A Sidra vagy kemény alma almabor - amelyről a 12. században Európában azt mondták, hogy népszerűbb, mint a bor - rajongók légióját szerzi, és egyre több italmenüben jelenik meg országszerte. Elsősorban Spanyolország északi részén található Asztúria és Baszk régióból származik, és a viszonylag alacsony cukortartalmú őshonos rákfélékből készül. Üdvözlő savanykás, száraz íze van, de a népszerű márkákhoz, például a Magners ír almaborhoz vagy az amerikai puha almaborhoz társuló, édeskés édesség nélkül.

Körülbelül egy lábnyival az üveg felett lassú folyamban öntik ki - ez a technika ismert lágyék (lásd balra) - ami könnyű pezsgést vált ki - mondja Gil Avital, a New York City ügyvezető igazgatója és italigazgatója Összejövetel .

'A Sidra sokoldalú, remekül illik az ételekhez, frissíti az ízeket, és mivel alacsony az alkoholtartalma, könnyen fogyasztható' - mondja Avital, aki az alacsony savtartalmú kortyot enyhe sajtokkal és tenger gyümölcseivel ajánlja.

Max Kuller, borigazgató stádium , a spanyol tapas étterem Washington DC-ben azt mondja, hogy Sidra kóstoló jegyzetei funky és kissé briliánsak, de végül finomak és a sör vagy a pezsgő prefektusának alternatívája. A Tinto-ban, a baszk ihletésű tapas-bárban, Philadelphiában Paul Rodriquez vezérigazgató már régóta gondozott egy szédítő sidra-listát, és úgy véli, hogy a sidra a szélsőséges trendről a bor- és koktélmenüre vált.

'Az embereket valóban vonzza az egyediség' - mondja. 'Ez azt a hiteles étkezési kultúrát kínálja, amelyre az emberek manapság vágynak.'