Ha olíva- vagy citromfonatot ad a Martinihoz, a törzskönyv a tiszta pia nélküli leírás nélküli pohárból azonnal felismerhetővé (és ízesebbé) válik. A koktélos köretek a 19. században keletkeztek, amikor a csaposok ideggyümölcsök nyársával díszítették a macskacukrot. Azóta ezek a csábító díszítések bebizonyítják, nem csak az számít a pohárban, hanem mi van rajta, körülötte és tetején.

Egy oldalt veszünk José Andrés molekuláris gasztronómia mesterétől (és főnökétől), a washingtoni Jill Zimorksi sommeliertől és mixológustól Atlantico kávé olyan leleményes köreteket hoz létre, mint az eper „kaviár” - konzervdobozokban felszolgált zselés gömbök és pezsgős fuvolákká ejtett asztallap. 'A díszek olyanok, mint a ruhák kiegészítői' - magyarázza. 'Képzelhetik és / vagy összehozhatják az egészet, vagy nincs értelme és hülyének nézhetnek.' Úgy véli, hogy a nagy köreteknek két követelményt kell kielégíteniük: illeszkedniük kell az italhoz, amelyben megjelennek, de hozzá kell adniuk egy másik dimenziót is, amely nem működhetne egy alkohollal vagy más összetevővel. A Zimorski legújabb projektje terroir ihletésű díszek létrehozásával jár a Sauvignon Blanc borkoktélok elkészítéséhez. Az új-zélandi fajtákat édes, házon pácolt zöldbabbal öltözteti, és egy pipettával Lillet Blanc-ot és mézet injektál a Sordillonnal kevert bordeaux-i fehérborok utánzásához.

Bradley Dawson, portland, Oregon Belly Timber konyhai megközelítést alkalmaz a köretekkel szemben - ehetőnek és egyszerűnek kell lenniük. - Az emberek negyvenöt percet várnak egy tányér ételre. A koktél várakozási idejének lényegesen rövidebbnek kell lennie. Olyan technikákat alkalmaz, mint egy kis mennyiségű Aperol hozzáadása narancssárga csepp variációban, hogy feltűnő narancssárga / vörös árnyalatot kapjon, és hosszú, vékony citromcsavart teker egy magas koktélpohár belsejébe, hogy a Negroni fényes citrusos és látványos vonzatot nyújtson. Dawson szintén szeret játszani a tűzzel, karamellizálja a peremet egy csésze spanyol kávéval, hogy pirított pillecukor aromát kapjon.
Tippek az otthoni díszletkészítéshez:

1. Szárítson vékony alma- vagy körteszeleteket dehidrátorral vagy alacsony hőmérsékletű sütővel.
2. Keressen az interneten, és tanulja meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni a lángolt narancshéjat. „A lángoló citrusfélék csak elárasztják a közvélemény gondolatait. Nagyszerű módja annak, hogy új illatot szerezzünk a koktél tulajdonosának köszönésére ”- véli Dawson.
3. Készítsen sóinfúziót úgy, hogy néhány csepp illóolajat (vagy vaníliarúd hüvelyt, például Zimorksi) ad a Maldon tengeri sóhoz.
4. Adja tovább azokat az élénkpiros Maraschino meggyeket. Dawson szárított cseresznyét vásárol, whisky-ben oldja fel és nyárson helyezi egy régimódi pohárba.
Magyarics Kelly bor- és szeszes író, borképző Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .