Bár évszázadok óta létezik, az ouzo az egyik legrejtélyesebb szellemként uralkodik. A filmek hibáztatása: a fiktív esküvők tányértörést ábrázoló ünnepi felvételekkel gyorsabban süllyednek, mint az új sógorok ítélkező véleménye. Opa?

A viccet félretéve, az ouzo némi magyarázatot igényel. Továbbra is népszerű görög igyon időtlen egyszerűsége miatt, ami önmagában is okot ad az ünneplésre. Egzotikus keverők vagy köretek nélkül ezt a hagyományos görög szeszes italt érdemes a barátokkal és az ételekkel együtt kortyolgatni (nem csípni).

Más tévhitek megdöntése érdekében megkerestük Brettos , a híres és legrégebbi szeszfőzde Athén . Arianna Papadonikolaki tulajdonos azt mondja, hogy az ouzo termelése egyáltalán nem szőlőt, hanem aromás gabonát, botanikai gyógynövényeket és ánizst ad a rektifikált boralaphoz. Mivel a görög lepárlóüzemek gyakran generációk óta családi kézben vannak, a szigorúan őrzött összetevők gyakran egyedi ízprofilokat adnak, amelyek jellegzetesek a telephelyükön. Mégis, a varázslat benne van lepárlás : Minél több, annál jobb. Az 1909-ből származó különleges receptúra ​​alapján készült Brettos Black Label 100 próbát tesz ki, és négyszer desztillálják, így sima bársonyos ízt ad.

Az ókori görög fajták, amelyek alaposan modern borokat készítenek

Az Ouzo alkoholtartalma (abv) 30 és 50% között lehet, tehát kolosszálisan erős lehet. A tapasztalt görög imbiberek gyakran kortyolgatják az ouzót egy kis pohár vízzel az oldalán. Az üvegedények egyszerűek, csak egy átlátszó sörétes pohár egy adott stílus mintájára, vagy egy szerény sziklapohár a nagyobb öntéshez. És hogy eloszlasson egy másik tévhitet, nem kell a fagyasztóba rakni. A palackot a bárban tárolhatja a többi nagyra becsült ital mellett. Ha hűtve szereti, egy-két jégkocka fölött tálaljuk. Ízében lágyszárú és selymes ouzo nem valami divatos – de könnyedén kiszámítható.

Papadonikolaki azt javasolja, hogy az ouzót tenger gyümölcseivel, például grillezett tintahalral, polippal és garnélával párosítsd. Az olajbogyó, a dió és a sós kecskesajt hagyományos hónapok (kis tányérok) a kortyok között rágcsálni.

Csakúgy, mint az ókori görög művészet és építészet, a klasszikus ouzo is megköveteli a szemlélődést és a hosszú élettartam tiszteletben tartását. Szánjon rá időt, és élvezze barátaival és családjával. Még a sógoraidat is. Yamas!

Ez a cikk eredetileg a 2022. augusztus/szeptemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!