A Marco Polo név egyet jelent a világszerte zajló felfedezéssel, ennek ellenére keveset tudunk szülőföldje, Horvátország boráról és konyhájáról. Ez a gyönyörű ország a kelet- és nyugat-európai kultúrák egyedülálló keveréke - kulináris öröksége például a közeli Olaszország és Magyarország nyomát hordozza. Szőlőültetvényei számos őshonos szőlővel (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran és Pošip), valamint olyan nemzetközi fajtákkal büszkélkedhetnek, mint a Syrah és a Merlot. Horvátország olyan ország, amely könyörög, hogy felfedezzék a bor és az ételek kedvelői.

Az északról déli irányú utazás ennek az alul felfedezett ékszernek az Adriai-tenger partján végig kínálja a tenger mellett gazdag történelmet, csodálatos tájat és epikureai élvezeteket - kezdve Isztriától, majd lefelé a Dalmácia partvidékén, 1000 szigetével, köztük Korčulával, a Marco Polo otthonával. A rettenthetetlen felfedező, aki Kínából tésztát és Indiából származó fűszereket hozott vissza, csodálkozni fog a szülőföldje szőlőskertjeiben és konyháiban zajló forradalmon.

Brtonigla

Hotel San Rocco A bájos kőfalu, Brtonigla tökéletes kiindulópont az Isztriai-félsziget felfedezéséhez. Az átalakított családi birtokon 10 neorikus szoba, egy gyógyfürdő és étterem található, amely kiváló borokat kínál Coronica és Kozlović . Ha még nem töltötte be a helyi fekete-fehér szarvasgombát, próbálja ki az all-truffle párosítási menüt. Gianfranco és Antonella Kozlović közeli pincészetének meglátogatása a régit és újat szöges ellentétbe hozza. A vadonatúj létesítmény közvetlenül a kép tökéletes völgyében helyezkedik el egy 11. századi kastélytól, közvetlenül a domboldalba épülve. A füvek, cserjék és szőlők takarása természetes álcázást biztosít, és szinte láthatatlanná teszi az alkalmi szemlélő számára.

Zágráb

Az út Zágrábban kezdődik, az ország fővárosában és legnagyobb városában. A fényűzően felújított Palace Hotel a híres Orient Expressz utasainak de rigueur megállója volt. Ha csak egy éjszakája van ebben a császári városban, mielőtt a partra költözik, akkor enni Bistro Apetit , ahol az emelkedett konyhát elképesztő választék kíséri horvát borokkal, beleértve Ernest Tolj borait is Saints Hills Pincészet , amelynek Michel Rolland borszakértővel való kapcsolata egyedülálló globális vonzerőt jelent a bor számára.

Sisan

Sisanban keresse meg a Borállomás Trapan , betonból és üvegből álló vonat-depó stílusú szerkezet. A borász, Bruno Trapan Ponente, Levante és egyéb címkéinek kizárólag találkozókon kóstolót kínál sajt- és fagylalttányérok mellett, vagy egyedi tervezésű öt fogásos menüből, mindez a hordószobára nyíló kilátással.

Lim Fjord

Az Isztriai-félsziget nyugati partján található az érintetlen Lim-fjord és a Viking étterem, ahol házi készítésű tészta található garnélában, homárban és kagylóban. Giorgio Clai Ottocento Crni 2009 című alkotása, amely a Merlot, a Cabernet Sauvignon és a helyi kedvenc Teran keveréke, jól párosul a helyi forrásokból származó fehér szarvasgombával borított raviolival. Az isztriai borász Ivica Matošević virágos borai, amelyek a római idők óta virágzó Malvasia szőlővel készültek, szintén természetes illeszkedései ennek a buja félszigetnek az olasz hatású tenger gyümölcseihez.

Opatija

Mielőtt visszatér a „szárazföldre” a dalmát tengerpart felé, tervezzen ebédet vagy vacsorát itt: A Mandrać , Abbázia apró öblében. Üvegfalak, fehér bőrszékek és sötét fa padló teremtik meg a környezetet, ahol élvezheti a klasszikus olasz-osztrák konyha friss értelmezéseit, miközben a közeli jachtokra és vitorlásokra néz. Élvezze a sült steaket libamájjal és répahabbal párolt radicchio felett, egy pohár Coronica Gran Teran-nal.

Skradin

A parton lefelé haladva álljon meg a nyüzsgő Skradin kikötőben, és Toszkánára emlékeztető dombokon haladjon fel, hogy meglátogassa Bibich Pincészet . Megéri az utazást, ha megkóstolják Alen Bibić díjnyertes borait, amelyek helyi és nemzetközi szőlőből készülnek.

Hasított

Dél felé haladva megérkezik a történelmi Splitbe, amelynek belvárosát a római kori Diocletianus-palota uralja, ahol az ősi kőfalakon ma üzletek és kávézók sorakoznak. Csak néhány lépésre található a kikötőtől Nostromo étterem tulajdonosát, Zlatko Marinovićot Horvátország egyik legjobb szakácsának tartják.

Dingač és Postup

A Pelješac-félszigeten lejjebb, a Dingač néven ismert szőlőskertben Marija Bura Mrgudić borász és családja az AIG elnökével, Robert Benmosche-val kötött partnerséget, és Plavac Malit, Zinfandel rokonát ültetik át a tengerparti szőlőültetvényekbe. Korszerű borászatot és kóstolótermet terveznek egy lenyűgöző helyre, amely egy római kor előtti barlangot, az osztrák-magyar korszak katonai bunkereit és dokkjait, valamint az ország legrégebbi Zinfandel szőlőit tartalmazza. körülbelül 100 évvel ezelőtt. Az elegáns cseresznye- és eukaliptuszillatú Plavac fényes savtartalma meglepően jól passzol a helyben kifogott tenger gyümölcseihez. A Dingač és a Postup a két legismertebb megnevezés. A két névvel ellátott palack elsősorban a helyben termesztett Plavac Maliból, a szilva, a cseresznye, a mediterrán gyógynövények és a dohány ízéből áll. A tenger felé futó meredek szőlőültetvények a Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić és a kaliforniai legenda, Mike Grgich tulajdonában vannak, akiknek a trsteniki Grgić (az eredeti horvát írásmód) pincészet egyike azon keveseknek, amelyek kóstolásra látogatókat fogadnak.

Dubrovnik

A parton lefelé haladva eljut Dubrovnikba, amelyet az 1991-es ostrom óta alaposan átépítettek. Kerülje el a kirándulókat a tengerjáró hajókról az alsós éttermekbe, és egyenesen a Nautika étterem felé irányuljon. Az üvegből zárt teraszok a régi kikötőre nyújtanak kilátást, beleértve a 16. századi Revelin-erődöt, amelyet ma a város UNESCO Világörökségének nyári művészeti fesztiválján tartanak. A menü kiemeli a langentaust a polenta ágyon és a szopós borjúmedálokat Prosecco szószban. A borlap olyan, mint az utazás scrapbook-ja, amely az isztriai, a Pelješac-félsziget, a Hvar és Korčula szigetek palackjait tartalmazza, valamint számos helyi szőlő, Malvasia Dubrovnika, a Malvasia Istriana rokona.

Cavtat

Dubrovniktól néhány kilométerre délre, a gyalogosbarát város, Cavtat vízparti paradicsom. A móló végén talál Tavern Gaul , egy rusztikus étterem, amely friss halakat és rákokat, valamint helyben termesztett húst szolgál fel, és minden csillagot, egész horvát borlapot kínál.

A tiszta kék víz és a part ragyogó napja után érdemes felkészíteni a szemét a viszonylag gyenge, hétköznapi fényre odahaza. Mielőtt felszállna repülőgépére, látogasson el a Čilipi városában található Dubrovnik repülőtér őskori barlangjaiba, ahol megkóstolhatja Dubrovnik helyi borait olyan gyártóktól, mint Marinović, Andro Crvic és Karaman. Mindig keserédes, amikor egy csodálatos kaland a végéhez közeledik, de itt, a Skycellar-ban, 75 méterrel a kifutópálya alatt, a legjobb módja annak, hogy egy hét felfedezést befejezzen egy édes hangon, zamatos pohár Karaman Dubrovnik Malvasia-val, a fehér barack, a marcipán és a jázmin jegyzetei, amelyek elgondolkodnak majd az elmédben, még akkor is, ha izzó adriai barnaságod meleg emlékké halványul.

Horvátország legjobb borai

A háború, a viszályok és a hidegháborús geopolitika generációi között is kitartottak Horvátország ősi borászati ​​hagyományai. Az elmúlt években a turizmus megugrása újjáélesztette Horvátország lélegzetelállító strandjait és kőfallal körülvett középkori városait - és reflektorfénybe helyezte a horvát borokat is. Horvátország legjobb fehérborai az ízvilág számára elérhetőek, mégis egyedülállóan sokrétűek. Az Ivica Matošević kezében lévő malvasia elegáns és gazdag, kivételesen tiszta gyümölcs- és ásványi anyagokkal rendelkezik. Az őshonos Pošip, amelyet Grgić Vina készített (Miljenko „Mike” Grgich a Napa-völgyi hírnév birtokosa), zamatos és intenzíven erős citrusfélék és fűszerek csillogásával. Az őshonos vörös szőlő, mint Plavac Mali, a Zinfandel rokona, rusztikus borokat hoz létre, amelyek merészek mind koncentrációjában, mind alkoholtartalmában, ugyanakkor lenyűgöző tanulmányt nyújtanak a bor hihetetlen fejlődési képességéről a pohárban. A horvát borokat még mindig viszonylag nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, de néhányat fel kell keresni.– Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 dollár.
Érdekes az orrán, mogyoró és füst aromájával, narancssárga virágokkal, citrusfélék héjával és gyantával fátyolozva. Száraz és sós, gyümölcs- és fűszernövényekkel, gazdag dióhéjjal. Importáló: Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 dollár.
Gazdag koncentrált fekete gyümölcsökkel, de a rózsaszirom, az eszpresszó és a csokoládé is megcsillan málna parfüm spray alatt. A nagy, érett tanninok sima, finom szemcsésségűek. Importálta a Katharine's Garden LLC.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 dollár .
Természetesen nagy és rongyos, de lenyűgözően összetett, széna és fű, édes és fűszeres vörös gyümölcs, füge és pirítós aromákkal. A hosszú befejezést asszertív tanninok jellemzik. Importáló: Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Isztria) 15 USD.
A rózsaszirom aromái annyira hangsúlyosak, ez a desszertbor szinte elsöprő. Félédes, gazdag és testes, rózsaszirom lekvárral, fekete cseresznyés lepény töltelékkel és pézsmas, poros rózsa parfümrel. Importált: Ízletes Borvállalat.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordeaux stílusú vörös keverék (Isztria) 13 USD.
A lédús vörös szilva, a vanília és a füst kellemes az orrán és a szájpadlásán, de frissességet a szeder, a mentol és a friss fűszernövények rétegéből nyer. Testes, kivételesen integrált tanninokkal, puha és kerek. Importált: Ízletes Borvállalat.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Isztria) 20 USD.
Világos, frissen préselt almával és körtével az orrán. Zamatos, gazdag, pirított mogyorós jegyű, citromsavval és élénk ásványossággal egyensúlyozza. Az Oenocentric importálja.

Horvátország kiemelkedő szállodái és egyéb utazási tippek: kattints ide .

A felemelkedő horvát bor