Hosszú ideig a pezsgőkeverék legcsendesebb tagja, Pinot Meunier elbűvölő, karakterekkel teli és végül a sajátjába kerül.

Ez a történelmileg figyelmen kívül hagyott harmadik szőlő a Pezsgőkeverék , eltakarta Chardonnay és Pinot Noir , a Grandes Marques fajták csak vonakodva ismerik el a használatát.

De most, a Marne-völgy hosszában, Épernaytól nyugatra Château-Thierry irányába, a Pinot Meunier (vagy éppen Meunier, ahogy a gyártók hívják) figyelemre méltó Champagnes-t készít, jellegzetes és minőségi. Ez a Hamupipőke szőlő kezd teljes szépségében feltárulni.

'A Meunier olyan friss borokat adhat, a gyümölcs és az ásványosság győztes kombinációjával' - mondja Fanny Heucq, édesapjával, Andrével közös menedzser Pezsgő André Heucq a Konyhákban. 'Legjobb esetben gyümölcsös összetettségű pezsgőket, őszibarackot, zöld almát és ezzel a feszültséget képes előállítani.'

Mivel több ilyen minőségi Meunier-vezérelt palack kerül a termelőktől, azt akarják, hogy a világ megismerje. Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogy ez a gyakran figyelmen kívül hagyott szőlő hogyan került a reflektorfénybe.

Kezdő útmutató a pezsgőhöz

A ló vontatott problémája

A múltban, amikor a lovak húzták a szőlőt szállító kocsikat, ez az Épernay és a nagy termelők egyik problémája volt Reims volt a távolság a Meunier-dűlőktől.

'Túl messze volt a szőlő károsodásának elkerülése érdekében' - mondja Eric Taillet Pezsgő Eric Taillet a Baslieux-sous-Châtillonban és a Meunier Intézet . 'Az emberek a nagy pincékben keveset gondoltak a Meunier-re, annak ellenére, hogy a keverék mennyiségének pótlására kellett használniuk.'

Most talán annak köszönhető klímaváltozás , Meunier erényei legyőzik az előítéleteket. Ez nagyrészt a Marne-völgyi termelőinek megjelenésének köszönhető. Történelmileg eladták a gyümölcsüket a pezsgőházaknak, de most megtalálták a bizalmat, hogy elkészítsék saját pezsgőiket, amelyek megmutatják Meunier igazi színeit.

Végre lehetséges, hogy csak Meunier vagy Meunier domináns pezsgőket helyezzen a poharába. És megéri a fáradságot, hogy megkereszék.

'Az emberek a nagy pincékben keveset gondoltak a Meunier-re, annak ellenére, hogy a keverék mennyiségének pótlására kellett használniuk.' –Eric Taillet, a Meunier Institut és a Champagne Eric Taillet alapítója

Gosset valószínűtlen forrás, a Pinot Noirra és a Chardonnay-re szakosodott ház. 2007-ben azonban, amikor pincészete, Odilon de Varine megkóstolta az új borokat, az Épernay környéki szőlőültetvényekből talált egy adag Meunier-t, amely „lenyűgöző eleganciával és finomsággal bír” - mondja. 'Úgy döntöttem, hogy érdekes lenne ezt a tételt 100% -os Meunier borzá változtatni.'

Így a Gosset 5000 palackot készített a 2007-es Grand Blanc de Meunierből, amelyet 2018-ban adtak ki.

A bor megdöntötte sok Meunier-mítoszt. 12 év után még friss és aromás volt, csak mézzel érintve eloszlatta a közönséges bölcsességet, amelyet Meunier nem öregedhet meg.

Komplex, sűrű is volt struktúra ami gyümölcsökkel kezdődött és ásványossággal végződött. Egy másik legenda elmúlt: Meunier csak egyszerű pezsgőket készít.

Gosset Meunier egyszeri volt, de inspirációt jelent a pezsgő nagy szerelmeseinek.

L-től R-ig: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut és Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Fotó: Sarah Anne Ward

A Marne’s Meunier után kutatva

Épernay, Champagne önjelölt fővárosa a három hagyomány középpontjában áll Pezsgő szőlőültetvények. Délkeletre a Côte des Blancs kréta lejtőin nagy Chardonnays található. Északon a Montagne de Reims nagy része, amelynek csúcsa erdővel és lejtőin szőlőültetvényekkel rendelkezik, remek Pinot Noirt termel.

A Marne-völgy Épernaytól nyugatra húzódik. Szőlőskertjei a Marne folyót követik a várostól, a Château-Thierry-n túl, 30 mérföldre. Csak 60 mérföldnyire található a Central Párizs .

Ez Meunier természetes otthona, ahol a szőlő megmutatja valódi színeit. Szereti az agyag és a kréta lejtőinek keveredését a Marne mentén, amikor lustán kanyarog Párizs szélén a Szajnával való összefolyása felé. Az oldalsó völgyek, a Belval és a Flagot, kiegészítik a kitettségeket és a lejtőket, amelyek inspirálják a szőlőültetvények .

Új pezsgőt keres? Próbálja ki az örök tartalékot.

A régió hűvösebb, mint a Côte des Blancs és a Montagne de Reims, hajlamos a tavaszi fagyok károsítására. A Meunier, amely későn kezdi meg tavaszi ciklusát, kevésbé valószínű, hogy érintett.

Dinamizmus van ezekben a szőlőkben és a falvakban, amelyek a völgyek mentén hevernek. Ahogy a pezsgő másutt termelői saját márkájúak voltak a családi márkákkal, ugyanúgy az itt lakók is.

Cerseuilban Jérôme Dehours, Champagne Dehours et Fils , ezek egyike. Sok szavú ember, rajong Meunier iránt, és a pincéje körül 40 apró parcella van.

Arról beszél, hogy körültekintően kell bánni Meunier-vel. 'A Meunier a legnehezebben feldolgozható pezsgő a pezsgőben, de ha helyesen kezelik, gyönyörű pezsgőket adhat' - mondja.

Övé Miller földje , több parcella nem-vintage, a virágaromák és a fehér gyümölcsök robbanása, finoman kiegyensúlyozott, tanított textúrával együtt. Mint sok Meunier pezsgő, a gyümölcs is ott van az elején, míg az ásványosság finoman jön be a végén.

L-től R-ig: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut és Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / Fotó: Sarah Anne Ward

Fúrás a Meunier-földre

A Dehours termelni kezdett egycsomagos borok kis mennyiségben, mint a Genevraux és a La Croix Joly. Ez a következő logikus lépés Meunier ünneplésében: a szőlőt és a terroirt egy üvegben összehozni.

Heucq, a csomagborok sorozatában, Plot Tribute , egy másik példa. A szőlőt termesztik biodinamikusan , amely intenzitást és koncentrációt ad, ami megerősíti abban a meggyőződésében, hogy Meunier „nagyszerű bort készíthet”.

Meuniers kipróbálni

Ezeket a termelő pezsgőket nehéz elérni az államoktól, ezért figyelje ezeket a palackokat.

Báró-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut
Legjobb Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, a H. Blin szövetkezet Vincelles-ben követi ezt a meggyőződést, de csavarással. A falvakról és a crusokról inkább beszél, mint a parcellákról, hogy bizonyos helyek minőségét hangsúlyozza mások felett. Úgy véli, hogy a Vincelles félköríves szőlőültetvényeivel nagyszerű Meunier pezsgőket készítenek.

'Minden szőlőnk három mérföldes körzetből származik' - mondja. „Ez jellegzetes ízt és konzisztenciát kölcsönöz pezsgőinknek.”

Úgy véli, a Marne-völgy külön falvainak gondolata új.

'Korábban csak a Marne-völgy volt, minden különbség nélkül' - mondja Falala. „Most azonosíthatjuk az egyes falvak karaktereit. A Vincelles a Marne északi partján található, virágos, gyümölcsös borai nagy frissességgel bírnak. Jérôme Dehours faluja, Cerseuil, a hűvösebb déli parton olyan borokat állít elő, amelyek finomabbak és könnyebbek. ”

A falvak és az egyes parcellák kétféleképpen mondhatják el a világnak, hogy Meunier ugyanolyan szőlő terroir mint Chardonnay vagy Pinot Noir. A gyümölcsösségben, a textúrában és a feszültségben eltéréseket találhat, attól függően, hogy hova ültetik a szőlőt, annak kitettségétől és attól, hogy a lejtőn mennyire ültetik a szőlőt.

Ha elmondja egy Meunier-termelőnek, hogy ez mind nagyon burgundi, akkor ő meg fogja köszönni. Ezután két tankhoz sétálnak, és rámutatnak, hogy ez a két nagyon különböző bor olyan csomagokból származik, amelyek csak rövid távolságra vannak egymástól.

Mi Ajánlás:

• Zalto Denk'Art pezsgős pohár
• Pezsgőkonzervőr (króm)

Pontosan ez történt Alexandre Salmon-szal, a Pezsgő lazac Chaumuzy-ban, közvetlenül a Marne-völgyből. Ahogy ízlik tiszta borok , vagy fiatal borok, amelyek éppen befejezték az első erjedésüket, és még nem voltak palackozva, a szőlőültetvényekre mutat.

'Az egyik éppen a ház mögött van, a másik ott van a fák mögött' - mondja.

A különbségek nyilvánvalóak voltak. Az egyik telt és kerek jellegű, a másik virágos és ropogós, a szőlőtávolság csak yardok kérdése.

Véget ért a Meunier-korszak, mint a pezsgő harmadik munkaló szőlője. Itt az ideje, hogy felkutassuk e termelők és még sokan mások borait, és megadjuk a fajtának a jogos, egyenlő és megkülönböztető helyet a pezsgő égboltján.