Az indiai szőlőtermesztés és borászat a bronzkorig vezethető vissza, amikor a perzsa kereskedők bevezették ezt a gyakorlatot a régióba. Hamarosan az egész térségben általánossá vált szőlőből vagy erjesztett gabonaitalból származó bor megtalálása. A borászat a 19. század folyamán széles körben elterjedt a brit fennhatóság alatt. A 20. század eleji filoxéra a kormány rosszallásával együtt majdnem kiirtotta az ipart.

A bortermelés az 1980-as években visszatért Indiába, és az egyre növekvő középosztály nagyobb érdeklődést mutatott a luxuscikkek iránt és az étkezési lehetőségek iránt. Az elfogyasztott bor nagy része belföldi, mivel az Indiába behozott bor adója 150 százalék.

Hetven gyártó számolja azt a 24 millió palackot, amelyet India évente gyárt. Ennek az összegnek valamivel több mint 10 százalékát exportálják. A fő vörös szőlő a Shiraz, a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Pinot Noir. A fehér fajták között szerepel a Sauvignon Blanc, a Chenin Blanc és a Chardonnay.

Két fő bortermelő régió van: Nashik, Maharashtra államban, Mumbai közelében, és a Nandi Hills, Karnataka, Bangalore közelében.

Szőlőültetvények Nashik / Getty-ben

A Nandi Hills egyik úttörője Kanwal Grover volt Grover Zampa , aki szőlőültetvényekbe fektetett be és szőlőfajtákkal kísérletezett az 1970-es években. Manapság a Grover Zampát sokan India egyik legfinomabb borászatának tartják. Cabernet Sauvignon és Bordeaux stílusú keverékeket állít elő Michel Rolland francia borászati ​​tanácsadó felügyelete alatt.

A széles körben India borfővárosaként emlegetett Nashik 29 pincészetnek ad otthont. Ezek közül sok kiváló lehetőség a turisták számára Sula , Vallonne és Chandon India .

A 2013-ban megnyitott Chandon két habzóbort állít elő - a Chenin Blancból készült Brutot és a Syrah / Zinfandel alapú rozét. Davide Marcovitch, a Chandon globális elnöke szerint a hagyományosabb Chardonnaytól és Pinot Noirtól való eltérésről szóló döntés a nashiki éghajlaton és talajon alapult.

Marokkói bor történetének feltárása

'Az egyik kihívás a legmegfelelőbb szőlő megtalálása volt, egy világszínvonalú, szuperprémium pezsgő kidolgozása' - mondja Marcovitch. „Kihasználtuk a szabadságot a különféle fajták felfedezésére, és a legalkalmasabbakat választottuk az alapborok elkészítéséhez.

Az Egyesült Államokban található indiai borok a Sula, a Grover Zampa és KRSMA . A legkönnyebben megtalálható Sula 20 államban oszlik meg. Főleg indiai éttermekben értékesített Sula a nagyobb nagyvárosi területek borüzleteiben is megtalálható.

Sameer Baxi, a Pippali , egy indiai étterem New York-ban, két párosítási javaslattal rendelkezik a Sula borokról. Sula Shiraz-t gyömbéres és fokhagymás pasztában pácolt tandoor bárányhoz illeszti, Chenin Blanc-ját párolt kecskével vagy grillezett csirkével, korianderrel és zöld chilivel.

---

Hogy többet megtudjon az ízekről és az indiai ételről, Mike és Jeff meglátogatják az indiai Újdelhiben található Khari Baoli fűszerpiacát.