Piemont legjobban előállított vörösboraként - és a legjobb minősítésű borként Borlelkes ’S Top 100 - a Barbera Forradalom aranykorszakot él, elbűvölő sajtót és fogyasztókat egyaránt. Újjászületésük és legújabb Nizza nevük megismerése érdekében beszélgettünk Filippo Mobricival, a Konzorcium Barbera D’asti és Wines Of Monferrato.

Mit jelent a Barbera Revolution, és hogyan kezdődött?

A Barbera Forradalom lassú és progresszív evolúció volt, amely két évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor a bortermelők bizonyítani kezdték, hogy a Barbera megtelepedhet a piemonti nagy vörösborok között. Néhány évvel ezelőtt agronómiai és borászati ​​technikái révén ismertté vált, és tovább fokozta a friss és gasztronómiai borok iránti vonzó fogyasztók ízlése. Mára a Barbera Forradalom lett a legtöbb termelt és exportált vörösbor egész Piemontban.

Melyek a Barbera d'Asti fő megkülönböztető pontjai a többi piemonti borhoz képest?

Kétségkívül - és unalmasnak tűnve - azt mondanám terroir . Monferrato területe geológiailag nagyon egyedi. Millió évvel ezelőtt Monferrato elmerült a tenger alatt, ami olyan szelídebb lejtésű és több napfényű dombok kialakulásához vezetett, mint Langhe és Filippo Mobrici,. A Barbera d'Asti testében, szerkezetében, ízében, ásványi anyagában és savasságában megkülönböztethető - és természetesen bortermelőink, akik elkötelezték magukat ennek a szőlőnek és területnek.

Melyek a fő különbségek a Barbera d'Asti és a Nizza között?

Az első különbség a termelési terület. Míg a Barbera d'Asti-nak 167 termelő települése van, addig a Nizzának csak 18. A Nizzával a termelők kipróbálták magukat, és elérték a Barbera szőlő minőségi csúcsát, megalapozva Olaszország egyik legszűkebb és legszigorúbb eljárási irányvonalát. A Nizza esetében csak a legjobb (déli) kitettségű szőlőültetvényeket használják: A keverék 100% Barbera, és a termés a legalacsonyabbak között van Olaszországban, csak 7t / ha.

Mi a kedvenc ételed a Barberával párosítva?

Nehéz csak egyet választani, de az étel párosítás, ami engem a legjobban meglep, a hal. Mivel friss és gyümölcsös, a Barbera jó tőkehalhoz, kardhalhoz és bármilyen zsíros halhoz. Ősszel gyakran párosítok egy strukturált Barbera d’Asti-t - élénk savasságával és fűszeres jegyeivel - a piemonti kevert főtt hús .