Kultúra

Annyira különbözik az almabor és a sör? Inside the Brewing Debate

Be kell vallanom: Amikor elkezdtem tanulni kemény almabor , Néha sör terminológiát használnék az ital jellemzőinek és gyártási folyamatának leírására. Ez valamennyire érthető volt; Mindig is láttam az almabort összekeverni sör az étlapokon és a hűtőben az élelmiszerboltokban ill palackboltok . Akkor azt hittem, hogy a két ital többé-kevésbé ugyanabból a szövetből (konkrétan flanelből) van kivágva.

Ez nem is állhat távolabb az igazságtól. Az italok, beleértve a történetüket és jellemzőiket, nem hasonlóak. Az előállítási módok nem hasonlítanak egymáshoz (a sörfőzésben inkább a lepárlás, míg az almabor fermentált gyümölcsből készül). Ahhoz, hogy az almabor tovább növekedhessen és több asztalra kerüljön (ahogy az elmúlt években is), ki kell tűnnie a sör árnyékából.

„Az almabort úgy készítik, mint a bort, de úgy forgalmazzák, mint a sört” – mondja Ellen Cavalli, a cég társtulajdonosa Tilted Shed Ciderworks Kaliforniában. – Kezdettől fogva hevesen ellenzem ezt.

Még szintén kedvelheted: Kulturális együttműködés, szándékos törlés és az amerikai almabor története

Nem kellene a márkáknak úgy forgalmazni a termékeiket, ahogyan jónak látják? Biztos. Ez azonban nemkívánatos következményekkel járhat, például amit Kaliforniában tapasztalunk SB 788 jogszabály . Ha átmegy, minden sörfőzde (mérettől függetlenül) képes almabort és körtebor szőlőtermesztői engedély megszerzése nélkül. Tedd félre, hogy szerinted ez igazságos-e vagy sem. Ehelyett inkább erre a sorra összpontosítson: „A szerzői hivatal szerint „Az almabor és a körtebor a bor egyik formája, és bár a gyártási folyamat megegyezik a sörével, kezdetben minden sörgyártónak bortermelői engedélyt is kellett szereznie. almabort vagy körtebort gyártani.”

A törvényjavaslatot támogató levél a California Craft Brewers Association (az állam kézműves söriparának nevében) szintén kijelenti, hogy a sör és az almabor készítésének folyamata megegyezik. Egyszerűen valótlan.

Az almaborgyártás nem olyan, mint a sörgyártás. Valójában, ahogy Cavalli mondja, ez inkább a borkészítéshez hasonlít. Mégis, ez a kirívó hazugságot megfogalmazó törvényjavaslat túljutott a Szenátuson és a Közgyűlésen, és most csak arra vár, hogy törvénybe foglalják. De miután évekig rendszeresen keverik az almabort a sörrel, nem csoda, hogy az emberek össze vannak zavarodva. (Ez azt is jelzi, hogy a szövetségi kormány az évente elpazarolt 247 milliárd dollár egy részét átcsoportosíthatná tényellenőrök felvételére, de ez nem az én dolgom.)

Tudj meg többet: Hogyan készül a sör

Mi történne, ha ez a levél vagy számla azt mondaná, hogy a sör és a bor egy és ugyanaz, kérdezi Cavalli. Ez persze soha nem történne meg (amúgy Kaliforniában sem). De ha így lenne, az emberek felháborodnának. Csekélynek tűnik az esélye annak, hogy egy ilyen hibával rendelkező törvényjavaslatot nem támadnának meg, és nem lenne esélye az elfogadásra.

Ez valami pofon volt az almaborgyártók számára. Ha az almabor kategóriaként tovább akar növekedni, elengedhetetlen, hogy különálló italként kezeljék. Csak akkor kapja meg végre a megérdemelt tiszteletet.

Ez a cikk eredetileg a 2023. november kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!