A vaj fogalma 10 000 éve létezik, a American Butter Institute . (Igen, ez tényleg létezik.) Alapvető alapanyag pirítós és palacsinta öntethez, szószként, és számos kedvenc sütési receptünk kulcsfontosságú összetevője is. Nálunk Amerikában elterjedt, hogy veszünk 4 csomag sózott vagy sótlan vajrudat, és úgy hívják, hogy egy nap.

Ha azonban a tejtermékek dobozára pillant, egy arannyal bevont vajtömbre vonzhatja a tekintetét. Ez az ír vaj; a hozzáértők számára leszáll a szupermarket tejtermékek polcairól, és megolvasztja a pékeket. Lynn Blanchardhoz fordultunk, Jobb otthonok és kertek A Test Kitchen igazgatója, hogy megtudja, miért – és hogyan kell használni ezt a divatos zsírt.

Mi a különbség a margarin és a vaj között a receptekben?

Mi az ír vaj?

„Az Irish Buttert Írországból importálják, és elsősorban füves tehenek tejéből készítik” – mondja Blanchard. Hozzáteszi, hogy a fűben lévő béta-karotin, amellyel a tehenek táplálkoznak, gazdagabbá teszi a vajat színben és ízben. A fűvel táplált tehenek több omega-3-at és más egészséges zsírokat tartalmaznak, mint hagyományosan táplált társaik. tanulmány a PLOS ONE folyóiratban megtalált.

Irish Butter vs. Normál vaj

Íme a többi vajfajták bontása, amelyeket a következő élelmiszerbolti utazása során láthat.

Hagyományos vaj:A vajzsírból, tejfehérjékből és vízből készült szilárd tejtermék akár 80% vajzsírt is tartalmaz. Tisztított vaj:Ez magas füstpont opció A ghí olvasztott vaj a tej szárazanyagával és a vízzel leszűrve. Felvert vaj:A szokásos kifacsart vajat nitrogéngázzal habosítják fel, hogy lágyabb, kenhetőbb állagot kapjanak.

Pontosan hogyan olvasszuk fel a vajat minden főzési igényhez

Blaine Moats

Miért van egy pillanata a Kerrygold vajnak?

Kerrygold Az először 1962-ben gyártott vaj az ír vaj legismertebb márkája. Leggyakrabban 8 unciás tömbökben kapható, 4 uncia rudak helyett.

Az ír vaj (például a Kerrygold) és az európai vaj legalább 82% vajzsírt tartalmaz egy krémesebb termékhez, és könnyebben szétteríthető mint a klasszikus vaj. A kettő közötti különbség néhány részletben rejlik: az ír vaj sózott és tenyésztetlen, míg az európai sózatlan és tenyésztett.

A vajjal beöntött népszerűsége golyóálló kávék és a magas zsírtartalmú étkezési tervek az ír vaj iránti keresletet zsírosabb szintre erősítették, mint az elmúlt évtizedekben. „A fűvel táplált vaj érdekessége az, hogy íze az év folyamán változhat, ahogy a tehenek által fogyasztott fű változik” – mondja Blanchard.

Hűteni kell a vajat? Íme, amit a szakértők mondanak

Mi a legjobb módja az ír vaj használatának?

Blanchard és a Test Kitchen csapata szinte mindenben ragaszkodik a hagyományos vajhoz, de kifejezetten élvezik az ír vajat.

„Luxusként kezelem, ha igazán szeretném élvezni a vaj ízét. Csak akkor használnám a magasabb árú ír és európai stílusú vajakat, ha a vaj ízét szeretném kiemelni” – mondja Blanchard. 'Ahelyett, hogy süteményekben vagy desszertszeletekben használnád fel, és elrejtenéd gazdagságát, kenj meg ír vajat forró teljes kiőrlésű kenyérre vagy frissen sült kekszre.'

A legjobb vajhelyettesítők az íz és az állag megőrzésére

Ha egynél több módot keres az ír vaj felhasználására, Blanchard azt javasolja, hogy kísérletezzen vele olyan pékárukban, mint például az omlós tészta receptjei, ahol a vaj a fő összetevő.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

Brodziak, Aneta et al. 'A bio és a hagyományos nyers tehéntej mint feldolgozási anyag.' Állatok. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Az ökológiai termelés a zsírsav-összetétel megváltoztatásával javítja a tej táplálkozási minőségét: Egy Egyesült Államokra kiterjedő, 18 hónapos vizsgálat.' PLOS ONE. 2013.