A bor háromféle ízű és illatok amelyek életük során fejlődnek: elsődleges, másodlagos és harmadlagos.

A fiatalabb borok elsődleges gyümölcsízeket és aromákat mutatnak. Ide tartoznak a vörösborokban található fekete, vörös és szárított gyümölcsök. Fehérborokhoz zöld alma illatokat és ízeket kínálhatnak, emellett citrusféléket, trópusi és csonthéjas gyümölcsöket, valamint mindenféle éretlen gyümölcsöt. Az elsődleges aromák a legkézenfekvőbbek a fiatal borokban, és gyakran ezek váltják ki az érdeklődést a borivók iránt. A gyógynövények és a fűszerek, mint a menta, a bors vagy az édesgyökér, szintén az elsődleges kategóriába tartoznak.

Másodlagos aromák és ízek olyan borászati ​​folyamatokból származnak, mint a erjesztés és az öregedés. Ide tartozhatnak a keksz és az élesztőgombák, amelyek a seprő keveréséből és az autolízisből származnak (az a hatás, amikor az élesztő elpusztul), vagy a nagyon különálló vajas pattogatott kukorica aroma, amely a malolaktikus fermentáció sok Chardonnay-ban . Összefoglalja azokat a csodálatos tulajdonságokat is, amelyeket a tölgy öregedése ad, például vanília, szegfűszeg, füst, kókusz vagy akár kávé.

Mi Ajánlás:

• 20 palackos Evolution sorozatú hűtőszekrény (fekete rozsdamentes acél kárpit)
• A Vinotheque Cafe a Wine Enthusiast Undercounter borospincében

Az aromák és ízek három szintje közül az utolsó harmadlagos. Ezek az összetett összetevők akkor fordulnak elő, amikor a bor idős ideális környezetben.

A vörösborokban a friss, érett gyümölcs párolt vagy szárított gyümölcssé kezd átalakulni, mint a mazsola vagy a füge. A dohány, a föld és a gomba harmadlagos aromái is létrejönnek.

A fehérborok szárított barackot, narancslekvárot, sőt néha őrült tulajdonságokat, vagy mandula és kandírozott gyümölcs Sherry-szerű jegyeit kezdik fejleszteni. A harmadlagos jellemzők közé tartozik a diós aromák, valamint az összetett fűszerkomponensek, mint a szerecsendió, a gyömbér és a benzin.

Fontos megjegyezni, hogy a harmadlagos aromájú és ízű borok nem „jobbak”, mint az elsődleges és másodlagos borok. A borok körülbelül 90% -át fiatalon és frissen kell fogyasztani, míg a borok kis százaléka javul, ha az üvegben 3–10 év van. Csak csekély mennyiségű bor (egyes becslések szerint akár 1% is lehet) 10 éves vagy annál idősebb korúak.

Mi Ajánlás:

• EuroCave Pure L borospince
• Borlelkes VinoView 155 palackos borospince

Ha vonzza a friss gyümölcsös borokat, akkor erőteljes tanninok és egy szájfeltöltő kivitelben általában előnyben részesíti az elsődleges és másodlagos ízeket és aromákat. Legyen őszinte a szájízzel és a preferenciákkal kapcsolatban, és bátran igyon bármit és bármikor.