Az évek során a fenntarthatóság vált divatszóvá a világban boripar . A kifejezést azonban gyakran rosszul használják, és ritkán értik teljesen.

Nagy író és borbíráló Christina Pickard leült a borász és a fenntarthatóság szószólója, Dr. Irina Santiago-Brown.

Brown volt az első a világon, aki 2014-ben PhD fokozatot szerzett a Fenntarthatóság a szőlőtermesztésben témakörből. Fenntartható Ausztrália bortermesztés (SAW) rendszer a McLaren Vale számára, amelyet a nemzeti fenntarthatósági rendszerbe adaptáltak Ausztrália .

Ma Santiago-Brown a főborász Inkwell borok , egy ausztrál borászat termelő organikus és alacsony beavatkozású borok.