1997-ben a növénygenetikusok végérvényesen bebizonyították, hogy a szőlőfajta Cabernet Franc az egyik közvetlen szülője Cabernet Sauvignon , évszázadokkal ezelőtt fogant meg egy termékeny röpülés során Sauvignon Blanc egy francia, esetleg spanyol szőlőben.

Amikor a kutatók a Kaliforniai Egyetem, Davis, bejelentette, hogy a genetikai tesztek megerősítették a szülői életet, ez egy izgalmas, de nem éppen a kéktől elzárt pillanat. Ennek oka az átfedésben lévő és néha zavaros nevek.

Getty

Franc Franciaországban

Franciaország messze a világ legnagyobb Cabernet Franc-gyártója. A Nemzetközi Szőlészeti és Borászati ​​Szervezet (OIV) azt állítja, hogy az országban körülbelül 81 500 hektárt szenteltek a Cabernet Franc-nak 2015-ben, kevesebb, mint a Cabernet Sauvignon közel 120 000 hektárja.

Franciaországon belül a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon szorosan azonosul a Bordeaux régióban, ahol a Cabernet Franc létezését már az 1600-as években, a Cabernet Sauvignont pedig az 1700-as években jegyezték fel.

A tudósok úgy vélik, hogy a Cabernet Franc jött a Loire-völgy az 1600-as években, ahol továbbra is a Chinon, Anjou-Saumur és más megnevezések vörösborainak fő támasza. A bizonyítékok azonban azt sugallják, hogy Spanyolország baszk régiójában még korábban gyarapodhatott.

Cabernet Franc borok Chinon gyakran könnyebbek, kevésbé cserzőanyagok és lágyabb ízűek, mint a Cabernet Sauvignon. Ezek a közepes testű, ideges és sós előadások jobban megfelelnek egy toszkánai Sangiovese-nak vagy egy Côtes du Rhône-nak, mint egy merész Cabernet Sauvignon-nak. Az olyan melegebb éghajlatú Cabernet Francok, mint Bordeaux, Toszkána vagy Kalifornia, nagyon hasonlóan párosulhatnak az ételekkel, mint a Cabernet Sauvignon.

Szőlőültetvények Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Cabernet Franc szerepe Bordeaux-ban

Évszázadok óta a bordeaux-i hagyomány a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc keverése Merlot , és kisebb mértékben Petit Verdot, Malbec és Carmenère. Ezt a „bordeaux-i stílusú keveréket” mára az egész világ másolja, Toszkánától Chiléig és Kaliforniáig.

A borbarátok a Merlot-t lágyabb, megközelíthetőbb borként értik, mint a Cabernet Sauvignon, amely gyengéd tapintást kölcsönöz a keveréknek. A Cabernet Franc azonban nem mindig olyan szelíd. Hozzáadhat egy csomó zöld vagy fekete borsot, egy csipet sült zsályát vagy egy dohányt.

Bordeaux egyik legünnepeltebb termelője, aki ólomszőlőnek használja a Cabernet Franc-ot Château Cheval Blanc ban ben Szent Emilion . 52% frankra, 43% Merlotra és 5% Cabernet Sauvignonra ültetve a Premier Grand Cru birtok bizonyítja, hogy a Cabernet Franc nem mindig készít sovány borokat.

Ha valóban megérett és ideális helyeken termesztik, a sötétkéktől a feketéig terjedő Cabernet Franc szőlőből nagyvonalú, szájfeltöltő áfonya ízek, teljes test és ragadós tanninok származhatnak. Borai évtizedekig öregedhetnek és javulhatnak.

A Loire-i Cabernet Franc új korszakba lép

A jobb parti szőlőültetvények a jobb parti megnevezésekben, amelyek között szerepel a Saint-Émilion és a Pomerol , nő mind a Merlot, mind a Cabernet Franc. Merlot dominál a híresnél Chateau Petrus és sok más ingatlan, de a chateausok kedvelik Angelus , Lafleur és A kupola hangsúlyozzák a Cabernet Franc-ot.

A bordeaux-i borok fellebbezési törvényei nem engedik meg a fajtaneveket a címkéken. A francia borok vásárlói inkább a földrajzi identitásra és a márkára koncentrálnak. Függetlenül attól, hogy azokat a széles, regionális megnevezéssel látták-e el, mint például Bordeaux Ellenőrzött származás megjelölése (AOC) vagy még inkább meghatározva, mint a St.-Émilion AOC, nem volt létfontosságú a fajtatartalom ismerete a bor minőségének és ízének felméréséhez.

A földrajzi elnevezési megállapodás rugalmasságot biztosít a bordeaux-i borászoknak, ha az időjárás az egyik szőlőfajtára hatással van, a többire azonban nem. A Cabernet Franc szőlő tavasszal korábban kezd növekedni, mint a Cabernet Sauvignon, és általában egy-két héttel korábban érik.

Az olyan évjáratok során, ahol a nyár végén vagy kora ősszel hideg és esős időjárás fordul elő, hígulást és romlást okozhat a Cabernet Sauvignon még mindig a szőlőn. A Cabernet Francot azonban már nagyszerű állapotban, napos ég alatt tudták betakarítani.

Ugyanezen okból a Cabernet Franc népszerűbb a világ több északi és hűvösebb borvidékén, ahol a hírhedt késői érésű Cabernet Sauvignon nem lehet elég érett ahhoz, hogy következetes, kiváló minőségű bort készítsen. Ilyen például a franciaországi Loire-völgy, a Veneto és Friuli-Venezia Giulia észak-olasz régiói, valamint a New York-i Finger Lakes régió, ahol a Franc a harmadik legnépszerűbb Vitis vinifera fajta.

Getty

Cabernet Franc Franciaországon kívül

A Cabernet Franc szinonimákból álló hóvihar igazolja hosszú élettartamát és széles földrajzi kiterjedését Európában. Olaszországnak 15 600 hektárja van belőle, és Magyarország 3300 hektár. Alapján Borszőlő: teljes útmutató 1368 szőlőfajtához, beleértve az eredetüket és az ízüket is Jancis Robinson, Julia Harding és José Vouillamoz (Ecco, 2012) által a termelők görögországi Tsapournako, a spanyol Verdejilla Tinto, a Baszkföld Achéria, a svájci Bordeaux és a román Bordo nevezik. Még a nagyobb Bordeaux régióban is egyes helyiek a Bidure, Bouchet Franc és Cabernet Gris neveket használják.

Cabernet Franc álnevei

Tsapournako (Görögország)

Verdejilla Tinto (Spanyolország)

Achéria (Baszkföld)

Bordeaux (Svájc)

Bordo (Románia)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

A Cabernet Franc is gyökeret vert az Újvilágban. Ez egy népszerű szőlőfajta Argentínában, Dél-Afrikában, Ausztráliában, Chilében, Washington államban, Kaliforniában és New Yorkban.

Az Egyesült Államokban a Cabernet Franc összességében körülbelül 4000 hektár volt 2015-ben Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma , a többség Kaliforniában. Napa-völgyi borászatok La Jota , Corison és Lang & Reed kiváló példákat hozni. Pride Mountain Sonomában, Daou Paso Robles-ban és Lava Cap El Doradóban szintén kiemelkedőek. Washingtoni borászatok Gyöngy és kő és Ügyvéd a fajtával is rendkívül jól sikerült.

Mivel sok csodálatos bor közül lehet választani, nincs ok arra, hogy a Cabernet Franc utódai mindig ellopják a reflektorfényt. A Cabernet Franc először lépett színpadra, tökéletesítette szerepét a klasszikus európai régiókban, és útjára indította a show-t. A borlistákon és a közeli kiskereskedelmi polcokon szerepel. A Cabernet Franc megéri a belépő árát, mert a klasszikusok soha nem mennek ki a divatból.