A Prosecco DOC konzorcium nemrégiben jelentette be, hogy Olaszország legnépszerűbb csillagszórója most rózsaszínű lesz. Májusban az olasz Mezőgazdasági, Élelmezési és Erdészeti Minisztérium Nemzeti Borbizottsága jóváhagyta a Prosecco gyártási előírásait Rózsaszín . A palackok várhatóan 2021 elején érkeznek az Egyesült Államok polcaira.

A Prosecco Rosét natív fehér szőlővel kell elkészíteni Glera , a Prosecco mögött álló fő szőlő, és 10–15% Pinot Noir . A második fermentációnak legalább 60 napig acéltartályokban vagy autoklávokban kell végbemennie. A maradék cukortartalom a Brut Nature-től az Extra Dry-ig terjed. Minden boron szerepelnie kell a meghatározott évjáratnak és a címkén a „Millesimato” szónak.

A konzorcium becslései szerint a Prosecco Rosé teljes termelése évente akár 30 millió palackot is jelenthet. Valószínűleg a térségben már gyártott, nem Prosecco DOC rosé csillagszórókat váltja fel.

'A producerek boldogok, ez egy projekt, amelyen évek óta dolgozunk' - mondja Stefano Zanette, a konzorcium elnöke. 'Kutatásunk kimutatta, hogy a DOC Prosecco területén található 348 pincészet 57% -a már rozé habzóbort állít elő saját cégeinek vagy harmadik feleknek, így 37 millió üveg generikus rozé pezsgő származik [évente].'

A Cheat Sheet a legjobb olasz Rosé

Azonban nem mindenki van elragadtatva. A Velencétől északra található, külön nevű Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG gyártói határozottan ellenzik az új megnevezést.

„A Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG konzorcium határozottan védi a Prosecco identitását, kultúráját, történetét és minőségét. A Conegliano Valdobbiadene a Prosecco hiteles kifejezése, ezért nem veszi figyelembe a „rozé” változat bevezetésének lehetőségét a gyártási szabályzatban ”- írja a Conegliano Valdobbiadene konzorcium képviselője. Borlelkes e-mailben. A nyilatkozat továbbá megjegyzi, hogy a Pinot Nero-t általában nem abban a történelmi termesztési övezetben termesztik, ahol a Glerát Conegliano Valdobbiadene-ben termesztik.

A Prosecco Rosé „technikai szempontból is összeegyeztethetetlen lenne, mivel a hagyományos Chardonnay és / vagy a Pinots 15% -ot meg nem haladó mennyiségben a Glera szőlőből előállított bor elkészítésére szolgál (legalább 85%), és nem torzítja el ”- írja a képviselő.

A Valdobbiadene Prosecco Superiore vezető DOCG-producere, Primo Franco egyetért ezzel. A Prosecco Rosé „nem része növekvő területeinknek, soha nem volt részünk. Ez pusztán marketing művelet és ez lesz is ”- mondja.

Minden, amit tudnia kell a Proseccóról

Zanette, a Prosecco DOC elnöke úgy véli, hogy sok gyártó aggodalma idővel elhalványul, és összehasonlítja a Prosecco Rosé megjelenését a Martinotti-módszer bevezetésével az 1800-as évek végén. Ez a módszer forradalmasította a habzóbor-termelést azáltal, hogy a másodlagos erjedés nagy harckocsikban. Ezt megelőzően kizárólag az üvegben zajlott másodlagos erjedés buborékok előállítására.

'Biztosak vagyunk abban, hogy az első lépésekben zajló vita alábbhagy a művelet sikerével' - mondja Zanette. „Valaki azt mondta, hogy valami tipikus egy olyan innováció, amely az idők során megerősödött. Pontosan ez történt a Martinotti-módszer bevezetésével, amely mindenki javát szolgálta. ”