2011 legjobbja: Samba Grille (Houston, TX)
Elegáns dekorációval és lágy világítással a Samba Grille célja egy brazil Rodizío létrehozása, de meghittebb étkezési élmény révén. A ház teljes à la carte menüt kínál az ország autentikus ételeiből.
Rendeltetési palackok:
Domaine de Souviou 1988 Bandol
Carmelo Patti 1997 Cabernet Sauvignon (Mendoza)
Cousiño-Macul 2009 Sauvignon Gris (Maipo-völgy)
Marc Borel, a Sommelier gondosan válogatott egy értékalapú borlapot, számos kiadással, amelyek kizárólag Houston számára készültek. A kiterjedt dél-amerikai borlapot az egész világ kínálata egyensúlyozza.
További információ erről a texasi Houston-i étteremről, kattints ide.
További texasi éttermekért látogasson el A Biernathoz , Az Austini-tó gyógyfürdője , Pappas Bros. Steakhouse , Stephan Pyles és A Mansion étterem .
Forró recept: garnélarák és hal Ceviche
Tökéletes egy forró nyári napra, ezt a nyűgös cevichet hűtötten szolgálják fel sült útifű mellett.
8 uncia garnélarák (16/20 fontonként), meghámozva és megtisztítva
1 font vörös csattanó, frissen szeletelve
2 uncia citromlé
2 uncia lime juice
1 uncia pácolt jalapeño juice (konzervált pácolt jalapeñosból)
½ teáskanál kóser só
3 uncia lilahagyma, julienned
2 jalapeño paprika, julienned (mag vagy szőlő nélkül)
2 roma paradicsom, julienned
½ csokor koriander, apróra vágva (köretnek)
A garnélarák elkészítése: Forraljon sós vizet. Készítsen elő egy jégfürdőt és tegye félre. Amikor forr a víz, orrrákot csak 30 másodpercig. Merüljön jeges vízbe, majd engedje le.
A snapper előkészítése: Keverje össze a vörös snappert, a citrom- és a lime-leveket, a pácolt jalapeño-levet és a kóser sót ízlés szerint. Hűtőszekrényben 20 perc és 2 óra között.
A ceviche készítéséhez: Keverjük össze a hagymát, a jalapeño paprikát és a paradicsomot. Kombináljuk snapper keverékkel és garnélával. Díszítsük korianderrel. 6. tálalás.