A pezsgés tehát szórakoztató, de funkcionális szerepet is betölt. „A szénsavas víz meghosszabbítja és savanyít italokat” – magyarázza Camper English, a szerzője Orvosok és lepárlók: A sör, a bor, a szeszes italok és a koktélok figyelemre méltó gyógyászati ​​története . 'Ráadásul a buborékok segítenek kiemelni az aromás anyagokat az italból, és csiklandozni az orrodat.'

Azonban nem minden szénsavas víz egyforma. „Tudom, hogy kicsit vicces a vízre mint összetevőre gondolni, de ez nagyon fontos” – mondja Jena Ellenwood. koktél oktató a NYC bárban Kedves Irving! . 'A buborékok mérete és állóképessége minden szénsavas víznél változik.' És különbséget jelenthet, ha egy ital más elemeihez, például szeszes italokhoz és citrusfélékhez adják. Ezen kívül egyesek édes, sós vagy keserű ízeket adhatnak hozzá, ezért fontos tudni, melyik melyik – itt kínáljuk ezt a pezsgő kalauzt a pezsgő H2O világába.

Szódavíz

A szénsavas víz átfogó kifejezése.

2022 9 legjobb szódakészítője az előnyök és a vélemények szerint

Szódavíz

Mesterségesen szénsavas víz, ásványi anyagok nélkül. Ez volt a mixológusok kifejezés az 1800-as években; üvegszifonokat használtak volna az alkotáshoz szénsavasodás . Most rengeteg palackozott seltzerhez férünk hozzá, akárcsak otthon szénsavas készülékek mint a SodaStream és az Aarke. A kemény seltzer más állat; Úgy főzik, mint sör cukorral és élesztővel ízesítjük, majd szénsavmentesítjük.

A legjobb: A Spritz

Szódavíz

Mesterséges szénsavas víz, amelyhez nátriumsókat és/vagy káliumsókat adtak. Ez azért történik, hogy utánozza a pezsgő ásványvíz hatását, de a sókat is hozzáadják a semlegesítéshez savasság némi vízben.

A koktélok tekintetében a seltzer és a szóda viszonylag semleges, és felváltva használhatók, mondja Matt Chavez, a New York-i étterem bármenedzsere. Itt vagyunk . Gondolj róluk szempontok szerint struktúra , nem íz: A buborékok nagyobbak lehetnek, mint a természetes szénsavas ásványvízben, és „táncolniuk és bizsergetniük” kell a nyelveden – ez nem változtatja meg egy ital ízét, mint egy Tom Collins vagy whisky highball , de segíthet „életre kelteni” – teszi hozzá. „Inkább fokozza a koktél ízeit, ahelyett, hogy több ízt hozna be” – jegyzi meg Chavez, frissességet hozva az italba.

A legjobb: Tom Collins

Ásványvíz

Lapos vagy szénsavas víz ásványvízforrásból. Ha pezsgő, az természetesen előforduló, és a buborékok finomabbak lehetnek a seltzerhez vagy a szódához képest. Ezeknek a vizeknek a többsége tartalmaz bizonyos fokú ásványianyag-tartalmat – innen ered az elnevezés –, ami nagy érdeklődésre tart számot a korai egészségügyi szakemberek körében.

„A természetes szénsavas ásványvizet a hagyományos ásványvízhez képest rendkívül egészségesnek tartották, és sokkal egészségesebbnek tartották, mint a folyókból és patakokból származó felszíni vizek” – jegyzi meg angol. „A vasban vagy más ásványi sóban gazdag európai és amerikai ásványforrásokat a gyomor rendezésére vagy a vérszegénység kezelésére javasolták.”

Megjegyzés: Az ásványi sók különböző tulajdonságokat kölcsönözhetnek sótartalom . Mivel a víz természetes forrásból származik, íze, sóssága és buborékossága nagyon eltérő lehet. „Az ásványvíz az ízek és a szénsavasság skáláját futja – a rendkívül sós Vichy katalántól az enyhe, extra szénsavas Perrierig, vagy egy enyhe sótartalmú és szuper szénsavas topo chico-ban” – magyarázza Ellenwood. „Személy szerint szeretem a koktélokban egy csipetnyi sót, mert ez feldob más ízeket – gondoljunk csak a sóra a desszertekben.”

A legjobb: Ranch Water

Tonik

Szénsavas vízzel és kininnel készült édesített üdítőital – ez utóbbi keserűséget ad, és eredetileg gyógyászati ​​segédeszközként használták a malária megelőzésére. A tonik víz kulcsfontosságú koktélkeverő (lásd gin és tonik, vodka tonik), és a csaposok egyértelműek: nem cserélhető fel seltzerrel vagy szódával, mivel érezhető keserűséget és édességet ad hozzá. Egyes márkák további aromákat is adnak hozzá, mint például a Fever-Tree Elderflower Tonic, amely maximalizálja a virágos jegyeket.

„A tonik egy szerzett íz, és nagyon távol áll a semlegestől” – figyelmeztet Ellenwood. – Ne cseréld le semmi másra.

A legjobb: Gin tonik

Ez a cikk eredetileg a 2023. február/március számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!