Míg a bor egyre inkább elterjedt a villásreggeli asztalon, sok ember számára elképzelhetetlen, hogy koktél nélkül gondoljon a villásreggelire. Ahogy Andrew F. Smith mondja: „Ez egy kis szikrát ad az étkezéshez.” Ez a három nappali ital felpezsdíti ezt az élénk ebédidőt.

Francia Rózsa
A mezőgazdasági termelők piacán tett 2007-es utazás Mark Peel, a Los Angeles-i Campanile séfjét és egy mixológust inspirálta. A habzóbor feltöltő újszerű, üdítő módon vezeti be a villásreggeli mindig jelenlévő pezsgőelemét.

A francia rózsa esetében:
1 uncia frissen facsart rózsaszínű grapefruitlé
½ uncia egyszerű szirup
3 egész eper (2 finomra vágva / 1 köretnek)
1 ½ uncia ezüst rum
½ uncia Frangelico
Uncia Aperol
4 kötőjel Peychaud’s Bitters
Sparkling wine (preferably Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

A koktél elkészítése: Helyezzen minden hozzávalót (a pezsgő kivételével) koktélrázóba. Töltsön jeget a rázógépbe. Erősen rázza meg 15 teljes másodpercig.

Tálaláshoz: szűrjük le egy koktélpohárba. Pezsgőt úsztasson a tetejére, és hagyja, hogy buborékoljon. Finoman díszítsük vékonyra szeletelt eper vagy menta ágacskával (így lebeg). 1 koktélt készít.

Brandy Milk Punch
Ez New Orleans egyik klasszikus koktélja, amelyet a város körüli menükben különlegesen villásreggelire várnak. A Parancsnok palotájában gyönyörűen működik a Pain Perdu, a bor gazdag, krémes alternatívájaként.

A pálinka tej lyukasztójához:
2 uncia pálinka
1 uncia egyszerű szirup
½ teáskanál tiszta vanília kivonat
11 uncia tejet
Frissen reszelt szerecsendió, köretnek

A koktél elkészítése: Az összes hozzávalót keverje össze egy jéggel töltött koktélrázóban. Erősen rázza fel.

Tálaláshoz: Szűrjük be egy jéggel töltött kőzetpohárba. Díszítsük friss porral szerelt szerecsendióval. Azonnal tálaljuk. 1 koktélt készít.

Ramos House Bloody Mary pácolt zöldbabbal
A Ramos House-nak nincs szeszesital-engedélye, így John Q séf okosan helyettesíti a sojut, Korea desztillált italát, amelynek íze nagyon hasonlít a vodkára, a standard Bloody Mary szeszes italra. A séf egy kis szeszélyt fűz Maryjéhez azzal, hogy a rákkarmot egy skót tojással nyársolja (recept alább). Ahogy John szakács mondja a Mary / Egg kombóról: „Együtt fogják a legtöbbet törölni a másnaposságról.”

A Véres Máriáért:
1 liter Clamato
Soju, ízlés szerint
1 evőkanál elkészített torma
2 teáskanál enyhe forró mártás
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 evőkanál citromlé
Egy citrom héja, kifehéredett
Fokhagymát gerezdek
Csésze kimagozott zöld olajbogyó, apróra vágva
Só ízlés szerint

A körethez:
Pácolt zöldbab (lásd alább)
Háromszínű paprika, apróra vágva
Gyógynövénysaláta (bármilyen szezonális lágy gyógynövény, beleértve a bazsalikomot, a fokhagymás metélőhagymát, a rozmaring virágot)
Rák karom
Skót tojás (lásd alább)

A pácolt zöldbab esetében:
5 ½ csésze rizsborecet, nem fűszerezett
½ kicsi hagyma, szeletelve
Csésze vörös chile, zúzva és szárítva
1/8 csésze koriandermag
5 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
¾ csésze víz
4 evőkanál só
1 uncia egész fekete bors
6 evőkanál cukor
2 font zöldbab

A skót fürjtojások esetében:
10 fürjtojás
½ font ömlesztett kolbász, nyers (hozzávetőleges)
2 tojás, felvert
Liszt kotráshoz
Kenyérmorzsák kotrásra

A Véres Mária elkészítése: Helyezze az összes hozzávalót - a szojú kivételével - turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Pürésítsük, amíg össze nem keveredik. Félretesz, mellőz. 1 liter pluszt tesz.

A pácolt zöldbab elkészítése: Az összes hozzávalót - a bab kivételével - forraljuk fel egy szószos serpenyőben. Féltelen hab a sóoldat tetejéről. Legalább 30 percig hagyjuk meredezni, majd szűrjük le. Blansírozzuk a babot forrásban lévő sóoldatban, majd sokkoljuk / lehűtjük jeges vízben, majd hűtőszekrényben levő serpenyőkön lehűtjük. Az ecetes sóoldatot visszafogjuk és jeges fürdőben lehűtjük. Tegye vissza a babot hűsítő folyadékhoz, és tárolja üvegedényekben. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig. (A babot a szokásos konzervipari elvek szerint hosszabb ideig lehet feltölteni.) 2 font babot készít.

A skót tojás elkészítése: Helyezzen fürjtojásokat egy edénybe, és forralja 1 percig. A főzés leállításához eressze le a forró vizet, és fedje le jéggel. Ha kihűlt, hámozza le a héjakat a tojásokról. A kolbászt 10 darabra simítsa. (A daraboknak elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy beburkolják a tojásokat, de ne legyenek túl vastagok.) A tojásokat lisztbe forgatjuk, majd a tojásokat a lapított kolbászba csomagoljuk. A becsomagolt tojásokat lisztbe forgatva, nyers, felvert tojásokba mártva és kenyérmorzsában forgatva kenyerezzük a becsomagolt tojásokat. Mélyen sütjük 350 fokos olajban, amíg a kolbász meg nem fő (kb. 4 perc). Hűlni tálaljuk. 10 tojást készít.

A koktél összeállításához: Töltsön meg egy magas poharat jéggel, és adjon hozzá kívánt mennyiségű szódut. Töltsön meg egy pohár maradékot Bloody Mary Mix-el. Helyezzen néhány ecetes zöldbabot üvegbe. Lándzsarák-karom skót tojással, és - tojással felfelé - tegye üvegbe. Tetejét gyógynövény salátával. Megszórjuk kockákra vágott háromszínű paprikával. 4–6.