Az 1970-es és 1980-as években a Soave volt az olasz sátor fehérbor. A Veneto melletti magas domboldalakon ásványi anyagokban gazdag vulkanikus talajban termesztett Garganega és Trebbiano di Soave szőlőből készített borok ropogósak, összetettek és jóval olcsóbbak, mint a legtöbb olasz export.

Amikor a kereslet az 1970-es évek végén kezdte meghaladni a kínálatot, a termelők szőlőtőkét tülekedtek és telepítettek az alsóbb sík síkságra, és gyorsan növelték a szőlőtermő földterületet 3700 hektárról több mint 16 000-re. Sok gazda abbahagyta a Trebbiano di Soave telepítését is, helyette Trebbiano Toscano-t, egy nyájas, unalmas szőlőt, amelyet sokkal könnyebb termeszteni.

Hamarosan hígított, nem inspiráló bor - néhány nagyon kukacos reklámmal együtt - elöntötte Amerikát. Sajnos ez az alsó polcos kép még mindig sok gondolatban megmarad, annak ellenére, hogy a reneszánsz jelenleg tombol Soave-ban.

Ma a régió legnagyobb termelői visszatértek a régi módszerekhez: csak a két eredeti szőlőt használják, és a minőségre, nem pedig a mennyiségre összpontosítanak - ugyanazok a tantételek, amelyek mintegy 40 évvel ezelőtt segítettek elcsábítani az ivókat.

A legjobb palack jégeső a Soave Classico-tól, az eredeti domboldali szőlőültetvényektől. Itt a vulkanikus talaj, a magas tengerszint feletti magasságú és az öreg szőlő összeesküvéssel gazdag, mély borokat hoz létre virágos aromákkal, krémes fehér-gyümölcs ízekkel és ásványi jegyekkel.

A legjobb rész: Ezek a felső polcú borok egyenesen lopnak, legalábbis egyelőre.

---

5 Must-Sip Soave Classicos

(a képen balról jobbra)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 dollár
Ez a lenyűgöző szőlőültetvényes palackozás préselt sárga virágokat, arany almát, citrusféléket, dinnyét és mangót kínál az ásványi és pirított mandulás jegyek mellett. Már finom és kiegyensúlyozott, gyönyörűen öregszik. Igyon 2021-ig.

94 Gini 2012 La Froscà 25 USD
55 éves szőlőből készült, csábító virág- és ásványi aromákkal, valamint körtefüsttel nyit. Az elegáns, lineáris szájízzel mandula és ásványi anyag mellett arany almát, citrusféléket és fehér barackot szállítanak. Ez a bor ropogós és már finom, de jól öregszik. Igyál 2015-től 2027-ig.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 USD
Az intenzív aromák illatos sárga virágokra, egzotikus gyümölcsökre, almára, fehér barackra és dinnyére utalnak. A lédús, gyümölcsös szájban ásványi, aromás gyógynövényeket és mandulát hangsúlyoznak a ropogós sav mellett. A bor hosszan elnyúló. Igyon most 2017-ig.

89 Monte Tondo 2012 15 dollár
Ez trópusi gyümölcs-, alma- és citromhéj-aromákat közvetít, amelyek mind a világos szájban, mind a mandula- és a gyömbéres jegyek mellett átkerülnek. A szilárd ásványi anyagok jelzik a befejezést. Igyon most 2015-ig.

88 Coffele 2013 Ca Visco 18 dollár
Az őszibarack, a mézharmat dinnye és a mandula intenzív aromája a szaftos zöld almával együtt a gömbölyű szájpadra hat. A bor bőséges súlyát és személyiségét az élénk savasság egyensúlyozza ki, amely ropogós felületet biztosít. Igyon most 2015-ig.