A Motor City egykor rossz hírnévnek örvendett a magas bűnözés és a csökkenő népesség miatt, de ma Detroitnak van egy rejtett borvidéke, amely közelebbről vonzza a látogatókat. Íme néhány a legjobb választásaink közül:

Tallulah borozó és bisztró Mindy VanHellemont tulajdonos Birmingham bárjában mindent megtalál, Michigan-től a St.-Émilionig kevésbé ismert borokig, amelyek tökéletesek a napi funghi vagy friss tésztaételek elfogyasztásához. Az étkezők vasárnapi Somm SLAM sorozatukért ítélik meg Tallulah folyékony műveletek igazgatóját, Antoine Przekopot egy vendég sommelierrel szemben egy több tanfolyamot érintő borpáros kihívásban.

Motorvárosi bor részben borozó, részben alku borüzlet (minden palack ára legfeljebb 20 dollár). Detroit belvárosában található, hétköznapi, vörös falú tér borkóstolókat, szerda esti jam session-eket, élő jazz-t és megfizethető, poháröntést kínál.

A Southfield's Bacco Ristorante az olasz borokra specializálódott. A szakács-tulajdonos, Luciano Del Signore nemcsak a szülei hazájából kínált olasz borokat (a listában 700 palack és 30 pohár választék szerepel), hanem sajtokat is importál. Az ebéd és a vacsora ételek Michigan gazdaságokból származó friss alapanyagokat tartalmaznak, bár a szardínia Olaszországból repül.

---

Próbálja ki ezt a sós bárány receptet Don Yamauch séftől!

Sült bárányrács Roqueforttal és retekkel

Don Yamauch séf jóvoltából MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

A bárány esetében:
2 8 csontos állvány ausztrál bárányból
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 teáskanál Madras curry por
1 teáskanál apróra vágott rozmaring
½ csésze olívaolaj, osztva
¼ csésze hoisin szósz
¼ csésze dijoni mustár
2 csésze fűszerezett kenyérmorzsa (recept alább)
Só és fekete bors, ízlés szerint

A fűszerezett kenyérmorzsához:
2 csésze panko kenyérmorzsa
2 gerezd fokhagyma egészben
¼ csésze korianderlevél, lebukott

A Roquefort szószhoz:
2 csésze fehérbor
4 csésze borjúállomány
3 evőkanál vaj
2 uncia Roquefort sajt
Só és bors, ízlés szerint

A paszuly vertikális és karamellizált retek köretéhez:
20 vörös retek, levágva és negyedelve
20 zöldbab, blansírozva
4 evőkanál olívaolaj, osztva
2 evőkanál vaj, osztva
Só, bors és cukor ízlés szerint
Vízitorma, köretnek

A bárány bepácolásához:

Távolítsa el és dobja ki a bárány felesleges zsírját. Egy közepes keverőtálban keverje össze a bárányt, a fokhagymát, a curry-t, a rozmaringot és az ¼ csésze olívaolajat. Letakarva hűtőszekrényben hagyjuk 24 órán át pácolni. A hús pácolása után minden oldalát sóval és borssal ízesítsük.

A fűszerezett kenyérmorzsa elkészítéséhez:

A konyhai robotgép táljában keverje össze a zsemlemorzsát, a fokhagymát és a koriandert, és keverje össze, amíg a kenyérmorzsa nem lesz finom, és az ételízesítők jól beépülnek, körülbelül 3 percig.

A bárány főzése:

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
Keverje össze a hoisin mártást és a dijoni mustárt egy kis tálban, és tartalékolja.
Közepes pörkölt serpenyőben melegítsen ¼ csésze olívaolajat közepes lángon, dohányzásig. Helyezze a pácolt bárányt a serpenyőbe, és hasítsa be minden oldalát.
Vegye ki a bárányt a serpenyőből, és alaposan megkenje a hoisin- és mustármázzal, majd vonja be a fűszerezett kenyérmorzsával.
Vigye a bevont bárányt egy tepsibe, és főzze tovább az előmelegített sütőben 20 percig ritkán, vagy 25 percig közepesen ritkán. Szeletelés előtt hagyja a húst 10 percig pihenni.

A báránymártás elkészítése:

Amíg a bárány süt, közepes serpenyőben, alacsony lángon állítva csökkentse a fehérbort, amíg majdnem teljesen elpárolog. Adja hozzá a borjúalaplét, és csökkentse a felére, körülbelül 15 percig. A habot és a Roquefort sajtot habosra keverjük. Fűszerezzük sóval és borssal.

A paszuly vertikális és karamellizált retek köretének elkészítése:

Egy kis pirítós serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat melegítsen közepes lángon dohányzásig. Hozzáadjuk a retket és addig főzzük, amíg karamellizálódni kezdenek. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá 1 evőkanál vajat. Főzzük tovább alacsony lángon, amíg a retek meg nem fő, de továbbra is texturált marad. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral.

Egy második kis serpenyőben közepes lángon melegítsük meg a maradék olívaolajat és vajat. Dobja be a kifehéredett paszuly verst, sózza és borsozza.

Kiszolgálni:

Helyezze a baromfi verst és retket egy tányér közepére. Rendezze a bárányszeleteket a zöldségek köré, és öntsön rá Roquefort mártást. Tetejére egy kis csokor vízitorma. 4. tálalás.

10 legjobb borutazási cél 2015