Mivel a július 4-i ünnepségek csak néhány napra vannak, itt az ideje felgyújtani a grillt és kibontani néhány üveget. Nem lehet veszíteni a régi standbys-kel - Cabernet Sauvignon steak-kel, Merlot bárányával és Chardonnay-vel halakkal -, de ezen a nyáron próbáljon meg néhány új fajtát dobni a keverékbe.

Míg az emberek többsége egyenesen a pirosak felé tart, néhány jó fehér megérdemli a helyet a következő grillen, egy tál grillezett tenger gyümölcsei, sertéshús vagy csirke mellett. Keressen olyan testes, összetett fehéreket, mint egy elegáns Pinot Gris, Marsanne, Roussanne vagy Viognier. A grillezett fésűkagyló kiemeli a dús Marsanne-t vagy Roussanne-t, míg az élénk Gewürtztraminer vagy a Chenin Blanc kontrasztot alkot egy fűszeres mártással vagy gyümölcssalsa-val. Tálaljon grillezett zöldséget egy füves Sauvignon Blanc-tal vagy egy ropogós, borsos Grüner-Veltliner-rel. (Távolodjon el az enyhébb fehérektől, őket elárasztják a grill merész íze.)

A fiatal, erőteljes vörösborok természetesek, grillezett húsokkal, és jó okkal: a gyümölcs, a tölgy és a cserzőanyagok ki tudják állni a kifejezettebb grillaromákat. Egy nagy, cserzett Malbec grillezett hússal énekel, csakúgy, mint egy fűszeres Petite Sirah és durva Grenache. A gyümölcsös Zinfandel zökkenőmentes párosítást készít grillezett csirkével, míg a borsos, füstös Syrah a legjobb hamburgerbor. A grillezett zöldségek bizonyos vörösökkel megtartják magukat: A rioja és a grillezett padlizsán mindkettőben kihozza a földi tulajdonságokat. Ne felejtsük el, hogy a rozé a bor, amikor a hőmérséklet emelkedik, fokozza mindazt, amit szolgál.