A bor betonban való erjesztésének és érlelésének ősi gyakorlata soha nem hagyta el, csak kiesett a komoly divatból. De az újrafelfedezés érzésével a kaliforniai borászok - a világ számos termelőjével együtt - magukévá teszik a hagyományt és azt állítják, hogy ez segít nekik jobb bor készítésében. Itt van a négy dolog, amit tudnia kell erről az újból kialakuló harckocsi-trendről.

Kréta Cred

Az újjáéledő kaliforniai trend azzal kezdődött, hogy néhány kézműves címke játszott az Óvilág módszerével. De az utóbbi években a borászok néhány kiemelkedőbb ruházatban elkezdték betonból készített borok adagját beépíteni palackjaikba, beleértve a Screaming Eagle-t, a Harlan Estate-t és a Flowers-t.

Thermowineamics

A vastag betonfalak védik a hirtelen higanyingadozásokat, a fehéreket természetesen hűvösen tartják, és könnyebb hőmérséklet-szabályozást tesznek lehetővé, amikor az erjedés során a vöröseket melegítik.

A két világ legjobbja

A termelők és borászok azt állítják, hogy a beton valóban úgy lélegzik, mint a tölgy, de nem hagy maga után ízt, mint a rozsdamentes acél. És bár nem áteresztő (a bor átnedvesedne, ha lenne), a felület valójában több millió mikroszkopikus zsebet tartalmaz, amelyeket minden alkalommal, amikor a tartályt kiürítenek, levegővel töltik fel. Ezek a kis csipetnyi oxigén, a borászok szerint segítenek megőrizni az aromás anyagokat, megszelídíteni a tanninokat és javítani a szájérzetet.

Tojásfejek

Míg a betontartályok tetszőleges formába önthetők és formázhatók (a legnépszerűbbek a négyzetesek és a kúposak), addig a tojás alakú kádak a borvilágban meglehetősen híresek. Ez azért van, mert több borász fel és le esküszik a tojás petesejt alakjára - metafizikai, ami előbb-utóbb misztikájával - valahogy megnevezhetetlen dimenzióval egészíti ki az ízt (kezdi a szemforgatást). Egyesek szerint az ívelt alak kerekíti a bort (folytassa a szemforgatást). Ennek ellenére más gyártók sokkal logikusabb okokból rendelik a tojástartályokat: Könnyen karbantarthatók, tartósak és a pincészet látogatói úgy gondolják, hogy jól néznek ki, klasszak.