„Milyen furcsa teremtésmód ez? 'Ez nem hal, hús vagy szárnyas!' A legenda szerint egy korai európai felfedező meghökkentő szavai voltak, miután észrevett egy aligátort egy floridai mocsárban.

A kifejezés különféle verziókban általában valamire utal, amely kívül esik minden normál kategórián. És tükrözi a néhány évvel ezelőtti saját gondolataimat, amikor az alkalmi üveg fehér Pinot Noir elkezdett megjelenni az általam áttekintett oregoni borok között.

Milyen furcsa teremtésmód! Pinot Noir, de nem piros. Néha Blanc de Noir címkével látják el, de nem csillogó. Előfordulhat, hogy nagyon halvány rozéra hasonlít, de a borászok ragaszkodnak ahhoz, hogy ez sem az.

Szóval mi ez? Vagy még jobb, miért van?

Szent Ártatlan Mark Vlossak 2011-ben kezdte el elkészíteni az „Oeil de Perdrix” (vagy „A fogoly szeme”) feliratú fehér Pinot-ját. Ezt egy hűvös, nedves szüret után hagyta, hogy néhány szőlő ne legyen elég érett a vörösborhoz. Elindult a szürke vagy (vörös szőlőből készült fehérbor), majd a dolgok váratlan fordulatot vettek.

'Kóstolva a szárazságtól félénk bort, rájöttem, hogy lehetőségem van egy tökéletes piknikbor elkészítésére: alacsony alkoholtartalmú, élénk savtartalmú, rizlingszerű aromák és frissesség' - mondja Vlossak.

TJ Evans borász, aki a Pinot Noir céggel dolgozik együtt a Domaine Carneros , 2008 óta készít fehér Pinot Noirt. Pezsgőgyártóként - mondja Evans - volt értelme kísérletezni egy még mindig Blanc de Noirral.

Az évek során különböző klónokat és borászati ​​technikákat próbáltak ki - többé-kevésbé finomra szabva, korlátozva a tölgyet és nemrégiben beton tojást adtak a keverékhez.

'Valójában megpróbáljuk finomítani az összes borászati ​​döntést, hogy bemutassuk a Pinot Noir igazán érdekes ízeit, beleértve az aranyszéna, méhsejt, sárgabarack, citromhéj és körte' - mondja Evans. - De ami még érdekesebb, az a textúra.

Piros szőlőből készült fehér borok

A fehér Pinot Noir változatai nem olyan ritkák, mint hinnéd. Oregonban akár egy tucat is van, nem szabad összetéveszteni a sokkal gyakoribb Pinot Noir rosé-val.

Fehér Pinotjához Vlossak azt mondja: „A szőlőt pezsgőérettséggel szedem, sokkal korábban, mint a rozéhoz. A sajtot úgy is préselik, mint a pezsgős szőlőt, csak a lé első 80% -át használva, és egész fürtöt présel, bőrrel érintkezés nélkül.

A St. Innocent's Oeil de Perdrix mellett az Oregon legújabb kiadásai is vannak Ghost Hill , Bal parti pincék , Tölgy Knoll és Swick . Érdemes utánajárni is Domaine Serene 2014-es Coeur Blanc című alkotása (94 pont, 95 USD), egy hordóban erjesztett Chardonnay érdekes ellenpontja, hasonló gazdagsággal, kiterjedt tömeggel és hosszúsággal együtt.

Másutt talál kalandos kaliforniai, New York-i, franciaországi, németországi, olaszországi és új-zélandi kalandos borosok változatát.

Néhány legutóbbi, kiváló kritikával bíró hazai kiadvány között szerepel a Bravium Blanc Pinot Noir című műve az Anderson-völgyben, ahol mindkettő rozsdamentes acél és tölgyéres változatok készülnek (mindkettő 89 pont, 49 dollár) Az Angel Camp Pinot Noir című alkotása (Anderson Valley, 89 pont, 35 USD) és Anthony Nappa Anomaly Pinot Noir című műve (New York, 90 pont, 20 USD).

Németországból ott van a Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 pont, 16 USD) és a Paul Anheuser Blanc de Noir (88 pont, 14 USD). Olaszországból pedig Kerin O’Keefe beszámol arról, hogy van egy kiemelkedő fehér Pinot Nero, Pinner néven. Készítette Ló , a Barolo vezető termelője, és 1972-ben ültetett birtokszőlőkből állított elő.

Nem meglepő, hogy ezek a borok nagyban különböznek az előállítási technikákban, a klónválasztékban és még abban is, hogy miként nevezik és címkézik. A legtöbb olyan kis mennyiségben készül, hogy elsősorban kóstolóhelyiségek vagy borklubok kínálják, és gyakran kultuszt vonzanak.

Ahogy Evans mondja, a vörös szőlőből származó fehérborokat a történelem során készítették, gyakran olyan helyeken, ahol csak vörös szőlőt termesztenek. Lesz-e valaha a fehér Pinot Noir szélesebb körben ismert kategória? Azt mondanám, hogy ez kétséges. De a bor rejtélye és romantikája nagyrészt kíváncsi borászok és kincsvadász fogyasztók kísérleteiből származik, akiket egyformán elbűvölnek azok a borok, amelyek más pörgetést jelentenek az ismerős szőlőnél.

Számomra Oregon fehér Pinotjai még nem mutattak semmilyen következetes stílust vagy ízeket. Ezek a borok egyediségükkel díjazzák érdeklődésüket és figyelmüket. Néhány, őszintén szólva, egyszerűen általános, van, akinek íze lapos habzóbor, és van, amelyik megkülönböztethetetlen a rozétól.

De azok, amelyek visszatartják a visszatérést, számos finom ízt adnak, amelyek általában nem társulnak a Pinot Noir-hoz.