A palacksokk, amelyet néha „palackbetegségnek” is neveznek, egy nemrégiben csomagolt vagy szállított bort ír le, amelynek íze ideiglenesen „néma”, vagy amelynek aromája és íze látszólag leállt. Gyakran fordul elő olyan boroknál, amelyek hosszabb ideig lökdösődtek, például amikor a tartályból vagy a hordóból megy át a palackozósoron, vagy amikor jelentős távolságra szállítják.

Ha a helyi kiskereskedelmi boltból hazautazik néhány borral a csomagtartójában, nem okoz palackdöbbenetet. De amikor egy bor megtett valami távolságot több napig a borászattól, a szállítóig, majd az otthonáig rendetlenség lehet.

Különösen fogékonyak azok a borok, amelyek konténerrel utaztak a tengerentúlra. Ha hamarosan több palackot szállít nemzetközileg inni, hagyja őket pihenni legalább egy héttel a felbontás előtt.

Ennek ellenére néhány bor egyszerűen nem hajlandó megnyílni. Hogyan észleli őket?

Csalólapod a pinces borhoz

Nem lesz sok aromatikájuk, ha van ilyen. A fajtától vagy keverékétől függően a fiatal fehérborban szokásos illatokra számíthat, például gyümölcsökre, különösen citrusfélékre és virágokra. Aromák a vörösborokban fekete gyümölcsök, pirítós és kávé.

Ha szimatol, és nem kap semmit, amit nagyon kevés íz követ, akkor palacklökés érheti. A gyümölcs átmenetinek vagy vékonynak tűnik, a vége elnémul.

Ennek ellenére nem lehetnek olyan nyilvánvaló hibák, mint az illatok vagy a funky ízek. A palack sokkjának nincs tudományos meghatározása, és azt sem baktériumok vagy élesztő okozzák.

Szóval, mi a javítás? Főleg több idő. Egyes pincészetek jegyzetet tartalmaznak klubszállítmányok várni egy-két hetet, mielőtt kinyitná az üveget. Érdemes megkérdezni, mikor palackoztak egy fiatal bort. Ha az elmúlt néhány hónapban palackozták, majd kiszállították, akkor néhány hétre vagy akár hónapokra is szükség lehet, hogy újból letelepedjen.

Néha egy bor gyorsabban nyílik agresszívvel levegőztetés vagy dekantálás . Általában ez megjavítja a reduktív bort vagy egy kicsit túl sok kén-dioxiddal palackozott bort, és ez segíthet a sokkból.

A palackütés legjobb megoldása, ha teljes mértékben elkerüljük. A pinces borokat mindig gondosan kezelje, és kerülje a túl sok mozgást vagy rezgést.