A parti méretű öntések gyakran középszerű ügyek, sok vodkával, rossz gyümölcslével és néhány darab gyümölccsel dobva be. De miért szenvedjen a szájpadja egyszerűen azért, mert nagyot megy? Kara Newman, a Szeszes italok szerkesztője egyike annak a fogadóhelyes letiltásnak, amelynek orvoslása új könyvében elindult Koktélok egy tömeg számára (Krónika Könyvek). Másik célja, hogy megtalálja a bolygó legfinomabb extra-nagy libációit: Töltsön több időt keveréssel és kevesebb időt italok készítésével.

'Úgy tűnik, hogy mindig a csapatom mögött rekedtem a saját partijaimon' - mondja Newman.

Kara, hogy megkönnyítse a munkaterhelést és még mindig megnyerje részvevőit ebben a szezonban, megosztja irigylésre méltó kutatásainak kedvenc receptjeit és tippjeit.

Málna Mojitos

Ennek a koktélnak egy részét jóval a parti előtt el lehet keverni, de közvetlenül a tálalás előtt adjuk hozzá a klubszódát és a menta leveleket. Így maximális habzást és friss menta aromát kap, nem pedig fonnyadt gyógynövényeket a kancsó alján. A sima mojitos esetében hagyja ki a málnát.

1 csésze frissen facsart lime juice
1 csésze szuperfinom cukor
2 csésze könnyű rum
1 csésze friss málna
2 csésze szódabikarbóna
1 csokor friss menta, gallyakra osztva

A legalább 12 csészét eltartó kancsóban vagy kancsóban keverje össze a lime levét és a cukrot, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik, és a köd áttetszővé nem válik. Ezután adjuk hozzá a rumot, majd óvatosan keverjük néhány percig.

---

Francia 75 lyukasztó

A French 75 egy klasszikus koktél, amelyet általában konyakkal készítenek, bár a gint néha helyettesítik a melegebb évszakok, és a nyári recepteknél ez pontosan a megfelelő felhívás. Tálalja ezt a ropogós, illatos és frissítő változatot a következő villásreggelije alkalmával, vagy bármilyen olyan alkalomra, amely kenyérpirítást igényel, például menyasszonyi vagy baba zuhany.

2 csésze gin (lehetőleg egy londoni száraz gin, például Tanqueray)
1 csésze frissen facsart citromlé
6 uncia egyszerű szirup
& frac12 teáskanál narancs keserű
4 csésze száraz pezsgő vagy más száraz fehér habzóbor, hűtve
8 narancssárga kerék, díszítéshez

Egy lyukasztótálban keverje össze a gint, a citromlevet, az egyszerű szirupot és a keserűeket. Tálalás előtt öntsük bele a pezsgőt és óvatosan keverjük össze. Adja hozzá a jeget (a hűvös jég lehetőségeket lásd a következő oldalon) és díszítse a narancssárga kerekekkel.

Tálaláshoz ütőpohárba merít. 8. szolgál.

---

Palackozott Bobby Burns

Ezt a klasszikus koktélt - amely tökéletes a skót szerelmeseinek - a híres skót költő, Robert Burns kapta, aki „Auld Lang Syne” -et írt.

1 & frac12 csésze skót
1 és frac12 csésze édes vermut (például Carpano Antica)
2 uncia bencés
8 citromos csavar, köretnek

Legalább 5 csészét eltartó kancsóban keverje össze a skót, a vermut, a Bénédictine és az 5 uncia vizet, és alaposan keverje össze. Tölcsér segítségével dekantáljon 1 literes palackba vagy két 750 ml-es palackba. Hűtsük le szorosan és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, amíg kihűlt.

Tálaláshoz tegyen egy tálat vagy jéggel töltött vödröt. Rázza meg az üveget, hogy a koktél jól elkeveredjen, majd tegye a jégbe, hogy lehűlt maradjon. Öntsük kupé vagy martini poharakba, és minden poharat díszítsünk citromhéjjal. 8. szolgál.

Egy jobb égésért ...

Két fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani, amikor ezt az italt egy nagy csoport számára készíti:

>>> Mivel ez az ital lényegében minden szeszes ital (gyümölcslé vagy keverő nélkül), ezért általában a jég olvadására támaszkodik a csípés enyhítésére. Szuper méretezéskor lényegében be akarja önteni a jégolvadási tényezőt néhány uncia víz hozzáadásával.

>>> A skót és a vermutot egyenlő részekben öntik, a Bénédictine mindössze egyhatodával. Ez a formula megkönnyíti a koktél keverését bármilyen méretű tételben.