A Jamaicában és Barbadoson készült rum két nagyon különböző, de ugyanolyan finom stílus. Míg a barbadosi rumok általában gazdagak és zamatosak, a karamellás és a fűszeres tulajdonságokat tovább növeli az egykori Bourbon-hordókban eltöltött idő, a jamaicai rumok hajlamosak valamivel könnyebbek és gyümölcsösebbek, sokukban különös funkcionalitás mutatkozik.

Hogyan kell felhasználni ezeket a rumokat? Míg biztosan egyedül dolgoznak a daiquiris-ben és más trópusi libationokban, sok tiki ital több rumon rétegződik a bonyolultság növelése érdekében.

Érdekes, hogy egy marék rum egy lépéssel előzi meg ezt a koncepciót, és egyetlen palackban több szigetről folyadékot vesz feleségül. Például, Plantation Original Dark kever egy barbadosi rumot kisebb mennyiségű jamaicai rummal. A végeredmény viszonylag száraz, nem pedig buja, az ananász és a sütőfű röpke utalásai ingerlik.

Míg biztosan egyedül dolgoznak a daiquiris-ben és más trópusi libationokban, sok tiki ital több rumon rétegződik a bonyolultság növelése érdekében.

Hasonlóképpen két palack a Honpolgár keverje a jamaicai rumot is, érdekes hatással: A hároméves Aged White Rum egy könnyebb oszlopos mozdulattal ellátott Trinidad rumot kever össze kis mennyiségű, jamaicai kiadósabb cserépben töltött rummal. Ehhez képest a Merchant's Reserve keveri a jamaikai rumot nagy ízű rum , különösen szúró alkategória mezőgazdasági rum .

Természetesen néhány rum dacol a kategorizálással. Nem minden jamaicai rumot lehet bejegyezni „gyümölcsös és fényes” kategóriába. Valójában sok Appletoné a legrégebbi rumkeverékek egyenesen lágyak és gazdagok, mint a 21 éves vagy a Joy ritka, korlátozott kiadású palackozása, amely a Blender mester Joy Spence 20. évfordulójára emlékezik a producerrel.

Mégsem tudunk túlságosan elhajlani a formától, csak azért, mert nem minden rum játszik a típusnak. Végül is a felfedezés lehetősége teszi olyan érdekessé a rum kategóriát.

Hogyan élvezhetjük a sokféle rumot

Jamaica

Appleton Estate 21 éves rum (Jamaica Campari America, New York, NY) 140 USD, 97 pont . Mély borostyán a pohárban, ez a kortyolt rum fudge és orrmogyoró hangokat kínál. A szuper íze barnacukor és narancs ízeket hoz, narancsbőr és szegfűszeg ékezetesen, rendkívül hosszú, eszpresszóval, poros kakaóval és szegfűborssal teli kilégzéssel. Legalább 21 évig öregszik. Ritka, korlátozott kiadás. abv: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 USD, 97 pont . Élénk és összetett méz, cédrus, mandarin narancs, főtt ananász és barna cukor illatát hordozza magában. A plüss, enyhén viszkózus szájpadlás visszhangozza ezeket az ízeket, a cédrus és a citromhéj fényes villogásaira rétegezve, valamint a mezőgombócra emlékeztető funkra emlékeztetve. A nyelv hegyén melegítő szegfűszeggel végződik. 100% -os edényes, jamaicai rummal készült, először Jamaikában érlelték, majd ex-konyakos hordókban a Ferrand birtokon. Legjobb vásárlás . abv: 43%

Denizen Merchant's Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, Kalifornia) 35 USD, 93 pont . A producer két különlegesen aromás, intenzív rum keverékét „bocsánatkérően funky” -nak írja le. Pontos leírása ennek a borostyánszínű árnyalatú rumnak, amely fényes trópusi gyümölcsaromákkal és száradó cédrus-juhar szájjal nyílik. Összességében az érett banán hatása juharral meghintve, szerecsendióval és cayenne-nel megszórva. abv: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 USD, 97 pont . Ez gazdag karamellás, mogyorós és kakaós aromákat kínál az orrán. A szájpadlás visszhangozza ezeket a zamatos ízeket, de diót, kakaóport, valamint narancs és grapefruit héjait is rétegezi, míg a szegfűbors melegíti a befejezést. Először Barbadoson öregedett, majd a franciaországi Ferrand birtokon volt konyakos hordókban. abv: 40%

A Real McCoy 14 éves rum (Barbados, The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) 70 USD, 96 pont . Ez a limitált kiadás a fegyverek lángolásával kezdődik: fűszeres és élénk, fahéjjal és szegfűszeggel töltött. A száradó középpalat tölgyre és dióra vált, majd gyengéd, álmodozó barnacukor-, karamell-, narancshéj- és egy kis szárított barackos rétegre halványul. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) 22 USD, 94 pont . A barna cukor aranybarna és világos, kissé megnyugtató, hogy megnyíljon. A szájban vanília, szegfűbors és egy kis kóla látható, amely a juhar, a mandula és a pirított kókusz árnyalatára keskenyedik. Hangsúlyos kávéval és szegfűszeggel fejezi be. Legjobb vásárlás . abv: 40%

Egyéb rumok

Whistling Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 USD, 91 pont . Az aromája kissé funky, egy kis banánízzel. A bársonyos, robusztus szájpadlás visszhangozza a banán jegyzetét, élénk és tiszta mandula- és fahéjhőzetű. Tiszteletre méltó választás a daiquiri számára. Legjobb vásárlás . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Puerto Rico Bacardi, Coral Gables, FL) 40 USD, 90 pont . 10 éves. Keressen borostyán árnyalatot, merész szegfűborsot és karamellaromákat. A selymes szájpadlás merész, gazdag barna cukrot és karamellát kínál, sokáig finoman sütve fűszerezve. Kortyolj vagy keverj. abv: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) 33 dollár, 88 pont . Tiszta a pohárban, kifejezetten funky aromával. A lágy szájpadlás viszonylag teljes ízű egy nem kóros rumhoz, a banán, a szerecsendió és a fahéj árnyalataival. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (USA Stark Spirits, Pasadena, Kalifornia) 35 USD, 88 pont . Keressen egy meleg, diós illatot és lágy szájpadot, amely fekete cseresznye, vanília, karamell és tölgy ízével nyílik. A szárítás befejezi a fahéjat és a szegfűszeget. Ez egy remek lehetőség egy rum alapú Old Fashioned számára. abv: 46%