A fekete szezámmag minden étkezéshez jótékony hatású
Ami a kulináris hatást illeti, nehéz olyan összetevőt találni, amelyet olyan sok kulturális konyhában használnak, mint a szezámmag – ezek megtalálhatók az ázsiai, latin, közel-keleti és indiai kulináris hagyományokban, hogy csak néhányat említsünk. Sokunknak automatikusan a fehér szezámmag jut eszébe, ha erre a magra gondolunk, de a fekete szezámmag is ugyanannyit (és talán még egy kicsit többet is) kínál. Íme, mit kell tudni a hagyományos fehér szezámmag testvéréről.
Hubei terület Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images
Mik azok a fekete szezámmagok?
A fekete és fehér szezámmag ugyanabból a növényből származik, a szezámmag : bokros zöld növény, túlnőtt bazsalikomra emlékeztet. A fehér szezámmag a fekete szezámmag fekete külső héjának (vagy héjának) eltávolításának terméke. Emiatt ugyanazt a botanikai, tudományos nevet viselik. A fekete szezámmag már régóta a kulináris alapanyag 5000 év és évszázadok óta különösen nagy hatással volt a kínai kultúrára.
Ezek az apró, sötét magvak enyhe, diós, földes ízt biztosítanak, amely alkalmas különféle sós ételekhez – és még néhány édeshez is. Használhatja őket arra is, hogy sértetlen héjuk miatt kielégítő ropogást adjon bármely ételhez (amit fehér társaikkal nem kap meg).
BHG / Joules Garcia
A fekete szezámmag előnyei
Mivel a fekete szezámmag és a fehér szezámmag ugyanabból a növényből származik, egészségügyi előnyeik nagyon hasonlóak. Mivel azonban a fekete szezámmag megőrzi külső héját, fokozott táplálkozást és megnövekedett szintek növényi vegyületek, vitaminok és ásványi anyagok.
Javítja a bél egészségét
A fekete szezámmag tele van rosttal, mind az oldható, mind az oldhatatlan fajtákkal. Ez segít fenntartani az emésztés rendszerességét, miközben kezeli az emésztési problémákat, például a hasmenést és a székrekedést. Ráadásul a fekete szezámmagban található rostok táplálják a bélmikrobiómunkat alkotó egészséges baktériumokat, javítva az egész test egészségét – a belek egészsége mellett.
Tele növényi vegyületekkel
Ezek a magvak bővelkednek immunerősítőben növényi vegyületek , különösen a szezamol, a fitoszterolok és a lignánok, mint a szezamin. Ezek a vegyületek erős antioxidáns hatásúak, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást és kiküszöbölni a krónikus betegségekhez és az öregedéssel összefüggő állapotokhoz kapcsolódó szabad gyököket. A ben megjelent recenzió Molekulák ezt visszhangozta, arra hivatkozva, hogy a fekete szezámban található vegyületek cukorbetegség-, rák- és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Javíthatja a szív egészségét
Ez a kis szuperétel még a szív egészségét is javítja. Ez részben a mono- és többszörösen telítetlen zsírok magas koncentrációjának köszönhető: Az ehhez hasonló telítetlen zsírok a szív számára egészséges zsírok; pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet a vérünkben, és nem járulnak hozzá a lepedék felhalmozódásához az erekben vagy az eltömődött artériákban. Ez tanulmány megállapította A szezámmag segít csökkenteni a vérnyomást magas vérnyomásban vagy tartósan magas vérnyomásban szenvedőknél.
Szabályozza a vércukorszintet
Amikor a vércukorszint szabályozásáról van szó, a fekete szezámmag hatékony. A bennük található egészséges zsírok (rosttartalmukkal együtt) lassítják az emésztést, tompítják a vércukorszintet. Ez a vércukorszint fokozatosabb emelkedését eredményezi, így a szervezetnek több ideje marad a cukrok hatékony metabolizálására. Ezek az előnyök kutatásokkal illusztrálva , egy vizsgálattal, amely feltárta a vércukorszint-csökkentő hatást 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.
Sok más tápanyagot szállít
A fekete szezámmag tele van annyi más tápanyag - fehérje, B-vitaminok, réz, mangán, kalcium, magnézium és foszfor. Mindezek (a B-vitaminok kivételével) nélkülözhetetlenek az egészséges csontozat kialakításához, a bőr és a haj ragyogásának megőrzéséhez stb. Eközben a fehérje és a B-vitaminok segítenek fenntartani az egészséges energiaszintet, és segítenek megbirkózni a legforgalmasabb napjaival.
A fekete szezámmag élvezetének módjai
Tekintettel arra, hogy ez az összetevő némileg hiányos, felmerülhet a kérdés, hogyan illesztheti be őket a mindennapi életébe. A fekete szezámmag teljes formájában megtalálható az interneten és a legtöbb élelmiszerboltban, valamint olaj vagy kapszula formájában is kapható, amelyek étrend-kiegészítőként használhatók.
Ha azt fontolgatja, hogyan egészítse ki a fekete szezámmagot a mindennapi étrendjébe, íme néhány finom kulináris lehetőség:
- Salátákra és levesekre szórjuk
- Zöldség-, tészta- vagy rizsételekbe dobva
- Kéregként használják fehérjelehetőségekhez, például halhoz, csirkéhez, tofuhoz vagy rizspapíros csomagokhoz
- Fekete szezámmagos tahinibe keverve öntetekhez, mártogatósokhoz és szószokhoz adják
- Túróba keverve zöldségekkel, kiadós uzsonnának
- Hozzáadják bizonyos pékárukhoz (gyakran kekszethez), a bátor és kreatív pékeknek
- A fekete szezámolaj ugyanúgy használható, mint a pirított szezámolaj – főzéshez vagy ízesítőként számos ételhez, de különösen az ázsiai ihletésű ételekben ragyog.
