A háromnak valami különlegesnek kell lennie a szőlő ha egy állam a magáénak nyilvánítja. Találkozik Traminetta , Indiana jellegzetes borszőlője. Ezt a fehéret hibrid egy keresztezés Gewürztraminer és a Joannes Seyve 23.416 (maga már hibrid – így a Traminette igazi mashup lett), amelyet 1965-ben tenyésztett ki Herb C. Barrett, akinek eredeti szándéka az volt, hogy olyan csemegeszőlőt hozzon létre, amely magában foglalja a Gewürztraminer által veleszületett klasszikus virágos parfümöt és fehérbors fűszert.

„Ez egy olyan szőlő, amelyet északról délre is termeszthetünk” – mondja Jill Blume, a Purdue Egyetem borászati ​​specialistája, és elmagyarázza, hogy az állam, amely mind a négy évszakot látja – a rendkívül hideg telektől a forró, sőt párás nyarakig – sokkal hűvösebb. észak, mint délen. Így a termelők számára mindvégig kulcsfontosságú, hogy olyan szőlőt találjanak, amely télálló és betegségálló is Indiana egészséges szőlő és kiváló minőségű borok előállítására.

„Északon a tenyészidőszak akár 150-160 nap is lehet… és a téli hőmérséklet mínusz 15–20°F-ot is elérhet” – magyarázza Jeff Hill, a növény tulajdonosa. Rettig Hill Pincészet Milánóban, Indiana államban. 'Az állam északi része teljesen beérheti a traminettet, de betakarításuk körülbelül 10-14 nappal Indiana déli része után következik be, és a teljes Brix-érték és pH-érték alacsonyabb.' Ezzel szemben az állam déli részén a tenyészidőszak meghaladhatja a 200 napot, és a téli alacsony hőmérséklet sokkal mérsékeltebb, ami általánosan érettebb gyümölcsprofilt eredményez.

Miért lehet a hibrid szőlő a bor jövője?

Az állam hosszában az éghajlati viszonyok széles skálája azt jelenti, hogy a Traminette borstílusok széles skáláját állítják elő – a pezsgőtől a csendesig, a teljesen száraztól a teljesen szárazig, sőt a jégbort és a botritizált édes borokat is. A Traminette intenzív aromái és ízei, amelyek leginkább a Gewürztraminer szülőjéhez hasonlítanak, a szőlő vastagabb héjában található terpénekből származnak. „A pincében nem nyomjuk túl erősen, és nem tartjuk túl sokáig érintkezésben a levet a héjjal – túl virágos lenne, túlságosan „nagymama parfümje”” – mondja Christian Huber, a hetedik generációs termesztő-termelő. Huber gyümölcsös, borászat és szőlőültetvények .

Buck Creek Pincészet Joseph Durm ezekre az aromás vegyületekre támaszkodik, miközben egy 30 gallonos, teljesen bőrön erjesztett Traminette-vel kísérletezik. „Mindig teljesen szárazon erjesztjük a Traminette-ünket, majd enyhén visszaédesítjük, hogy az édesebb aromák felpattanjanak, a savasság pedig elveszítse éles szélét” – mondja Durm. 'De azt gondolom, hogy ez az új, bőrön erjesztett variáció nem igényel semmilyen hátédesítést.'

A Traminette valószínűleg az egyik legfogyasztóbarátabb hibrid – minden ízhez jut valami. „Csak légy nyitott – mondja Hill. 'Sok stílus közül lehet választani.'

Gyors tények a Traminette-ről

• Típus: aromás fehér hibrid szőlő
• Keresztezése: Gewürztraminer és Joannes Seyve 23,416
• Benne nőtt: Az Egyesült Államok keleti partja és középnyugati része
• Borstílusok: csendes, szikrázó, száraz, az édesség minden szintjén
• Aromák/ízek: rózsaszirom, fehér bors, licsi, sárgabarack, méz, kiegyensúlyozottan emelt savtartalommal
• Étel párosítás: fűszeres ételek (például thai zöld curry), umamiban gazdag ételek (gondoljunk csak gombás rizottóra) és száraz sajtok (Gruyere, Comté, Manchego)

Ez a cikk eredetileg a 2023. áprilisi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!