Október érkezése jelzi a farm délutáni szénakazaljait, a kísértetjárta házakat és a díszített küszöbökön csillogó lámpák ragyogását. A faragott sütőtök felidézi a Halloween és a Trick or Treating gyermekkori emlékeit, de miért kellene a gyerekeknek szórakozni? Hívjon meg néhány barátot, tekerje fel az ujját és kezdje el a szeletelést. Olvassa el azokat a tippeket, amelyek lehetővé teszik a kreativitás áramlását, miközben a lehető legkevesebb rendetlenséget követik el, valamint az őszi ihletésű koktélok és ételek receptjei, hogy az összejövetel fentebb legyen.

Készülj fel & hellip
Válasszon egy esemény dátumát, amely legfeljebb egy hete lehet Halloween előtt, különben a faragott jack lámpák nem fognak tartani. Utasítsd a vendégeket a BYOP-ra - hozzák magukkal a tököt, és tegyenek egy tervezősablont az inspirációs meghívók elé, még mielőtt felvennék a faragóeszközöket. (A Google „tök sablonja” ingyenes letöltésekhez.)

Get Set & hellip
Remekművek létrehozása azokkal a narancssárga gömbökkel rendetlenség lehet. Ha időjárás engedi, állítson össze összecsukható asztalokat kint vagy a garázsban. Danny Bortnick, Washington DC szakácsa Szentjánosbogár Az étterem (és a saját maga által meghirdetett jack o 'lantern junkie) újrafelhasználható vinil terítőkkel borítja a felületeket az egyszerű tisztítás érdekében. Tartsa kéznél a nagy kukákat, és helyezzen egy nagy vödröt az asztalok közepére, ahol edények találhatók, beleértve a száraz törlési jelzéseket is a sablonok vagy a vendégek egyedi mintáinak nyomon követésére.

Farag!
Bortnick azt javasolja, hogy kerülje el azokat a gyenge faragókészleteket a fogazott késekhez, a nehézfém kanalakhoz és a késekhez. Komoly művészek kidobhatják az elektromos szerszámokat. A fúrók és a tekercsfűrészek valóban gyorsítják a folyamatot és elősegítik a fantázia kibontakozását. A háromdimenziós megjelenéshez használjon japán zöldségfaragó készleteket, amelyek lehetővé teszik a bőr és a hús elhúzását anélkül, hogy az egész utat átvágnák. Vásároljon néhány extra tököt (és előzetesen vegye be őket) azoknak a last-minute vendégeknek vagy azoknak, akik elfelejtettek egyet hozni. Adj kis vendégeknek kis cukrotöket díszítésre markerekkel, googly szemekkel és olyan természetes elemekkel, mint tök, szárított tészta, fenyőtobozok, rudak és sziklák. 'Ne csak azon gondolkodjon, mit lehet kivágni a tökből a tervezés szempontjából - mondja Bortnick -, hanem hogy mit tehet hozzá.'

Jelenítse meg a késztermékeket (fahéjillatú teafényekkel a teljes hatás érdekében, ha a buli sötétedésig tart), és a vendégek szavazzanak a legfélelmetesebb, leghülyébb, legbonyolultabb és legegyedibb mintákra. Osszon szezonális nyereményeket a nyertesek számára: forralt boros fűszercsomagok vagy szüreti / tök sör felnőtteknek és cukorka vagy tök sütik gyerekeknek.

Szezonális kortyok és falatok esése
A legenda szerint a jack o 'lámpa a Stingy Jack ír legendából származik. 'Tolvaj, mohó, kemény dögű' öreg gazda volt, aki becsapta az ördögöt, hogy másszon fel egy fára, majd kereszteket tett a fára, hogy csapdába ejtse '- magyarázza Rachel Sergi, Washington DC-s tapas-étterme mixológusa. Zaytinya. - Bosszút állva az ördög átkozta Jacket azzal, hogy örökre a földön vándorolt, a legapróbb fény mellett - egy gyertya a vájt fehérrépában. Amikor az írek bevándorolni kezdtek, úgy találták, hogy a tököt sokkal könnyebb kiüríteni. A bukás Sergi kedvenc évada, és (Not So) Stingy Jack koktélját az ír szélhámos ihlette. A házigazdák idő előtt elkészíthetik ezeket a fűszeres, aromás italokat, majd egyesével vagy tételenként jéggel keverhetik. Ha az infúzióban lévő vodkát azonos mennyiségű frissen facsart almalével helyettesíti, a (Not So) Stingy Jack ital mindenki számára élvezhető.

A tök torta folyékony változatához próbálja ki a nemrégiben megnyitott Stefan Trummer Pumpkin Daiquirijét Trummer a Main-on van Clifton-ban (Virginia). A fahéjrudakkal tüskés sötét rumhoz házi fűszeres egyszerű szirup, tökpüré, juharszirup és a Tuaca gazdag vanília íze csatlakozik.

Tálaljon olyan ételt, amely nem okoz nagy felhajtást és előre elkészíthető, például egy nagy chili, vagy a Porcini és a Tök rizottó. Kerekítse ki az alkalmi ételt friss kenyérrel vagy kukoricakenyérrel, cruditékkel és tökös sajttorta-rudakkal vagy melasz sütikkel.

Recept: Tök Daiquiri
Stefan Trummer jóvoltából a Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac 12 oz fűszeres sötét rum *
1 evőkanál. konzerv tökpüré
1 uncia. fűszeres egyszerű szirup **
1 uncia. limejuice (kissé édesítve kevés cukorral, ízlés szerint)
1 uncia. Tuaca
1 uncia. juharszirup
Pirított pillecukor (köretnek)

Adja hozzá az összes hozzávalót (a pirított pillecukor kivételével) egy jéggel töltött koktélrázóba. Rázzuk össze és szűrjük bele egy koktélpohárba. Díszítsük a pirított pillecukorral. (Ez készíthető tételenként, és közvetlenül tálalás előtt jéggel rázható.)

* A fűszeres rumhoz 2 fahéjat használjon egy üveg sötét rumhoz. Hagyja meredeken 3-4 napig.

** 1 csésze fűszeres egyszerű sziruphoz adjon egy serpenyőbe  & frac12 csésze cukrot,  & frac12 csésze vizet, 1 fahéjrudat, 4 szegfűszeget, 2 szegfűbors és reszelt szerecsendiót. Forraljuk fel, hogy a cukor feloldódjon, majd 10 percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk meredeken 1-2 napig (azonnal felhasználhatja, de néhány napig állni kell a legkifejezettebb íz elérése érdekében). Szűrje ki a szilárd anyagokat. A szirup legfeljebb két hétig hűtött állapotban marad egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényben.

Recept: A (Nem annyira) csípős Jack
Rachel Sergi jóvoltából, Zaytinya, Washington, DC

2 oz. Macintosh Apple Infused 42 a vodka alatt *
1 & frac34 oz. kardamom illatú fekete tea **
 & frac14 citromlé
Citromos ék
Fahéjas cukorperem (köretért lásd az alábbi receptet)

Tegye a fahéjas cukorkeveréket egy műanyag edénybe, amelynek szája olyan széles, mint a koktélpohár vagy a pezsgős kupé. Nedvesítse meg az üveg peremét egy citrom ékkel, majd mártsa be az üveg peremét a fahéjas cukor keverékébe, amíg be nem borul. Félretesz, mellőz.

Adja hozzá az első három hozzávalót egy jéggel töltött koktélrázóhoz. Hosszú nyelű kanállal keverje össze, hogy lehűljön. Törzselje be az előkészített kupét. (Alkoholmentes változat esetén cserélje ki a vodkát 2 oz. Almalével, és folytassa a többi irányt.)

* Az infúzióban lévő vodka, mag és szelet 2 Macintosh alma, és tegye őket egy üveg vodkába legalább 5 napra (távolítson el egy kis vodkát a megnövekedett mennyiség érdekében). Szűrje le a szilárd anyag eltávolítására, öntsön minden tiszta üvegedénybe és szorosan zárja le.

** A teához vegyen 16 oz-ot. hideg vizet, adj hozzá 2 fekete teazsákot és 3 kardamomhüvelyt, és ízlés szerint meredek.

A fahéjas cukor perem esetében:
â & hellip ”csésze barna cukor
â & hellip „csésze granulált fehér cukor
2 evőkanál. őrölt fahéj

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Keverje össze a cukrokat és a fahéjat, és terítse ki viaszpapírral bélelt tepsire. Vissza 7-9 percig, amíg kissé ropogós. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.

Recept: Porcini és tök rizottó
Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC jóvoltából

1 c. finoman felkockázott sárga hagyma
1 evőkanál. extra szűz olívaolaj
2 c. Carnaroli (vagy Arborio) rizs
2 c. fehérbor
8 c. növényi állomány
1 lb vargánya (fagyasztva vagy szárítva)
2 c. nyaki tök, hámozott, kockákra vágva és extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal pörkölt (más néven crookneck squash helyettesítheti a butternut squash-t)
2 evőkanál. vaj
2 evőkanál. aprított parmezán sajt
2 evőkanál. finom gyógynövények (darált snidling, kakukkfű és petrezselyem)
Só és bors ízlés szerint

Helyezze a zöldségalapot egy edénybe a vargányagombadarabokkal, és párolja. Közepes lángon közepes lángon átsütjük a hagymát az olajban, áttetszővé. Hozzáadjuk a rizst, és gumilapáttal enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá fehérbort, és keverés közben redukáljuk. Tartsa a rizst közepesen alacsony hőfokon, miközben kis mennyiségű fűtött zöldségalaplét / vargányagomba keveréket ad hozzá. Időnként keverje meg, és győződjön meg arról, hogy a folyadék felszívódik, mielőtt további adagot adna hozzá. Addig ismételjük, amíg a rizs krémes állagú, mint a zabpehely. Hozzáadjuk a tököt vagy a tököt, a vajat, a parmezánt és a gyógynövényeket, ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Csökkentse alacsony hőfokon, és addig keverje, amíg az összes vaj és sajt felszívódik. A végső rizottó konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a zabpehely. 6 adagot ad.

Recept: Melasz sütik
Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC jóvoltából

12 oz. vaj szobahőmérsékleten
2 c. kristálycukor
2 tojás
 & frac12 c. melasz
4 c. univerzális liszt
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál szódabikarbóna
3 teáskanál őrölt fahéj
1 t. só
 & frac12 t. őrölt szegfűszeg
Cukor (hengerléshez)

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Állvány vagy kézi keverő segítségével tejszínt a vajból, a cukorból és a tojásból, amíg világos és puha nem lesz. Adja hozzá az összes száraz hozzávalót és alaposan keverje össze. Hűtőszekrényben hűtjük.

Használjon kis gombócot a sütitészta kihúzásához. Gördítsd golyókká, és forgasd bele a cukrot. Helyezze viaszpapírral borított tepsire. 350 percig sütjük 9 percig. Vegye ki a tepsiből, és hagyja kihűlni. 36 sütit készít.

Magyarics Kelly bor- és szeszes író, boroktató Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .