A legjobb szakácskések, amelyeket most vásárolhat
„A jó szakácskéssel kulcsfontosságú” – mondja Michael Binder, az étterem kulináris igazgatója. Palmaz szőlőhegyek ban ben Napa . Bár jó készlet praktikus lehet, kevés olyan feladat van, amit egy jó szakács kés ne tudna elvégezni.
„Egy jó éles szakácskéssel szinte bármit meg lehet vágni” – mondja Sheana Davis, a cég tulajdonosa. Az epikurai kapcsolat ban ben Sonoma és szerzője Buttermonger . Bár az átlagos szakács kése általában nyolc hüvelyk hosszú, az Ön számára legjobb választás az Ön igényeitől és preferenciáitól függ.
„Nagyon nehéz széles alapon késeket ajánlani” – mondja Binder. A nyolc hüvelykes, vastagabb pengéjű kést részesíti előnyben, míg felesége, aki szintén szakács, a vékonyabb, 12 hüvelyk körüli pengét részesíti előnyben. Davis azt javasolja, hogy próbáljon ki néhány különböző hosszúságot, hogy megtudja, melyik a legkiegyensúlyozottabb a kezedben. 'Ha megtalálod az egyensúlyt, megtalálod a tökéletes szakácskést.'
Ezek a konyhai eszközök drágák lehetnek. De érdemes észben tartani, hogy egy jó szakács kés egy életen át kitart megfelelő gondozás mellett. „Az egyik szakácsom kése több mint 30 éves” – mondja Davis, aki 1986-ban vásárolta meg szeretett Wüsthof kését egy Macy's Culinary Centerben.
Ügyeljen azonban arra, hogy stabil lehetőséget válasszon. „Néhány késnek nagyon rövid szára van” – utalva a pengét alkotó tömör fémdarabra – „a kés nyelében, és könnyen eltörhetnek” – mondja Binder. Ehelyett keressen egy „teljes tangú” kést, amelynek pengéje a nyél hosszában és szélességében végig nyúlik.
Az alábbiakban a szakértők és a vásárlói vélemények szerint a legjobb szakácskések és márkák közül néhányat, valamint tippeket olvashat a használatról, tárolásról és gondozásról.
1. A legjobb általános szakácskés :
Shun Cutlery Classic Chef's Knife 8 hüvelykes
A japán kések manapság felkapott áruk, köszönhetően kissé könnyebb felépítésüknek, ami nagyobb finomságot tesz lehetővé. „A Shun egy nagyon szép japán márka” – mondja Binder. Ha olyan hosszú élettartamú kést szeretne, amely elismerően bólogat a konyhai nebulóktól, azt mondja, a Shun a helyes út.
170 dollár amazon2. A legjobb német szakácskés :
Wüsthof Classic 8 hüvelykes szakácskés
Egyes szakácsok a nehezebb német késeket részesítik előnyben. 'A penge jobban bírja az élezést és a csiszolást' magyarázza Binder, akinek előnyben részesített kése egy nyolc -inc h BAN BEN ü sthof .
170 dollár amazon3. A legjobb 6 hüvelykes német szakácskés :
Wüsthof Classic 6 hüvelykes szakácskés
Ez Davis legjobb kése. Van egy munkája, amivel utazik, és egy hozzáillő otthon.
135 dollár amazon4. A legjobb német-meets-japán szakácskés :
WÜSTHOF klasszikus 5 hüvelykes Santoku kés
A Santoku a japán szó, amely „három erényt” jelent, és arra utal, hogy a kés képes szakszerűen vágni húst, halat és zöldségeket. A Brand és a Binder is a Wüsthof márkát ajánlja; ez az öt hüvelykes Santoku a legkisebb ajánlásunk, így könnyebben irányítható.
150 dollár amazon5. A legjobb könnyű és olcsó szakácskés
Victorinox 6 hüvelykes Fibrox Pro szakácskés
Ha úgy gondolja, hogy egy kisebb kés megfelelő lehet, vagy ha csak szűkös a költségvetése, próbálja ki ezt a Victorinox hat hüvelykes opciót. Könnyű (1/4 font), 25 dollár alatti, és a szakemberek bíznak benne, hogy az árához képest éles és erős.
23 dollár amazon6. A legjobb nehezebb költségvetésű szakácskés
Henckels Classics 8 hüvelykes szakácskés
Binder Henckelst „szép megfizethető erős német késnek” nevezi. Ez az eszköz tökéletes azok számára, akik alacsony költségvetésűek, és gyakran tervezik használni a kést. Ez valamivel több, mint 1/2 font.
60 dollár amazon7. Legjobb Splurge Chef's Knife
Shun Fuji szakácskés
Ennek a Shun késnek látszólag minden részlete az erőre és a finomságra volt finomhangolva. A penge , Binder által ajánlott, 161 réteg különböző nikkelből és acélból készült . A fogantyú, mindkét oldalán ujjbordákkal kiegészítve egy kétkezes markolat, sötétből készült tagyasan vagy vas kard fa, melyik van rendkívüli sűrűségéről és a hagyományos szamuráj kardnyelekben való használatáról ismert.
460-500 dollár Williams SonomaGYIK
Hogyan élesítsem a szakácskését?
A professzionális konyhák általában hetente egyszer végeznek élezést. Ha sokat használja a szakácskését, Binder azt javasolja, hogy vegyen igénybe otthoni professzionális késszervizt.
Ön is vásárolhat acélok élezése , bár nem mindenki szereti őket. „Én személy szerint sosem voltam túl jó az élezésben” – mondja Binder. Davis viszont az acélokat részesíti előnyben az általuk kínált extra vezérlés miatt. A nap végén a legjobb, ha különféle lehetőségeket próbál ki, hogy kitalálja, mi tetszik a legjobban.
Melyek a szakácskések tisztításának legjobb módjai?
Mindig kézzel mossa meg a kést, majd azonnal szárítsa meg tiszta törülközővel. A mosogatógép túl forró a késekhez. Ezenkívül az ilyen módon történő mosás miatt víz kerülhet a nyélbe, ami miatt a kés idővel elromolhat.
Hogyan kell tartani a szakácskést?
„A kések tartása valójában a kényelemről szól” – mondja Binder. Az egyik lehetőség az, hogy a penge alapját a hüvelyk- és a mutatóujja közé szorítja, és a maradék három ujját a fogantyú köré csavarja. Vagy egyszerűen tekerheti mind az öt ujját a fogantyú köré.
Ha a keze a kisebbik oldalon van, akkor hasznos lehet, ha a kést magasan a nyélen fogja meg úgy, hogy ujjai eleje érintse a penge hátulját.
Hogyan használd a szakácskést?
Keressen egy kényelmes, de határozott fogást a késnél. Hagyja, hogy a kés élessége végezze el a vágási munkát, és ne próbálja lenyomni a pengét – ezért olyan fontos a gyakori élezés! Hasznos lehet, ha a hüvelykujját a penge tetején tartja, mint útmutatót. Használja nem domináns kezét az étel vezetéséhez, de tartsa az ujjait a tetején (mintha gépelne vagy zongorázna), így ha a kés közel kerül hozzájuk, a penge nem fog beléjük vágni.
Hogyan tároljuk a szakácskést?
Ha már van olyan hentesblokk vagy mágneses késcsík, amelyik tetszik, használja tovább! Binder azt javasolja, hogy a kést úgy tárolja, hogy semmi se legyen a tetején, legyen az mágnescsíkon vagy hentesblokkban. Szereti a hentesblokkokat, azon kívül, hogy hajlamosak egy kicsit koszosodni. Davis egy mágnescsíkot használ a mosogató fölött, de utazáskor a késeit egy bőrtokban tárolja.
