Ujjatavak

Fantasztikus ujj tavak leletei

Az Egyesült Államok legizgalmasabb rizlingjei a kevéssé ismert Finger Lakes régióból származnak New York állam felőli részén. Az évek során a régió következetes, magas színvonalú gyártói, mint Hermann J. Wiemer, Dr. Konstantin Frank, a Ravines, a Fox Run, a Sheldrake Point és a Red Newt mutatták be az utat.

A Finger Lakes legutóbbi évjáratai azt mutatják, hogy a minőségi borászat köre bővül, a termelők, a szőlőfajták és a borok széles választékával. Az Ujjatavak nemcsak rizlingekkel (a csontszáraztól a desszert stílusig) ütik ki a parkból, hanem meglepően finom Chardonnay, Gewürztraminer és vörösborokkal fordulnak a fejükhöz. A korábban jónak ismert palackok még jobbak, árnyaltabbak és egyre jobban tükrözik mind a terroirt, mind a borászokat.

'A régió óriási mértékben megváltozott' - mondja Johannes Reinhardt, az Anthony Road Vineyard német származású borász, aki 13 évvel ezelőtt otthagyta saját, generációi óta működő borászatát Németországban, hogy borokat készítsen az Ujjatavakban. „A minőség növekedése valóban óriási volt, de ez tovább fog tartani. Folyamatosan nyomjuk egymást, és arra ösztönözzük egymást, hogy kifejezőbb, izgalmasabb borokat hozzanak létre. ”

„Itt mindenki számára van hely” - visszhangozza Bernard Cannac, a Heron Hill bordeaux-i végzettségű borásza a régió száz orsós, jeges tavain körbefutó vagy mintegy kicsi, többnyire családi kézben lévő borászattal kapcsolatban. 'Sokszínűségünk és az a döntés, hogy a minőségre fókuszálunk a mennyiség helyett - ez a mi erősségünk.'

A legjobb új száraz rizlingek:

90 Keuka-tavi szőlőültetvény 2011-ben birtokon termesztett és palackozott zuhanó ember szőlőskertje száraz rizling (Finger Lakes).
abv: 11,5% Ár: 30 USD

Azok számára, akik száraz stílusú rizlingeket keresnek, kevés észlelhető maradék cukorral, az Ujjatavak számos kiváló lehetőséget kínálnak olyan gyártóktól, mint a Ravines, a Tierce és a Red Tail Ridge. Míg drámai módon száraz és acélos, a Keuka Lake Vineyards rizlingjei intenzíven gazdag, húsos grapefruit és ásványi tónusukkal jelennek meg a felállásban.

A tulajdonos Melvin Goldman a borászat stílusát eredeti borászának, Morton Hallgrennek - ma a Ravines tulajdonosának és borászának - az útmutatásainak tulajdonítja.

'A száraz stílus kihozza a borok talajának és gyümölcsének valódi jellemzőit' - mondja Goldman. 'Ráadásul úgy készítjük a borainkat, hogy borokat fogyasszunk étellel.'

Bár borai rendkívül összetettek, a borászati filozófiájára vonatkozó kérdésre Goldman ragaszkodik: 'A jóindulatú elhanyagolásról van szó.' Azok a borok, amelyeket ő és a Staci Nugent tanácsadó borász alkot, „a szőlőben készülnek” - mondja. „A legjobb minőségű gyümölcs megszerzésére összpontosítunk, majd várunk. Nem leszünk türelmetlenek. A borász fő feladata annak biztosítása, hogy ezek a szőlők a lehető legjobb kezelést kapják. '

Egyéb ajánlott száraz rizlingek:

90 Ravines 2011 száraz rizling (Finger Lakes).
abv: 12,5% Ár: 17 USD

90 Tierce 2010 száraz rizling (Finger Lakes).
abv: 12,2% Ár: 30 USD

89 Red Tail Ridge 2011 RTR szőlőskert száraz rizling (Finger Lakes).
abv: 12% Ár: 19 USD

A legjobb új száraz száraz rizling:

90 Shaw 2008 rizling (Finger Lakes).
abv: 12% Ár: 17 USD

A hűvös, északi éghajlat, az intenzív napsütés és a felmelegedő tó hatása az egész Finger Lakes régióban kiemeli a rizlingi szőlő legszélsőségesebb kifejezéseit. Szárazon levő ujjatavak A rizling gyakran érzéki, édes, érett csonthéjas gyümölcsökkel, sőt trópusi gyümölcsízekkel, acélos savcsíkokkal és ásványi anyagokkal csiszolva. Shaw Vineyard texturálisan lenyűgöző, 2008-ban megjelent rizlingje, amely éppen tavaly jelent meg, szokatlan bepillantást enged abba, hogy ezek a borok milyen finoman korhűek lehetnek.

'A Finger Lakes Riesling nem feltétlenül olyan bor, amelyet sietni vagy elfogyasztani kell az aratás utáni első vagy két éven belül' - mondja Steve Shaw tulajdonos és borász. A régióban unortodox szőlőtermesztésről és késői szüretről ismert (gyakran egy-három héttel később, mint a szomszédok) Shaw 2008-as rizling szőlőjét október utolsó hetében szedték és finom seprén (az erjesztés során visszamaradt finom üledék) ápolták. három év a textúra, a szájérzet és a komplexitás kialakításához.

'A borászatot számomra nem szabad siettetni, és ezért mindent megtettem azért, hogy lelassítsam az egész folyamatot' - mondja Shaw.

Shaw a borok sikerét földjének és a fenntartható szőlőtermesztés iránti elkötelezettségének tulajdonítja, nem pedig borászatának. 'Tudom, hogy mindenki ezt a' terroir 'szót használja, de őszintén szólva nagyon szeretem a földet, amellyel rendelkezem' - mondja. '[2008-as rizlingje] ...' egy egyedülálló Finger Lakes Riesling-tó, amely valódi kapcsolatban áll a termesztett földterülettel és az adott év növekvő körülményeivel. '

Egyéb ajánlott száraz száraz rizlingek:

90 Lamoreaux Landing 2011 vörös tölgy szőlő rizling (Finger Lakes).
abv: 12,1% Ár: 20 USD

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse úti szőlőskert 2. szüret VS száraz rizling (Finger Lakes).
abv: 12% Ár: 34 USD

90 Red Redt Cellars 2011 körrizling (Finger Lakes). Legjobb vásárlás.
abv: tizenegy% Ár: 12 USD

A legjobb édesebb stílusú rizlingek:

91 Anthony Road 2009 Martini Reinhardt válogatott rizling (Finger Lakes).
abv: 8,9% Ár: 30 USD

A skála édesebb végén az ujj tavak rizlingje intenzíven gyümölcsös, de élénk, félédes boroktól kezdve a zamatlanul mézes desszertborokig ringathatja a lekvár és a viasz jegyeit. Intenzív pazar állagú, behatoló gyümölcsökkel és ásványi anyagokkal, mégis szinte csipkés ízű, az Anthony Road 2009-es Martini Reinhardt Selection egy csillag spätlese stílusú rizlingje, amelyet a német képzett Johannes Reinhardt készített.
Reinhardt különféle rizlingeket készít, a szigorú, száraz boroktól a dekadens trockenbeerenauslese stílusú desszertborokig, amelyeket a hazája ihletett. A 2009-es Martini Reinhardt-válogatás azonban, amely finoman 8,9% abv-val érkezik, rendellenesség.

A 2009-es évjárat hűvös, nedves tenyészidőszak volt az Ujjatavakban, de Reinhardt szerint abban az évben látványosan beérett a Martini szőlőskert, amelyből ezt a palackozás származott. 'Nem tudjuk megmagyarázni, miért alakultak úgy, ahogyan voltak' - mondja. „A természet keze érintett, és nem tudja pontosan meghatározni az összes okot. De ilyen magas természetes savtartalom mellett, és elegendő gyümölcs és édesség ahhoz, hogy ellenállhasson neki, ez alacsonyabb alkoholfogyasztásnak sír. '

'Először volt ilyen alacsony az alkoholszintem' - mondja Reinhard -, de szeretem az édesség és savasság házasságát, valamint a szájpadlás súlyát. '

Arra a kérdésre, hogy megpróbálja-e ezt a stílust újrateremteni az elkövetkező évjáratokban, dorombol. „Ha a növekvő év ad nekem valamit, amit egy bizonyos módon ki kellene fejezni, akkor nem fogok habozni. De habozok minden évben ugyanazt a stílust másolni. Magamat inkább művésznek tekintem - mondja tréfásan -, Picasso nem festene kétszer képet. Látni fogja természetesen a stílusát, és ha ismeri a munkáját, akkor csak azt tudja, hogy ez egy Picasso. '

Egyéb ajánlott édes rizlingek:

91 Sheldrake Point 2010 jégborrizling (Finger Lakes). Szerkesztő választása.
abv: 9,1% Ár: 60 USD

90 Dr. Konstantin Frank 2011 tartalékrizling (Finger Lakes).
abv: 10,5% Ár: 25 USD

90 Fox Run 2010 11 Dana-tó szőlő rizling (Finger Lakes).
abv: 8% Ár: 40 USD

A legjobb új Pinot Noirs:

89 Heron Hill 2009 Ingle szőlőskert Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,5% Ár: 20 USD

Míg a rizling tagadhatatlanul király az Ujjatavakban, a Pinot Noir a régió egyik legígéretesebb vörös szőlőfajtája. 'A Pinot olyan finom, nehéz, válogatós szőlő, amit meg lehet termeszteni' - mondja Bernard Cannac, a Heron Hill-től. 'És mivel az Ujjatavaknak ilyen sokféle a szőlője és a terroir, ezért nagyon jó a Pinot és mások amelyek nem olyan nagyok. Kiemelkedő Pinot Noir-t készíthet itt, ez csak az édes pont megtalálásának kérdése. '

Dél-Franciaországban született és nevelkedett, ahol családja szőlőültetvényeire gondozott, és a Cannac, Reinhardthoz hasonlóan, a külföldön élő európaiak egyre növekvő közösségének része, akik a Borkészítés kihívásaival vállalták az Ujjatavakat.

A feltűnően aromás, mégis gyümölcsös 2009-es Ingle Vineyard Pinot Noir volt az első aratás, amelyet Cannac a Finger Lakes-be való megérkezését követően dolgozott. - Éppen három napig volt dolgom a Heron Hillnél, és a betakarítás kezdetén feljöttem a régióba, hogy lakást keressek. Ez a Pinot a lakáslátogatások között készült ”- mondja.

A hűvös 2009-es évjárat ellenére az „Ingle Vineyard Pinot Noir termése alacsony volt, de nagyon érett.” Briary és ropogós, vörös szilvaízű és gránit ásványi eredetű, a bor két szőlőtömbből álló gyümölcs keveréke. 'Egy fiatalabb blokk a 10 éves Pinot, és egy idősebb blokk, amely 30 éves' - mondja Cannac. 'Két tömb, amelyek nagyon különböző bort adnak', de szintetizálódnak, hogy kombinálják a gyümölcsösséget a mélységgel és a szerkezettel.

Egyéb ajánlott Pinot Noirs:

89 Bloomer Creek 2009 Vintner’s Select Unfined & Unfiltered Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 12,7% Ár: 20 USD

89 Damiani 2010 tartalék Davis szőlőültetvények Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13,9% Ár: 47 USD

88 Shaw 2008 tartalék Pinot Noir (Finger Lakes).
abv: 13% Ár: 30 USD

A legjobb új fehér fehérek:

90 Bloomer Creek 2010. blokk 97 Chardonnay (Finger Lakes).
abv: 12,8% Ár: 22 USD

A rizlingen túl az Ujjatavakban egyre több kiváló fehérbor ad otthont - az aromás Gewürztraminertől és a Pinot Gris-től kezdve a meglepően finom Sauvignon Blancig. Chardonnay mindig is hátrányos helyzetű volt itt, de Bloomer Creek 2010-es blokkja 97 - egy finom és élénk, de mégis dús Chardonnay - annyira emlékezetes, hogy nehéz nem összehasonlítani Burgundiával.

A Bloomer Creek tulajdonosa és borásza, Kim Engle, az Ujjatavak szerint: „nem gondoljuk, hogy a Chardonnay-jünk nagyon izgalmas - ezt itt sok borász mondja ... De ha a Chardonnay-t itt úgy kezeljük, mint a Pinot Noirt [összpontosítva a kis növényeken és a szőlő ápolásán a szőlő maximális érettsége érdekében], azt hiszem, néhány izgalmas példát tudunk mutatni. '

Bár visszautasít minden kirívó összehasonlítást Burgundiával szemben, Engle biztosan nem bánja, ha Chardonnayját tévedik tőle. Elmeséli egy vak kóstoló történetét egy este feleségével és partnerével, Debra Birmingham-szel, valamint néhány borászati vendéggel, akik Chardonnay-t hozták Burgundiából.

Engle szerint barátai szorgalmasan megkóstolták a borokat, végül az egyik, egy nagy tekintélyű manhattani sommelier „visszatolta a [leplezett] burgundi üveget, és kijelentette:„ Sajnálom, Kim, ez szép bor, de a borod csak még nem. 'Az igazság felfedezése', miszerint az előnyben részesített palack valójában a Bloomer Creek-től származik, barátja 'csak örült, hogy tévedett' - mondja Engle.

Az évek során Engle megközelítése Chardonnay-hoz drámai módon megváltozott. 'Folyamatosan eltávolodtam az új tölgyektől' - mondja. - Mindig azt gondoltam, hogy kár gyönyörű gyümölcsöt venni és új tölgyfával elrejteni. Minél jobban el tudtam távolodni ettől, annál izgalmasabbnak tűnt. ”

'Ha gyakran megkóstolja az erjedését, akkor tanúja lehet annak, hogy a dinnye, az alma és az ananász ízei lassan elvesznek a francia tölgy miatt' - mondja. - Az évek során végigjártam ezt a vonalat a tölgyes bor borítása és a szőlő ízeivel való házasság között. Az ötlet meglehetősen egyszerű, de a gyakorlat sokkal nehezebb, és ez mindig kiegyensúlyozó cselekvés lesz. Gondolom, hasonlóan az élet többi részéhez.