A toszkán tengerparton található Livorno tartományban, a tökéletes faluban Bolgheri , amelyet ikonikus ciprusokkal szegélyezett sugárútja ural, most kiderül néhány Olaszországé a leghíresebb borok. Egykor azonban valószínűtlen helynek tűnt Olaszország 20. századi minőségi borok forradalmának megszületéséhez.

Az 1900-as évek közepéig, amikor a mocsarait lecsapolták, Bolgheri maláriával fertőzött holtág volt. Aztán a minőségi borkészítés hagyományai nélkül a makacs fehér és fakó borok otthona lett rosatos évtizedek óta. Ez a hírneve szinte egyik napról a másikra megváltozott 1971-ben, az első kiadással Sassicaia , bizonyíték arra, hogy Bolgheri mikroklíma a talajok pedig ideálisak voltak a belőle készült vörösborokhoz Bordeaux szőlő.

2020 legjobb olasz vörösborai

A régió csillagos vörösborait virágzó hírnevük ellenére „asztali borként” kellett feltüntetni, mivel a zóna elavult DOC (Denominazione di Origine Controllata) szabályozása nem tartalmazott rendelkezéseket a bordeaux-i fajtákra (vagy egyáltalán a vörösre). 1994-ben az olasz kormány frissítette a szabályokat, hogy belefoglalja ezeket az ünnepelt palackozásokat, és létrehozta a Bolgheri Rosso DOC-t és a Bolgheri Superiore DOC-t (ezeknek legalább két évet kell megöregedniük a kiadás előtt). A különféle Bolgheri DOC vörösborokat azonban a 2011-es módosításig keverni kellett. A Bolgheri híres vörösborok nagy része fajtabor, amelyet évekkel a megújult gyártási kódok előtt készítettek, és régóta IGT-ként (Indicazione Geografica Tipica) címkézték, amely elnevezést 2011-ben hagyták jóvá. 1995-ben, és arra ösztönözte azokat a borászokat, akiknek borai nem feleltek meg a szigorúbb DOC-kritériumoknak, hogy hagyják abba tekintélyes kínálatuk asztali borként való címkézését. Azonban Bolgheri híres palackgyártói közül sokan úgy döntöttek, hogy megtartják visszafogott státuszukat, mert boraik ugyanolyan szinonimák Bolgherivel, mint DOC-társaik.

Itt Bolgheri hét legikonikusabb kínálata áll a középpontban, a klasszikus keverékektől a lázadó fajtákig.

A klasszikusok

Olaszország egyik leghíresebb bora, Sassicaia Marchese Mario Incisa della Rocchetta ötlete, aki ültetett Cabernet Sauvignon az ő San Guido birtok Nicolò Incisa della Rocchetta, Mario fia és a Tenuta San Guido elnöke szerint „Apám szerette a finom Bordeaux-t, és meg akarta próbálni a vörösbor készítését. A szőlőültetvényeket az ideális napsugárzás és tengerszint feletti magasság, de mindenekelőtt a sziklás talaj miatt választotta ki – hasonlóan a kavicshoz basszus .”

Az eredeti növények egy barát Pisa melletti birtokáról származó 50 éves szőlő dugványai voltak, amelyeket már rég felhúztak. „Szőlőültetvényeink többségét ezekből a régi szőlőkből származó klónnal ültetik be, amelyeknek több mint egy évszázada volt ahhoz, hogy alkalmazkodjanak Toszkána éghajlat” – magyarázza Nicolò. A Sassicaia évtizedekig a család magánrészvénye maradt, de Nicolò és unokatestvére, Piero Antinori meggyőzte Mariót, hogy az 1971-ben kiadott 1968-as évjárattól kezdve eladja kereskedelmi forgalomba. Azonnali sikert aratott a kritikusok és az ínyencek körében.

A birtok a híres tanácsadó borászt, Giacomo Tachist bérelte fel, hogy tovább finomítsa a bort, miközben növeli a termelést. Eredetileg 100% Cabernet Sauvignonból készült, és már francia barrique-ban érlelték, a Tachis 15% hozzáadására törekedett. Cabernet Franc . Végül a Sassicaia minőségi vörösbor-forradalmat robbantott ki, Toszkána-szerte a termelők tudomásul vették a sikert, és francia szőlő ültetésére és barrique vásárlására törekedtek.

Bolgheri számára annyira fontos a Sassicaia, hogy amikor az olasz kormány 1994-ben megváltoztatta a gyártási kódokat, és belefoglalta Bolgheri dicsért vöröseit is, a Sassicaia saját alzónát kapott. 2013-ban egy másik módosítás az alzónát külön felekezetgé alakította, ami azt jelenti, hogy a Bolgheri Sassicaia DOC mára autonóm elnevezés. A Sassicaia az egyetlen bor Olaszországban, amely ezt a kitüntetést viseli.

Ornellaia szorosan Sassicaia nyomdokaiba lépve. Most Cabernet Sauvignon keveréke, Merlot , Cabernet Franc és Petit Verdot , az Ornellaia 1985-ös debütáló évjárata 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot és 5% Cabernet Franc volt idős barrique-okban. A bor azonnali sikere, amikor 1988-ban megjelent, hozzájárult Bolgheri virágzó hírnevéhez, mint az Olaszországban készült bordeaux-i keverékek bölcsője.

A birtok Az Ornellaia Bolgheri Superiore-t Marchese Lodovico Antinori alapította 1981-ben. Toszkána egyik leghíresebb borászcsaládjának sarja, Lodovico azzal az egyetlen céllal érkezett a területre, hogy olyan nagyszerű vörösborokat készítsen, mint a nagybátyja Sassicaia. Miután megkapta édesanyjától a falu melletti ingatlant, Antinori kitakarította az olajfákat és más növényeket, és elültette Cabernet Sauvignon-t, Merlot-t és Cabernet Franc-ot.

Antinori meg volt győződve arról, hogy a birtok a tengeri szellő, a meleg hőmérséklet és a meszes keverék keveréke, agyag és homokos talajok vetekedtek az egyes részein található feltételekkel Kalifornia . A kaliforniai bor elkötelezett csodálója, különösen Napa völgy Cabernets, Antinori a híres orosz származású André Tchelistcheffet, akit Kalifornia Cabernet atyjaként ismertek fel, eredeti tanácsadónak.

Azóta a birtok néhányszor tulajdonost cserélt. A 2005 óta a Frescobaldi család tulajdonában lévő Ornellaia továbbra is Bolgheri legjobbjait fejezi ki.

2020 legjobb olasz vörösborai

Cabernet Sauvignonból, Merlot-ból, Cabernet Francból és néha kis százalékban Petit Verdot-ból készült, Ford a Tasso Bolgheri Superiore-nál Piero Antinori és családja készíti náluk Ford az árfolyamon nyár Bolgheriben.

A bort először 1990-ben állították elő, és hordalékos talajon termesztett szőlőből készül, amely az agyagtól és homoktól a scheletro néven ismert sziklás lerakódásokkal rendelkező agyagig és vályogig terjed. A birtok 790 hektáros birtoka magában foglalja a Bolgheri amfiteátrumot, a Tirrén-tengerre néző, lankás domboldalakkal körülvett síkságot, amely magas szintű napfényt és sajátos mikroklímát élvez. A birtok szőlőültetvényei „az amfiteátrum lábánál helyezkednek el, ahol a hűvös éjszakai szellő felfrissíti a szőlőt” – mondja Albiera Antinori, az amfiteátrum elnöke. Marchesi Antinori .

Az aprólékos szőlőszelekciót követően minden parcellát külön-külön acélban erjesztenek, majd barrique-okba helyezik a malolaktikus erjedés befejezésére. Februárban a legjobb szőlőtömbök borai készítik el a végső házasítást, amelyet 18 hónapig érlenek új borban. tölgy barriques. A szerkezettel és kifinomultsággal büszkélkedő Guado al Tasso hosszú élettartammal is rendelkezik – a legjobb évjáratokban 20 év vagy több.

Bolgheri Superiore kastély Bolgheri legrégebbi pincéjében készült, amelyet a nemesi Gherardesca család épített 1796-ban. Federico Zileri Dal Verme, a Bolgheri kastély , a Gherardesca-dinasztia egyenes leszármazottja.

'A kaliforniai bor és különösen a Napa Valley Cabernets elkötelezett csodálója, Antinori felvette a híres orosz származású tanácsadót, André Tchelistcheffet, akit a California Cabernet atyjaként ismertek.'

Bár a birtok nagy múltra tekint vissza a borászat terén, viszonylag ismeretlen maradt egészen addig, amíg Zileri átvette az 1990-es évek közepén, és újra nem vette a család borászati ​​hagyományait. 1995-ben újratelepítette a birtok szőlőültetvényeit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah és Petit Verdot, debütáló 2001-es évjáratát 2004-ben adta ki.

„Bolgheriben ezek a fajták kerek, érett borokat készítenek tanninok és nagyszerűen tartalmaznak ásványosság a nagyon apró kövekkel teli meszes, agyagos és homokos talaj keverékének, valamint a tengerre visszaverődő fény intenzitásának köszönhetően” – mondja Zileri, aki Alessandro Dondi mellett enológusként is dolgozik. Hozzáteszi: „Nekem is van ingatlanom a Chianti zónában, ahol ugyanezt a szőlőt ültettem, termesztettem és ugyanúgy borítottam. De az eredmények teljesen eltérőek voltak, bizonyítva ennek fontosságát terroir .”

A lázadók

Masseto IGT mindig megszegte a szabályokat. Merlot-val készült, és a Cabernet Sauvignon alapú keverékek Bolgheri konvencióját tükrözi. Olaszország egyik legnagyobb Merlotja, a Masseto IGT gazdag gyümölcseivel, szerkezet és bársonyos textúrájú.

Masseto , melynek neve az olasz szóból ered tömeg , azaz nagy sziklák, a névadó nevű szőlőültetvény talajait alkotó kemény agyagrögökre utal, létezését Lodovico Antinorinak, az Ornellaia alapítójának és André Tchelistcheffnek, a cég eredeti tanácsadó borászának köszönheti.

Szőlőültetvények keresése közben Tchelistcheff beleszeretett egy 17 hektáros parcellába, amelyről úgy érezte, hogy Merlothoz illik. A többnyire tömör kékesszürke agyagból álló domb közvetlenül az Ornellaia birtok eredeti határain kívül feküdt. Mivel Tchelistcheff meg volt győződve arról, hogy a helyszín csillagos Merlot-t fog hozni, Antinori megszerezte a telket, és Merlot-t telepített. Miután egy 1986-os kísérleti palackozás hihetetlen potenciált mutatott, a Masseto első hivatalos kiadása az 1987-es évjárat volt. Pazar gyümölcsének és összetett tanninos aromáinak köszönhetően egyik napról a másikra sikert aratott.

„Masseto lelke és gerince a domb középső részén található tömör agyagból származik, míg a dombtető homokosabb és sziklásabb, ami eleganciát ad” – mondja Axel Heinz, a Masseto ingatlanigazgatója. 'Az agyag és a homok az alján szintén segít kisimítani Masseto csersavas szerkezetét.'

A betontartályokban és barrique-okban erjesztett Masseto ezután minden új barrique-ban malolaktikus erjedésen megy keresztül, majd az összes különálló tétel végső összekeverése után 24 hónapig barrique-ban és egy évig palackban érlelődik, mielőtt piacra kerülne.

A Marchesi Frescobaldi tulajdonában lévő, korábban az Ornellaia birtokhoz tartozó Masseto 2019-ben függetlenné vált, saját avantgárd borászattal és öregedés pincék.

Néhány újabb évjáratban a Masseto kis százalékban Cabernet Franc-ot tartalmazott. „Több éve ültettük a Cabernet Franc-ot, és mára a szőlő kora és minősége megvan a Masseto-hoz, de egyértelműen a Masseto marad túlnyomórészt Merlot. Minden évjáratnál eldöntjük, hogy hozzáadunk-e egy kis Cabernet Franc-ot vagy sem” – mondja Heinz.

2020 legjobb olasz vörösborai

Ha Ön Cab Franc bhakta, akkor nagy eséllyel szeretni fogja Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Még saját globális rajongói klubja is van: Paleo barátai .

A teljes egészében Cabernet Francból készült Paleo egy vadon élő gyógynövényről kapta a nevét, amely a toszkán tengerparton nő. Először 1989-ben adták ki, főleg Cabernet Sauvignon keverékeként kis mennyiségű Sangiovese , 1993-ban, Le Macchiole az alapítók, Eugenio és Cinzia Merli úgy döntöttek, hogy Cabernet Franc-ot adnak a keverékhez. A bor sorsa 2000-ben új fordulatot, perzselő évjáratot vett. Hogy több frisset adjunk hozzá savasság és az energia, a birtok a Cabernet Franc mennyiségét a keverék 30%-ára növelte – lenyűgöző eredményekkel.

2001 óta a Paleo Rosso 100%-ban Cabernet Franc, ami a szőlő hírnevét tekintve kockázatos. „A Cabernet Francot gyakran a Cabernet Sauvignon szerencsétlen öccsének tekintik – mondja Cinzia Merli tulajdonos –, mivel zöldebb, kifinomultabb, megszelídíthetetlen és nehéz vele dolgozni. Bolgheriben azonban a Cabernet Franc valami mássá változik: nagyon gyümölcsös, meglepően friss és lágy tanninok vannak.”

Michele Satta Il Cavaliere IGT A 100%-ban Sangiovese-ból készült 1990-es debütáló évjáratával felrázta Bolgheri status quo-ját, mint a bordeaux-i fajták melegágyát. Bebizonyította, hogy Toszkánában mindenütt előforduló vörös szőlő (és a legtöbbet ültetett vörös fajta Olaszországban) ebben a szeletben kiváló part menti Toszkána.

Michele Satta 1974-ben beleesett Bolgheribe, miközben Toszkánában utazott családja lakókocsijában a nyári vakáció alatt. Az észak-olaszországi Vareséből született Satta meghosszabbította útját, hogy betakarítás céljából egy kis farmon tartózkodjon, majd áthelyezték a Milánói Egyetem hoz Pisai Egyetem közelebb lenni. Agronómiai diploma megszerzése után egy helyi borászatban kezdett dolgozni Castagneto Carducciban, körülbelül hét mérföldnyire Bolgheri falutól, végül 1983-ban megalapította saját pincészetét, 1987-ben földet talált, pincét épített, majd elültette első szőlőjét. 1991 – Cabernet Sauvignon és Merlot, de Syrah és Sangiovese is, amelyekről úgy gondolta, hogy „nagyszerű kifejezései Bolgheri mediterrán terroirjának”.

Hagyományosan a Bolgheri termesztési övezetében termesztett Sangiovese-t használták rosatos készítésére. Satta bebizonyította, hogy a Bolgheriben termesztett Sangiovese testes vörös színt eredményez, mélységgel, eleganciával és hosszú élettartammal. „A Sangiovese erőteljesebb, mint a Cabernet Sauvignon, és több munkát igényel a szőlőben. Több helyre és több zöld betakarításra van szüksége a termésszabályozáshoz és a minőség megteremtéséhez” – magyarázza Satta.

Az erjesztést, beleértve a 30%-ban teljes fürtöket is, natív élesztőkkel végzik nagy, nyitott tölgyfa kádakban, majd 12 hónapig betontartályokban. Az eredmény testes, csiszolt borok lédús ízek, sós jegyek és rugalmas tanninok.

Mivel a jelenlegi szabályozás nem teszi lehetővé a 100%-os Sangiovese DOC-ként való megjelölését, az Il Cavaliere egy IGT. „Itt az ideje, hogy a lényeges dolgokra összpontosítsunk, ami a bor eredete, nem pedig a szőlőre vagy a házasításra” – mondja Satta. „Mert az Il Cavaliere egy igazi Bolgheri bor. Megmutatja mediterrán jellegét, amely megkülönbözteti Sangiovesétől más területekről.”

Ez a cikk eredetileg a 2022. augusztus/szeptemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!