​fővárosa, ahol ásványi eredetű fehérborok találhatók. Godello . A Valdeorras egyre bővítette kínálatát a Mencía fajtával.

Monterrei Galícia déli részén található, ahol a Miño folyó elválasztja Spanyolországot Portugáliától. Ez a legkevésbé ismert és legkisebb galíciai borvidék.

Míg a Bierzo borvidék technikailag Castilla y León északnyugati határain helyezkedik el, Galíciához viszonyul, és hasonló a klímája, mint a Valdeorrasé. Bierzo régóta a spanyol legjobb Mencía forrása.