Borlelkes: A Fornelletto borospincei légkörével és az „50 alatti 50 dollár” listával az étterem nagyon hozzáférhető, lelkes hozzáállást kínál a borhoz.
Stephen Kalt: Nagyszerű borbarát vagyok, és nagyon hiszem, hogy a jó bor mindig fokozza az étkezést. Emellett a bor mindenkit boldognak és csevegőnek érez, és szórakoztató estét kínál.

MI: Mi a 2013-as év legjobb étkezési trendje?
SK: A perui főzés térnyerése izgalmas. A Los Angeles-i Ricardo Zarate több cevichével vezet az élen, amelyek most mindenhol megtalálhatók. Vért virsli sült tojással transzcendens. Az Anticuchos, a grillezett nyárs, amely a japán robatayakit tükrözi, a kedvenceim.

MI: Mi a kedvenc ételvárosa a világon?
SK: Ez egy kemény. Egy hétig csak nagyon jól ettem Rómában. Barátom, Sanjiv Chona vendéglős mutatott be Mumbaiba, és remek étkezés után ettem. Különbség van a nagyszerű ételek és a nagyszerű éttermek között. Los Angelesben nincs annyi nagy, országosan elismert étterem, bár vannak nagyon jó szakácsok, és hihetetlen gazdagság és sokféleség van a jó etnikai főzésben.