A Stelvin® kapszuláknak, amelyeket gyakrabban „csavaros kupakoknak” neveznek, van egy pillanat. Az sapkákat és egyéb csomagolásokat gyártó Amcor négy új bélést mutatott be, amelyek kibővítik az áteresztőképességet és kiküszöbölik a PVDC-t - az anyagot, amely klór-komponenst tartalmaz. Eric Graham, a vállalat műszaki terepi szolgálatának és minőségi igazgatójának becslése szerint az amerikai borok körülbelül 10 százaléka csavaros kupakkal rendelkezik, és ezek száma növekszik.

Míg a csavaros kupakkal borított borok divatot jelentenek, sok borász és fogyasztó inkább a parafát zárja le finom borai számára, különösen az érlelésre szánt borok számára, de nem mind. A Dusted Valley Vintners partnerei, Corey Braunel és Chad Johnson például nem. Az elmúlt évtizedben minden borukhoz csavarokat használtak, beleértve a legdrágább palackozásukat is.

'A parafaipar sokat takarított' - állítja Chad Johnson. Partnerével könnyen figyelmen kívül hagyja a csavaros kupakokkal kapcsolatos aggályokat és kritikákat.

'Itt, a kóstolóban, a legtöbben észre sem veszik, hogy csavaros kupakokból öntünk' - mondja Johnson. 'A legtöbbször akkor hallott megjegyzés, amikor látják:' Köszönöm! '
És a „fehér terítő éttermekben úgy gondoljuk, hogy a [csavaros sapkák] tanítási pillanat” - mondja.

Ami az öregedési problémákat illeti, ez még egyértelműbb. 'Tíz évvel ezelőtt a sommelierek még mindig a kerítésen voltak a csavaros borokkal való érleléssel kapcsolatban, de most nehéz lenne megtalálni egy borszakembert, aki azt állítaná, hogy ez nem jelent jelentős előnyt a minőségellenőrzésben' - mondja Johnson.

És nem csak a partnerek hajlamosak a kupakra. Chateau Ste. A Michelle Wine Estates, Washington egyik legnagyobb bortermelője most a kiválasztott fehérborok és a világosabb vörösek pecsételésére használja őket. Új borukat - az Anew Riesling - júniusban országosan mutatták be egy Stelvin® kapszulával.

'Ez a bor egy évezredes női fogyasztó számára készült' - mondja Lynda Eller, a Chateau Ste kommunikációs igazgatója. Michelle. 'Azt tapasztaltuk, hogy a fiatalabb, évezredes fogyasztók kísérletezőbbek és nyitottabbak az alternatív bezárásokra' - mondja. „Azonban - teszi hozzá - az alapvető borportfólióink többsége parafa kész. Úgy gondoljuk, hogy a természetes lezárás használata kiemeli a bort. ”

Tim Donahue - a Walla Walla Közösségi Főiskola, Borászat és Szőlőtermesztés tanára - határozottan nem ért egyet a parafa használatával. 'A borászok éveket fognak tölteni a helyszín kiválasztásával, a talajmódosítással, a klón kiválasztásával, a lombkorona tervezésével és a permetezési programokkal' - mondja, hozzátéve: 'Figyelni fogják a vízterhelést, a levélhúzást, a gyümölcs vékonyságát, mérik a fenolos adatokat ... 100% steril palackozást alkalmaznak vonalat és palackokat, majd a pokol kedvéért egy régi fakéregdarabot toljon az üveg nyakába, és remélem, hogy minden sikerül.

Nicolas Quillé, a Pacific Rim borász és ügyvezető igazgatója a csavaros kupakok másik hosszú ideje támogatója. 'Amikor Randall [Grahm] -val, a Bonny Doon Vineyards tulajdonosával kezdtem együtt dolgozni, ez már 100% -ban elcseszett volt, és ezt északnyugaton is vittük' - mondja Quillé. - Azt gondolnám, hogy mi vagyunk a Washington legnagyobb csavaros kupakjainak felhasználója ... Én azon a ponton vagyok, ahol nem értem, miért használnak borászok dugókat bármilyen borhoz. Évek óta nincs panaszom az ügyfelektől ”- mondja.

A Dusted Valley-nél Braunel és Johnson szerint a csavaros kupakos technológia fejlődése lehetővé teszi a borászok számára, hogy különböző béléslehetőségeket válasszanak, és esztétikai fejlesztéseket kínálnak, például nem menetes zárásokkal. Szerintük a legjobb dugóknak is sűrűség- és porozitási különbségeik, valamint változó oxigénátadási sebességük lesz, míg a csavaros kupakok következetesek és reprodukálhatók.

'Képzeljen el egy olyan világot, ahol az összes bort csavaros kupakkal zárják le, és valaki odajön és megpróbálja eladni a fakéreg használatával?' - kérdezi Johnson. „Drágább, a dugók egy százaléka meghibásodhat, a minőség nem következetes, de jól néz ki. Tényleg fontolgatná a váltást?

Bár továbbra is vannak nézeteltérések a bezárásokkal kapcsolatban, nincs érv arról, hogy a Dusted Valley kiemelkedő borokat hozna létre. A Dusted Valley 2010 2010 pirosjaival kapcsolatos legfrissebb áttekintéseink során nyolcból hét 90 vagy annál magasabb pontot ért el, és az áruk 35 és 53 dollár között mozgott.

---

Az alábbiakban Paul Gregutt legnépszerűbb Dusted Valley-válogatásai találhatók:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Erős tanninokat adnak a Petite Sirah fajtához, és itt vannak érvényben, az édesgyökér, a vanília és a cassis sötét, mély jegyei mellett. Ez egy nagy bor, nagyon érett gyümölcsökkel, amelyek soha nem térnek el a lekváros pelyhekbe. Csak egyszerűen finom a hosszú befejezés során.
abv: 15,3% Ár: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Világos, savanykás, fűszeres bor, rengeteg markolattal és részletességgel, ez fűszernövény-, szár- és földízeket fűz a jelentős szeder- és cassis gyümölcshöz. Szépen szőtt össze, átható és ütős.
abv: 14,7% Ár: 35 USD

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Ez egy szép Cabernet Franc, csiszolt és tiszta. Feszes, fekete gyümölcsökkel és szilárd, ceruzával ólmozott tanninokkal. A 18% -os Merlot hozzáadásával egy csepp tiszta föld, jó hosszúságú és a középső szájpad némi lágyulása tapasztalható. Szerkesztők választása.
abv: 14,7% Ár: 42 USD

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. A Dusted Valley 2010-ben igazán sziklateszti a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc és ez a finom Malbec fajtaváltozataival. Egy nagy bejegyzés szedret és cassis-t visz be az ízvilágba, borsos kiemelésekkel. A gyógynövény és a dohány szép részletei megtalálhatók, mivel a bor annál erősebbnek tűnik, minél tovább tart. Szerkesztők választása.
abv: 14,7% Ár: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. A Wallywood Rhône stílusú vörös, kétharmada Syrah, a többit Grenache, Mourvèdre és Petite Sirah tölti ki. Eleganciájával meglepetés, a tetemes alkohol és a cserzőanyagok ellenére. Nagyon jól elkészített keverék, amely egyesíti a szilva, a bogyó, a gyógynövény, a szár, a föld és a vas ízét.
abv: 14,7% Ár: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. A Rachis a szőlő szárának egy bizonyos részére utal, és jelzi, hogy ennek a bornak nagyjából egynegyede egész fürtben erjedt. A nagyon szép cseresznye gyümölcsöt óvatosan keverik az olasz gyógynövények akcentusaival, és a szárak meghúzják a tanninokat, és enyhén megkeserítik. A befejezésnek van egy fanyar, grapefruity rúgása.
abv: 14,9% Ár: 53 USD

87 Dusted Valley 2011 Foltos Fog Syrah Columbia Valley. A Dusted Valley számos Syrah-t ad ki, ez az első, amelyet minden évjáratból kiadnak. Fiatal és szőlős, jó gyümölcsízű, szilva és bogyós javaslatokkal. A savanykás savak sok citrusfélét hoznak, ami megemeli a felületet.
abv : 14,7% Ár: 32 USD

90 poros völgy 2011 mókus fog Alice piros ég szőlőskert vörös, vörös hegy. A Mourvèdre a domináns szőlő (60%), a többit Grenache alkotja. Ízek, Bing-cseresznye, zöld olajbogyó, néhány szár és gyógynövény zavargása, a Mourvèdre ásványi jellege aláhúzza a befejezést. Nagyon jól sikerült és nagyon finom.
abv: 14,9% Ár: 39 USD