Lehet, hogy te vagy a nem túl távoli jövőben, és rendelsz bort egy étteremben? - Barátomnak lesz a Plavac Mali, és kipróbálok egy pohár Argamánt, köszönöm. Nehéz elhinni, hogy Horvátországból, illetve Izraelből származó fajtaborokra vágyna? Lehet, de ha ugyanezt a kérdést tettem volna fel önnek 15 évvel ezelőtt az argentin Malbecről, akkor valószínűleg ugyanez a kétes reakciója lett volna.

Ez egy izgalmas időszak a borvilágban, a borászok és a borivók részéről egyaránt a kísérletezés és a minőségtudat önálló generálása. Az eredmény egy olyan amerikai borkultúra, amely virágzó, mint még soha. Ebben az évben az Egyesült Államok megelőzte Franciaországot, mint térfogatában a legnagyobb borfogyasztó nemzetet - természetesen részben nagyobb népességünk, de az évezredek bor iránti elképesztő érdeklődése miatt is.

A kiadvány cikkei feltárják ennek a minőségre való törekvésnek, a kísérlet iránti hajlandóságnak, az identitáskeresésnek a sok oldalát. Az Orosz Folyó-völgy alig ismeretlen - Pinot Noirjai az egyik legkívánatosabbak az országban -, de amint Steve Heimoff a 38. oldalon beszámol, a völgyi borászok az éghajlat és a talaj finom megkülönböztetését vizsgálják az AVA-n belül, és finomhangolják. borkészítési módszereik a legjobbat kihozzák a mikroklímákból.

Washington állam fajtavörösei és keverékei olyan kiváló minőségűek és konzisztensek, hogy Paul Gregutt a 44. oldalon található cikkében azzal érvel, hogy a washingtoni állam borának emelkedő csillagai megérdemlik a Cabernet Sauvignon ivók figyelmét, akiket csalódottak az úgynevezett elérhetetlenség miatt. kultuszborok. Remek vörösboros felfedezéseket talál e felkelő csillagok profiljaiban.

A tiszta bor felfedezését tekintve Horvátországot a 62. oldalon ünnepeljük. Mike DeSimone és Jeff Jenssen bemutatják turnéjukat ebben a kevéssé értett országban, amely figyelemre méltóan élénk és gyönyörű virágzó, történelmi bor- és kulináris kultúrával. Az 56. oldalon Lauren Buzzeo asszisztens kóstoló igazgató ismerteti Izrael borait, ahol olyan sok téma elevenedik meg, amelyet itt tárgyaltunk. Amint a borászok meghatározzák a talaj és az éghajlat szempontjából a legjobb fajtákat, az izraeli borok javulnak, és az oktatás és az innováció iránt érdeklődő borivó közönség reagál.

Mi hajtja ezt a tendenciát a minőség felé? Természetesen verseny, de a kézművesség büszkesége is. A borászok jó nyereséget tudnak elérni olyan borokkal, amelyek éppen elég jók, de ehelyett a kiválóságra törekszenek, és ezáltal emelik az ország borivóinak szájízét. Ez a mai borkultúránk fémjelzi.