Az északi országoknak megfelelő ötletük van a karácsonyról. Nem csak egy dicsőséges napot, vagy akár egy hetet sem ünnepelnek. Egész decemberben örülnek, sőt egy különleges szellemet is létrehoztak az alkalomra: a karácsonyi aquavitot.

Kevés amerikai tud a karácsonyi aquavitről. Ha nem ismeri az aquavitot, akkor ez egy citrusfélék héjával, valamint gyógynövényekkel és fűszerekkel, például köménnyel, ánizssal vagy kaporral ízesített ropogós fehérpárlat. Bizonyos szempontból hasonló a ginhez vagy az ízesített vodkához. Az Aquavit elsősorban skandináv országokban készül, bár ma már olyan amerikai gyártók is gyártják, mint a House Spirits és a Gamie Ode.

A hagyományos aquavithez képest a karácsonyi aquavit merészebb, összetettebb, és általában fűszerezik, mint az ünnepi sütiket, vagy szezonális gyümölcsökkel ízesítik. Sokan néhány hónapot hordóban töltenek, ami halványan piszkos árnyalatot, valamint világos méz- és vaníliaréteget ad hozzá. Sok északi család saját maga készíti el az ünnepi szezont, és a legtöbb kereskedelmi aquavit-gyártó speciális palackokat is gyárt.

„A családdal és a barátokkal együtt fogyasztják el egy összejövetelen. Ünnepi célja. Csak egy ideig érhető el, akkor egy évet kell várnia. ” - Joe Spiegel

Egészen a közelmúltig még soha nem próbáltam ki a karácsonyi aquavitet. Az első volt Brennivin's Special Cask Selection , egy limitált kiadású izlandi „téli aquavit”, amely az egykori Bourbon és oloroso Sherry hordókban fejeződött be. A vanília édességét a banán, a rozskenyér és a sütőfűszer árnyalataival összekeverve, a hordóban érlelt dzsinnre emlékeztetett, a tölgynek kitett másik ropogós fehérpárlatra. Minden korty finoman felmelegedett egészen. Könnyű volt átlátni a fellebbezést.

Miért volt ilyen titok a karácsonyi aquavit az Egyesült Államokban? Joe Spiegel, a Brennivin importőre szerint ez annak köszönhető, hogy a palackozás általában kis tételekben készül, és csak ünnepi időben kapható.

'Úgy értendő, hogy egy összejövetelen családjával és barátaival fogyasszák el' - mondja. „Ünnepi célja. Csak egy ideig érhető el, akkor egy évet kell várnia. ”

Minden az Aquavitról

Hagyományosan a karácsonyi aquavitet a svédekből származó hatalmas svédasztalos ünnepek részeként szolgálják fel karácsony körül julibord Izlandéhoz Karácsonyi büfé (durva fordítás: „Yule deszka.”) Gondoljon egy hosszú deszkára vagy asztalra, ahol minden hely tele van jó ennivalóval és innivalóval.

Nem rohan az ilyen eposz terjedése. Az étkezés órákig is eltarthat, akár egész nap. Hasonlóképpen nem lő karácsonyi aquavitot - mondja Selma Slabiak, dán őslakos és főpultos Hamu , a híres skandináv fókuszált étterem Brooklynban, New York-ban. Bár az aquavit gyakran lövéses pohárban kerül forgalomba, azt kényelmesen kortyolgatni kell, gyakran hideg sör kíséretében.

'Karácsonyunk a skandináv kultúra hatalmas része' - mondja. „Minden hétvégén találkozik munkatársaival vagy családjával. Leülsz és eszel, amíg már nem tudsz járni. ”

Fotó jóvoltából Gamle Ode / Facebook

Hasonlóan az olasz étkezési utáni emésztőként értékelt lágyszárú amarokhoz, a karácsonyi aquaviták is nehezebben kezelik a növényeket. Ezeket a hatalmas ételeket szem előtt tartva lehet megtenni.

Míg a felszolgált ételek országonként változnak, a skandináv ünnepi asztaloknál a tenger gyümölcsei szokásosak.

'Van egy mondásunk, miszerint az aquavit segít a halaknak a gyomrába úszni' - mondja Slabiak.

A hordóban öregített idő befolyásolja a karácsonyi akvaviták kiszolgálását is - írja a Spiegel.

'A nem használt aquavit-ot általában hűtve szolgálják fel' - mondja. - Idős aquavit, szobahőmérsékleten vagy enyhén hűtötten tálalja.

Ha a karácsonyi aquavit kihívásának vagy csábításának része a szűkössége, akkor az amerikai termelők növekvő száma talán segít abban, hogy több ünnepi asztalra tegye ezt a szezont.

'Van egy mondásunk, miszerint az aquavit segít a halaknak a gyomrába úszni.' —Selma Slabiak

Minnesota szeszfőzde Régi Óda ’S Nyaralás a rozson egykori rozs whiskys hordókban érlelt, és az aquavit-szakértők kedvence. Gamle Ode szintén hagyományosabbá teszi Üdülés Aquavit , amely narancsbőrt, mentát és szegfűborsot ad a köményes ékezetes alapszeszhez.

Válogatás az Old Ballard aquavit kínálatából. Fotó jóvoltából Old Ballard / Facebook

A seattle-i Öreg Ballard Három különlegesen felszabaduló üdülési aquavit palackot készít, köztük a Tomten-t, narancs-, alma-, vaníliarúd- és sütőfűszerekkel, tojás- és forralt borok fűszerezésére.

Minnesota Vikre Szeszfőzde egész évben eladja Voyageur aquavit készülékét, amelyet konyakos hordókban készítenek el.

„Ez egy általános stílus a juleakevitt (norvég kifejezés az üdülési aquavit kifejezésről), még akkor is, ha ez évről évre nem más kiadás ”- mondja Emily Vikre, a Vikre alapítója.

A portlandi Gördülő folyó eladja fűszeres Bjørkevoll Holiday Aquavit című kiadványát online , és kísérletezett egy korábbi Cabernet Franc hordókban érlelt variációval.

Azok számára, akik szeretik az aquavitet, vagy csak többet akarnak megtudni róla, Aquavit hét december 4-e^tha 11-en keresztül^thaz Egyesült Államokban, az eseményeket New York Cityben, Chicagóban, Houstonban és az oregoni Portlandben tervezik.

Az északi országok számára a karácsonyi szezon reménysugárként szolgálhat egy újabb könyörtelen sarkvidéki tél beköszöntében.

'Fontos megjegyezni, hogy minden nap 10, 15 perccel rövidebb lesz' - mondja Spiegel. 'Karácsonyra teljes sötétség van.'

Az emberek azonban a lehető legjobban kihasználják. Családdal, barátokkal és rengeteg aquavittel bunkóznak.

'Nagyon sokat lehet tenni annak érdekében, hogy felderítsük ezt az időszakot, különlegessé tegyük és ünneppé tegyük' - mondja Spiege.