Olaszország gazdag terroirban, de egyik sem ragadta meg úgy a borkedvelők ínyét, mint a környező vulkánok. Vulkáni talajok hozzon létre egyedi bort, de megragadja a képzeletet is: izzó lávafolyók, amelyek lefolynak az Etnán, vagy Pompeii és a Vezúv tragikus története Campania . Aztán ott van a kevésbé ismert Alto Piemonte, a kis bornevek gyűjteménye az Alpok árnyékában. Ezen az apró területen mindössze 1500 hektárnyi szőlőt ültettek el 10 elnevezéssel. Nebbiolo mint annak csillaga. Az elmúlt évtizedben egy bajnok mesélte el történetét, Cristiano Garella, akinek szenvedélye, életereje és fáradhatatlan munkája hozzájárult a régió profiljának újraélesztéséhez.

A régió legjobb megértése érdekében Garella az elején kezdi: „Alto Piemonte egy 25 mérföld átmérőjű szupervulkán helyszíne volt, amely 300 millió évvel ezelőtt tört ki, éppen az Alpok kialakulásakor – geológiai zűrzavart hozott létre, Disneyland geológusoknak.”

Még szintén kedvelheted: A vulkáni terroir őskori gyökerei

Míg az Etna és a Vezúv egyaránt aktív, az Alto Piemonte ősi talajai eltérőek. Garella így folytatja: „Az Etnán vagy Campanián még mindig érezni a vulkán szagát. Érezhető a vulkáni kifejezés, de az Alto Piemonte-ban a vulkáni érzés inkább a sósság, a savasság és a tannin kombinációja, amely egyértelműen megjelenik a borokban. Száj , Bramaterra és Gattinara . Az idősebb talajokon sötétebb gyümölcs-kifejezésű borok nőnek, és így tovább tanninok , míg a főleg tengeri üledékűek könnyebb borokat készítenek, gyümölcsös illattal, részletezve a terroir sajátosságait.”

Ma Garella két pincészet partnere, A Pianelle és Colombera és Garella , és 18 másik birtok tanácsadója a régióban, és még 40 éves sincs. Szenvedélye 12 évesen kezdődött, amikor szülei, akik nem foglalkoztak a borszakmával, besoroztak egy 88 éves Giovanni „Giouan” Clerico-t, akik 70 éve foglalkoztak szőlővel és borokat készítettek, hogy az iskola után „valami elfoglaltságot” adjanak fiuknak. Ez a nemzedéki páratlan pár gyorsan kapcsolatot teremtett. Garella így emlékszik vissza: „Giouan azonnal megtanított a hely tiszteletére. Azt mondta, tisztelnem kell minden egyes szőlőtőkét, és meg kell értenem, hogy a világban kicsi a súlyunk, és ne vesztegessük az időt. Csak dolgozz keményen.' A Giouannal szerzett tapasztalata az alapja. „Ő tanított meg, hogyan csináljak mindent a fű lenyírásától a bor borozásáig a legrusztikusabb és leghagyományosabb módon” – emlékszik vissza Garella. A következő öt évben Giouan és Cristano minden szezonban dolgozott, Cristano pedig annyit szívott magába, amennyit csak tudott. Sajnos Giouan 2003-ban 93 évesen elhunyt, de Garella útja világos volt.

Tisztelnem kellett minden egyes szőlőtőkét, és meg kellett értenem, hogy a világban kicsi a súlyunk, és ne vesztegessünk időt.

Még szintén kedvelheted: Útmutató kezdőknek az olasz piemonti borokhoz

Garella dél felé indult, hogy az albai Università di Torino-n borászatot tanuljon, és megtanulta, „hogyan kell jó borokat készíteni technikailag”, de azt mondja, hogy Baroloban való tartózkodása, éppen akkor, amikor a híressé vált, megmutatta neki, hogy az élet „a lét keresztje. egy kicsit szerencsés, és minden nap próbál valami újat tanulni. Szerencsésebb voltam, mint mások, hiszen megértem, mit akarok csinálni, és az Alto Piemonte sugallata mint egy mag volt előttem.” Hazaindult, és a történelmi épületben kezdett dolgozni Sella Estates . Néhány év elteltével megtanulta, hogy a tanácsadás szabadságot ad számára, hogy felfedezze a bonyolultság ez volt a lába alatt. „Amikor egy szőlőültetvényen sétálsz, előfordulhat, hogy 100%-ban vulkáni talajú, majd 50 lábban olyan, amelyik 100%-ban tengeri talajú, majd további 50 lábban vegyes. Ez a sokféleség az, ami földünket naggyá teszi” – erősíti meg Garella.

„A borkészítés, a szőlőültetvények helyreállítása, a borvidék újjáépítése generációkig tart” – figyelmeztet. „Sokan szeretnének gyorsan bort készíteni, és a valódi munka helyett csak a címkékre koncentrálnak.” De a munkára készek számára Cristiano szívesen látja és segíti őket. Úgy véli, Alto Piemonte jövője az, hogy „a megnevezéseket a Nebbiolo-ra összpontosítja, így könnyebb lenne kifejezni a talajok és az egyes települések közötti különbségeket. Szerintem ez nagy lépés lenne Alto Piemonte számára.”

Ez a cikk eredetileg a 2024 téli szám a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

Hozd a borok világát a küszöbödhöz

Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.

Iratkozz fel