Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Spanyolország

Garnacha: A jövő felé nézni

Garnacha néven ismert Spanyolországban és Grenache Dél-Franciaországban ez a sokoldalú szőlő, amelyet valamikor „Aragón vörösjének” hívtak, visszatér a szülőhelyén.



Évekig szenvedett a szőlő szülőhelyén. A Garnachát áruként termesztették, széles körben ültették, kevés figyelmet fordítva a hozamokra vagy a minőségre. A kapott borokról ismert volt, hogy gyorsan oxidálódnak. És a szőlő érzékenysége az éghajlat és a terep változásai iránt - az Aragón régió jellemzői - kevés ösztönzést adott a termelőknek arra, hogy a szőlőjüket megtartsák az 1980-as évek Európai Unió által támogatott programja során, amely támogatást fizetett a gyökérzet gyökérzetének gyökerezéséhez.

Nem segített abban, hogy a Pireneusok túloldalán a francia borászok már régen átvették és felemelték a spanyol fajtát, nevezetesen Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras és Gigondas területén.

A borászok Aragón, egy autonóm közösség szívében található négy felekezetében szerzik vissza garnachai örökségüket, és erős helyismerettel bort készítenek.



Az alacsony fejlettségű szőlőtőkéket, amelyeket egykor alacsony termésképességük miatt elbocsátottak (mindegyik ősi szőlőből csak két font szőlő származik), most gazdag, koncentrált kifejezéseik miatt ünneplik. Az 1000–2 950 láb közötti magasságban növekvő körülményeket ma már jobban megértjük, míg a gondos betakarítás, a különféle erjesztő edényekkel végzett kísérlet és a jobb hordóválaszték jobb borokat eredményezett.

Vizuálisan nézve a tájak - hegyek, fennsíkok és rozsdás vörös agyag, mandulaligetek és búzatáblák foltjai, amelyek egy fauvista festményhez hasonlítanak - ugyanolyan gazdagok, mint Aragón borai. A göcsörtös szőlő körül sokféle pala vagy kerek köves darabka borítja a felszínt, ami a stresszes gyökereket arra kényszeríti, hogy mélyebbre hajtsanak. A végeredmények a legjobb Garnacha borok, amelyeket a fogyasztók valaha is megkóstoltak.

'A Garnachas ügyfelek által nagyon jól ismert és határozottan meg van tartva a piacon' - mondja Nancy Selzer, a Tarry Lodge és Michelin-csillagos Mono Ház / Sonkabár New Yorkban. 'Úgy gondolom, hogy a rendelkezésre álló sok megfizethető és jól elkészített lehetőség miatt figyelemre méltóan megnőtt a köztudatban.'

Szerinte a szőlő változatos kifejezései jó párosítással szolgálnak különféle ételekhez, a jamón ibéricótól és a fagylalttól a fűszerezett bárány- és borssal töltött tányérokig.

Calatayud, Campo de Borja, Cariñena és Somontano DO-jai ugyanolyan változatosak. Bár a szőlő és annak története közös, a borok meglepő sokféleséget tárnak fel.

Királynő hídja

Királynő hídja

Calatayud

A magas tengerszint feletti magasság (2600–3000 láb), az extrém időjárási viszonyok és a talaj sokasága - egyes bodegák esetében akár 20 különböző terroir is hozzájárulhat a régió borainak frissességéhez.

'Úgy gondoljuk, hogy [a mi Garnachánk] versenyképes, mert tökéletes természeti adottságaink vannak' - mondja Yolanda Diaz, a Bodegas San Alejandro , a régió egyik szövetkezete. A csoport gyártja az Evodia nevű küvét, amely Eric Solomon importőrrel készült, és A sziklák Viñas Viejas , 80–100 éves szőlőből készült.

A borászat jelentős összegeket fektetett be olyan technológiákba, mint az időjárási adatok és a GPS-térképezés, hogy kiválassza a legjobb szőlőt szín, szerkezet, ásványosság és agilitás alapján. Az ilyen részletek lehetővé teszik a pincészet számára a kísérletezést és a stílusok széles skáláját kínálják, miközben megfelelnek a fogyasztói preferenciáknak. Mindenekelőtt Diaz szerint a szövetkezet célja a terroir hangsúlyozása: „Nem azért készítünk bort, hogy csak egy adott piacnak adjuk el.”

Borja mező

A teljesen piros, saját nevén „Garnacha Birodalma”, Campo de Borja úttörő szerepet játszott a fajta modernizálásában, és a nagy és a kisebb borászatok ebben a szellemben folytatják tevékenységüket.

'Védtük Garnachát, amikor mások nem' - mondja Javier Vela enológus, aki a könnyen iható Garnacha Centenaria és a koncentráltabb, hordós Fagus Coto de Hayas címke alatt. Mindkét bor olyan szőlőből származik, amely több mint 70 éves, és vastagban gazdag vörös agyag és vaskos pala talajon nő, ami a borokat súlygal és ásványi anyaggal ruházza fel.

Nál nél Moncayo fizetések , Gonzalo Marchant enológus kézműves módon készíti el Prados borait, maga a szőlőt gyalog taposva, és a rácson kívüli technológiát (napelemek és egyszerűen az ablakok kinyitása) használja a pincészet fűtésére és hűtésére.

'Kicsiek akarunk maradni, és a világ elé kell vetíteni, hogyan tehetné a dolgokat nagyobbra szenvedéllyel és minőséggel' - mondja Marchant. A DO más garnachai támogatóihoz hasonlóan a pincészet úgy döntött, hogy az EU program során nem húz szőlőt. 'Valóban kultúránkban gyökerezünk' - mondja.

Carignan

A régió legnagyobb és legrégebbi DO, Cariñena szintén a legkülönfélébbek közé tartozik. A szőlőültetvények a családi tulajdonban lévő parcelláktól a minőségközpontú telepítésekig terjednek, amelyeket a szövetkezetek támogatnak. A magasságok változnak, csakúgy, mint a talaj, amelynek színe az agyagtól és a vasfűzős rozsdától a fehérítettig, a palától és a gránittól változik.

A szőlőültetvényeken törött kő darabok és tarka kövek utalnak az itt található ízek árnyalataira, a ropogós, ásványi anyagokkal hajtott rozéból, amelyet Bodegas Paniza a gazdag, sűrű és erőteljes borokhoz Anayon a Grandes Vinos y Viñedos-tól, amely sötét gyümölcsöt fejez ki, mint a cassis és a fűszer.

Somontano

A „hegyek alatt” kifejezés alatt Somontano a középső Pireneusok lábánál fekszik, ahol a magas magasság és a szélsőséges hőmérséklet-ingadozások segítik a borok magasabb savtartalmát. A Franciaországtól körülbelül 35 mérföldre található Aragón északkeletibb (és legfiatalabb) DO-ja.

Jesús Astrain, enológus a Pireneusi Pincészet , a DO úttörője azt mondja: 'Somontano inkább hasonlít egy francia Grenache-ra, alacsonyabb alkoholtartalmú, frissességű és sótartalmú [a Pireneusokból származik].'

A csapat itt: Viñas del Vero , amely a Secastilla („elveszett völgy”) és a Blecua márkákat gyártja, egyetért ezzel. A vállalat elkészít egy Garnacha Blancát (fehér Grenache), amelyet a vörös szőlő világos bőrű rokonából készítettek. A bor közös dolgokat oszt meg a francia borokkal, de saját identitása van.

'Ez közelebb áll a francia modellhez ... de ez frissebb megközelítés' - mondja José Ferrer enológus.

A másik Királyság: Navarra

A Navarra autonóm közösségben található Navarra DO a Pireneusok lábánál fekszik Aragóntól északra és Rioja-tól északkeletre. Habár Tempranillo ma a vezető fajta, a régió régóta ismert a vörös és fehér Garnacháról, amelyet elsősorban Baja Montañában és Ribera Baja területeken állítanak elő.

A Garnacha Tinta a saignée módszerrel készített friss és aromás rosadóban találja a leghíresebb kifejezést. Nem sok Garnacha Blanca palackozódik önmagában. Általában keverékekben használják aromás anyagok és test hozzáadására.

Garnacha borok

Ajánlott borok

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) 35 dollár, 91 pont. Mint minden Alto Moncayo Garnachas, ez is nagy, hangos pirítós tölgy- és tábortűz-kérgével nyílik a szederaromák tetején. Az íze mélységet és testet nyújt, míg az elszenesedett, pirított fekete-gyümölcs ízek borsosak és elviselhető melegek. Igyál 2021-ig. Jorge Ordoñez válogatások. -KISASSZONY.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) 12 dollár, 88 pont. A paradicsom és a fűszeres szilvaaromák enyhén földesek és egy kis gumiszerűek. Ez a keverék érettnek és lédúsnak tűnik, nem érdes vagy karcos. A szilva, a bogyó és a fűszer íze gránátalma és vörös ribizli lövéssel zárul. Axial Wines USA. Legjobb vásárlás. -KISASSZONY.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Tartalék Grenache (Cariñena) 10 dollár, 86 pont. A virágos áfonya és a fekete ribizli aromája lekváros. Az orr után ez a Garnacha vaskos és alacsony savtartalmúnak érzi magát. Az áfonya és a cassis lekváros ízei pudós, de barátságos módon végződnek. DC Flynt MW választék. Legjobb vásárlás. -KISASSZONY.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) 9 dollár, 85 pont. Ez egy tapintás az orrán, miközben a száj feszes és feszes. A cseresznye és a szilva íze felgyorsítja az ízt, a végére pedig kissé gamy ízű. Kysela Père et Fils. Legjobb vásárlás. -KISASSZONY

Támogatta

LOGO-NextGreatGrape