Szent Patrik napja tökéletes ürügy arra, hogy letegye a pohár bort, és emeljen egy pohár ír whiskyt. Amit azonban esetleg nem vesz észre, az az, hogy a whiskyje valószínűleg elárasztotta a bor méltányos részét is.

Egyre több ír whiskyt érleltek vagy készítenek olyan hordókban, amelyek korábban bort tartottak. Bár egyre gyakrabban fordul elő, hogy a whiskyk egy kis befejezési időt töltenek a Sherry vagy a Port hordókban, az ír whisky különösen hajlamosnak tűnik.

A polcokon ma hordókban hordják az ír whiskyt, amely korábban a portugáliai Madeirát tartotta, és a sokkal ritkábban látott Malagát, a Spanyolországból származó dúsított bort.

6 új ír whisky (nagyszerű történetekkel)

Nem csak dúsított borokról van szó. Az ír whisky-címkék beolvasása kissé olyan, mintha átnéznénk egy borlapot, megfordítanánk Bordeaux-t, Cabernet Sauvignont, fehér Burgundiát és még Sauternes-t is. Mi történik?

'Az ír whisky meglehetősen jó vászon, hogy elfogadja az ízeket a boros hordókból' - mondja Alex Chasko, a Teeling , amely az egykori boroshordókban az ír whisky öregedésével élen jár.

Szerinte azonban a boros hordókat gondosan kell kiválasztani a minőség biztosítása érdekében.

'Olyanra vágysz, amelynek ropogós, tiszta orra van, és amelynek külön íze van, ami nem fogja sárosítani az alapul szolgáló whisky ízeket' - mondja.

A Teeling egy kaliforniai Cabernet Sauvignon hordókban teljesen érlelt egyszemű palackot állít elő, a Sauternes hordóban pedig egy 24 éves ír malátát készítenek. A lepárló egyetlen malátát készít whisky keverékéből, öt különálló boros hordóban elkészítve, majd összeházasodva.

„A skót ipar leült a babérjaira. Szeret beszélni az életkorról és az egyedülálló malátákról, [de] nem lépték túl a határokat. Újjászületik az amerikai Bourbon és a rozs whisky, de nem sok újítás van az ízek terén. ' - Alex Chasko, desztilláló mester, Teeling

Hallani, ahogy Chasko leírja, a whisky szinte úgy hangzik, mint egy doboz festék, amelyet művészesen összeillesztettek a tökéletes szín létrehozása érdekében.

'Az orral kezdtük' - mondja. „A fehér Burgundia a trópusi gyümölcsösség kedvelte. Ezután a Madeira és a Port tetejére rétegeztük, és igyekeztünk nem elpusztítani a gyümölcsös orrot, hanem egy kis fűszert és vörös gyümölcsöt hozunk az ízébe.

„A befejezés, a karamellagazdagság egy Sherry hordóból származik. A kaliforniai Cab Sauv volt az a ragasztó, amely ezt a négy alkatrészt felvette és összehozta. Kilenc hónap és 27 különböző próbálkozás kellett ahhoz, hogy megtaláljunk egyet, amire büszkék vagyunk a piacon. ”

Egy másik figyelemre méltó példa a limitált kiadás Zöld folt Château Léoville Barton , egy edényben töltött ír whisky 12–24 hónapig kész volt hordókban, amelyek korábban a Château Léoville Barton bordeaux-i borát tartalmazták.

Ne számítson rá, hogy a kedvenc vörösének íze lesz. Ez egy füves, élénk whisky sült körte jegyekkel és finoman füstös kivitelben.

Természetesen a trend mögött hagyomány áll. A szeszes italok gyártói történelmileg az öregedés szempontjából nem pazarló, nem akaró megközelítést alkalmaznak, és a használt hordók újrahasznosítása hosszú múltra tekint vissza, hogy adjon egy kis ízt, legyen szó ezekről a hordókról korábban borban, vagy olyan szeszes italokról, mint a Bourbon.

A termelők közötti (néha az anyavállalaton belüli) kapcsolatok szintén szerepet játszhatnak, gyakran finom hatással.

Az egyik példa erre a Redbreast Lustau, amely 2016 végén jelent meg a New Midleton Distillery mesterkeverője és a Bodegas Lustau borászai között. Sherry kétszer játszik szerepet: először a whisky kilenc és 12 évet tölt a volt Bourbon és Sherry hordók kombinációjában. Ezután a whisky egy további évet tölt el a Bodegas Lustau spanyol tölgy oloroso Sherry fenekeiben.

Redbreast whisky aging Lustau hordókban / Photo courtesy Redbreast, Facebook

Összességében ez egy különleges alkalomra szánt whisky, amelyet érdemes megkeresni: összetett és sugalló aszalt gyümölcs, alma vaj és fűszer, amely gazdag, krémes mézes felületre söpör.

Míg más whiskykategóriák az utóbbi időben borfényeket használnak (különösen a Sherry), úgy tűnik, az ír kategória egyre gyakrabban süllyed a boroshordókban. Mi áll e borral átitatott csík mögött?

Chasko szerint lehet, hogy hátrányos kategóriában az ír whisky-gyártók kénytelenek voltak különböző dolgokat kipróbálni.

'A skót ipar leült a babérjaira' - mondja. „Szeret beszélni az életkorról és az egyedülálló malátákról, [de] nem lépték túl a határokat. Újjászületik az amerikai Bourbon és a rozs whisky, de nem sok újítás van az ízek terén. '

Ezzel szemben Chasko szerint az ír whisky növekedése az elmúlt 15 évben megtörtént, és az ipar feladata, hogy megtalálja a módját ennek a lendületnek a fenntartására.

'Új dolgokat, újításokat próbálnak ki annak érdekében, hogy az emberek érdeklődjenek az ír whisky iránt' - mondja.

6 ír whiskysüveg borhatással kipróbálásra

18 éves Tullamore Dew Single Malt 110 dollár, 94 pont. A hordók kvartettje (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) fűszerpogácsaszerű kortyot kínál, amelyet lekerekített karamellával, kakaóval és fűszerrel zárnak.

Sárga foltos edény, még mindig ír whisky 12 éves 110 dollár, 94 pont. Az egykori Bourbon, Sherry és Malaga hordókban érlelt, robusztus, fűszerezett szájpadot keres, barnacukorral, arany mazsolával és sült körtével.

Zöld folt Château Léoville Barton 100 dollár, 93 pont. A bordeaux-i készítésű whisky korlátozott kiadású kínálatában füves fényerő keveredik a sült körtével és finoman füstös kivitelben.

Redbreast Lustau Edition 70 dollár, 91 pont. Az egykori oloroso Sherry hordókban töltött idő nagy, fűszeres szárított gyümölcs ízeket és gazdag mézes felületet eredményez.

Teeling egyszemű 50 dollár, 90 pont. Rózsaarany a pohárban, ez a whisky a kaliforniai egykori kaliforniai Cabernet Sauvignon hordókban készült el. Az íze dióféléket, pudingot és vaníliát sugall, aromájában csak gyümölcsös árnyalat van.

A Tyrconnell 10 éves Port Cask 75 dollár, 90 pont. Ez az egy maláta rengeteg csonthéjas gyümölcsöt tartalmaz: szilva és szárított barack, mandulával rétegezve, valamint a füst és a szegfűszeg a végén.