A legjobb konyhakések 2022-ben a szakácsok szerint
Rengeteg olyan konyhai eszköz létezik, amelyek megkönnyíthetik főzési életét. De végső soron az otthoni szakácsok és a profi szakácsok számára egyaránt nélkülözhetetlen konyhai felszerelés egy megbízható kés.
„Mindig azt mondom a csapatunknak, hogy a szakács csak annyira éles, mint a kései” – mondja William Dissen, a séf és étteremtulajdonos a farmtól asztalig. A piactér Asheville-ben, NC .
Bár a csúcsminőségű kések drágák lehetnek, nem kell a következő fizetését teljes egészében kifizetnie egy jó késért.
„Azt állítanám, hogy sokkal fontosabb az éles kések, mint a „jó” kések” – mondja Robert Ramsey, a séf és kulináris professzor. Szakácsképző Intézet (JÉG).
Nathan Molina, ügyvezető szakács Genesee Store a Genesee-völgyben, HOGY, hasonló érzést tükröz. „A legfontosabb, hogy a minőségi szakácskés a vásárlás pillanatától éles lesz, és kényelmesen és kiegyensúlyozottan érezze magát a kezében” – mondja.
A legtöbb szakács lemond a késkészletekről, és helyette egyéneket választ ki. Kezdő és középhaladó otthoni szakácsok számára azonban egy készlet remek kiindulópont, mivel „különféle késeket kínálnak, valamint biztonságos helyet otthoni tárolásukra” – mondja Dissen.
A konyhakések otthoni élesítésének legjobb módjai
Hogyan ápolja késeit
„Soha, de soha ne tedd bele a késeket a mosogatógépbe – akár a szemétgyűjtőbe is dobhatod” – mondja Chad Huff, a cég ügyvezető séfje. Marisi La Jolla, CA. Ehelyett kézzel mossa le enyhe mosogatószerrel, és szárítsa meg teljesen.
Ami a tárolást illeti? Ez egyszerű.
„Olyan helyen tárolja, amely megvédi a pengét a véletlen ütésektől és karcolásoktól” – mondja Matthew Moore, a séf és a készülő könyv szerzője. Hentes a blokkon . Ez lehet késblokkban, a késtekercs vagy a falra szerelhető mágnes .
És ahogy korábban említettük, fontos, hogy a kések élesek legyenek.
„Valószínűbb, hogy megvágja magát egy tompa késsel, mert nagyobb nyomást kell kifejtenie, míg az éles kés átsiklik a terméken” – magyarázza Huff. A köszörűkő a legjobb élezőszerszám; használjon egyet otthon, vagy vegye igénybe egy profi vágógép segítségét.
Úgy találja, hogy kései gyorsan eltompulnak? A legtöbb késkészlethez hónolórúd tartozik, amely technikailag nem élezi a késeket, de meghosszabbíthatja az élezések közötti időt.
Mindezt szem előtt tartva, itt vannak a fenti szakértők által kiválasztott legjobb késkészletek és egyedi kések, valamint profi tippek azok éles megőrzéséhez.
A legjobb kések
1. A legjobb általános szakácskés
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes szakácskés
A Wüsthof márka volt a legjobban ajánlott szakértőink. Moore „kipróbált és bevált, megfizethető és a minőség jó hírére épülő”-nek nevezi őket.
Ennek a Wüsthof séfkésnek „teljes tang” van, ami Ramsey magyarázata szerint „a penge anyagának folytatása egészen a nyél végéig”. Ez nemcsak tartósabbá teszi a kést, hanem egyszerűbbé is teszi a használatát.
170 dollár amazon2. A legjobb olcsó szakácskés
Victorinox Fibrox Pro 8 hüvelykes szakácskés
„Szeretem a Victorinoxot, mert mindig borotvaélesek, és nagyon kedvező árú márka” – mondja Huff.
A Wüsthof árának töredékéért nem ugyanazt a teljes tapintást és prémium kivitelezést kínálja, de valamivel kisebb a súlya, és megbízható eszköz kezdőknek és pénztárcakímélő szakácsoknak.
54,99 USD amazon3. A legjobb szakácskés a jogokkal való kérkedésért
Shun Cutlery Premier Grey Chef's Knife 8”
A Shun egy másik ikonikus késmárka, amelyet sok szakértőnk ajánl kidolgozottsága, tartóssága és esztétikai értéke miatt.
Kontúrozott pakkafa markolata pontosságot és nedvességállóságot biztosít. Bár a Wüsthofhoz hasonló telt vonású, könnyedebb, és kalapált felületének köszönhetően látványosabb.
A funkció és a szépség szempontjából nehéz legyőzni egy Shunt.
199,95 USD amazon4. Legjobb késkészlet
WÜSTHOF Gourmet 6 részes késblokk készlet
„A késkészletek gyakran tartalmaznak olyan dolgokat, amelyekre nincs szükség” – mondja Molina. Ha készletet vásárol, nyugodtan hagyja ki a 16 és 20 darabos opciókat, és költse el pénzét néhány minőségi eszközre.
Molina szerint a nélkülözhetetlen egy szakácskés, egy-két vágókés és egy fogazott kenyérvágó kés , amelyet ez a Wüsthof készlet tartalmaz. Benne hónolórudat és konyhai ollót is talál.
195 dollár amazon5. Legjobb költségvetési készlet
Victorinox Swiss Classic konyhakés készlet
Ez a 100 dollár alatti áron besurranó Victorinox készlet egy szakácskést, egy fogazott kést, két vágókést és egy faragó kést tartalmaz. Nincs blokk vagy tartó, amit az ár tükröz, de egy megbízható, sokoldalú konyhai késkészlet esetében ez lopás.
Főiskolai hallgatóknak is nagyszerű ajándék.
98 dollár amazon6. Legjobb vágókés
Misono kézzel készített molibdén vágókés
Azok számára, akik szívesebben vásárolnak egyedi késeket, a Misono vékony, könnyű és precíz kivitelű.
„A japán Seki Cityben gyártják késeiket nyugati stílusban, svéd acél és modern kovácsolási technikák felhasználásával” – mondja Molina, aki a Misonót nevezi kedvenc késmárkájának a hosszú élettartam és a kézművesség miatt.
50 dollár amazon7. Legjobb fogazott/kenyérkés
WÜSTHOF Gourmet 8' ofszet Deli kés
A fogazott késekkel természetesen felszeletelheti kedvenc bagettjét, miche-t vagy bagelt. De sok más felhasználási területük is van.
Ennek a 8 hüvelykes csemegekésnek hegyes hegye van, így finoman és precízen vághatja át a leglédúbb nyári paradicsomot vagy a legfinomabb hal- vagy húsdarabokat.
70 dollár amazon
