„Amikor valaki azt kérdezi tőlem, mi a különbség a hordár és a vaskos között, a válasz„ igen ”:„ válaszolok ”- mondja John Mallett, a Bell’s Brewery a michigani Kalamazoo-ban. 'Hihetetlen mennyiségű átfedés van mindkettő Venn-diagramján.'

A portások és a stouts is sötét színű sör, de a két stílus között különbségek vannak. Ezeket a megkülönböztetéseket vitatták meg a bárszékeken a pint miatt, a sörfőzdék receptjének fejlesztésében és a sörtörténészek online.

'Általában azt látom, hogy a portékák lekerekítettebbek, puhábbak és kifejezettebb csokoládé jellegűek' - mondja Mallett. Az Egyesült Államok egyik legnagyobb kézműves sörfőzdéje, a Bell's jelenleg egész évben hordárral és vaskos társasággal rendelkezik. Sierra Nevada Brewing Co. portást és vaskos egyaránt.

A leggyakoribb sörstílusok, magyarázat

Egy másik fő különbség a sör tetején található hab, mondja Mallett. Pohárba öntve a portásnak általában barna a feje, míg a vaskosnak fehér a feje.

'Számomra ez azt jelzi, hogy a színt sült árpából nyerik, és ennek savasabb minősége is lesz' - mondja. - Számomra ez egy vaskos bélyeg.

Ezenkívül a legtöbb portás szelídebb, mint a testvérek, amelyek gyakran robusztusabbak.

„Minden stout típusú hordár. De nem minden portás határozott. Csak az erősebbek ”- írta Ron Pattinson történész a 2015-ös filmben All About Beer Magazine .

Megcáfolt néhány népszerű mítoszt és tévhitet a stílusokkal kapcsolatban, például azt a gondolatot, hogy az egyetlen különbség a sült árpa, amely egyesek szerint csak vaskos formában jelenik meg. Nem így, mondja Pattinson. Ennek a hitnek annyi része belekeveredett a folyamatokba, az adókba és a rendelkezésre álló összetevőkbe.

A portások és a stouts is sötét színű sör, de a két stílus között különbségek vannak. Ezeket a megkülönböztetéseket vitatták meg a bárszékeken a pint miatt, a sörfőzdék receptjének fejlesztésében és a sörtörténészek online.

Amint azonban a sör fejlődik, és a sörfőzők saját bélyegzőjükkel látják el a stílust, a vizek még zavarosabbá váltak.

2019-ben Nagy Amerikai Sörfesztivál (GABF) versenyen a barna portás kategóriában az aranyérmet szerezték meg Cigar City's Maduro Brown Ale. A sörfőzde ezt a sört angol stílusú barna sörként azonosítja, azonban a GABF külön kategóriája.

„A Maduro Brown Ale az angol barna ale stílus határozottabb értelmezése. Lehet, hogy még néhány amerikai eleme is van ”- mondja Wayne Wambles, a Cigar City Brewing sörmestere. Azt mondta, hogy amikor a sörgyár kategóriába sorolja a sört, át kell tekinteni az irányelveket, és meg kell találniuk a legjobban illő söröket.

'Időnként [Maduro] valóban belefér az angol barna ale kategóriába, de minden attól függ, kinek az irányelvei vezetnek minket' - mondja. „Az eredeti szándékom a sörrel kapcsolatban még 2009-ben az volt, hogy olyan angol dióbarna sört készítsek, amelynek a gabona felhasználásával szemben hangsúlyosabb diójegyek vannak a stílus néhány hagyományosabb értelmezésével szemben. Leggyakrabban az erőteljesebb pörkölt maláta miatt ez a sör nagyobb mértékben landol az angol barna porter kategóriában, különösen a GABF és a World Beer Cup irányelvei alapján. '

A harmadik helyet a GABF barna porta kategóriájában abban az évben egy mézzel főzött portás kapta Cape May Brewing Co. Mégis, a mézes sörnek is megvan a maga kategóriája.

Gazdag, sült amerikai stouts inni most vagy pincében a következő télre

Van egy balti portásnak is nevezett stílus, amely hidegebben erjedő lagert használ élesztő élesebb, kevésbé gyümölcsös ízprofil elérése érdekében. A balti portékák alkoholtartalma (abv) is magasabb, mint ale társaiké.

Részben a Guinness sikerének köszönhetően, amely vitathatatlanul a világ legnépszerűbb stoutja, a portások az általános tudatban nagyrészt másodlagosak. Van néhány csodálatos példa, például a Deschutes Black Butte Porter, a Nagy Tavak Edmund Fitzgerald és a Fuller's London Porter.

A sötétebb maláták kávé- és csokoládéízeket válthatnak ki, és mind a portásoknak, mind a stout-oknak gyakran kakaót és java-t adagolnak, hogy extra ízt kapjanak. Mostanában, Szigonyos sörfőzés a Dunkin ’társaságában egy kávés portás volt, és a Zsivány Sörfőzdét már régóta ünnepelték csokoládéjának.

Hagyományos? Nem igazán. Poharához méltó innováció? Teljesen.