A múlt hónapban Larry Stone mester-sommelier - akit több mint 20 évvel ezelőtt a rangos Grand Prix de Sopexa-n a francia borok legjobb nemzetközi sommelijének neveztek - elhagyta San Franciscó-i otthonát, hogy nagyszerűen visszatérjen az ikonikus Charlie Trotter-be Chicagóban ( először 1989–1993 között dolgozott ott). Feladata volt a borprogram felügyelete, amíg a 25 éves étterem augusztusban bezárja kapuit.

A régóta tartózkodó San Francisco-i lakos - ahová 1993-ban költözött, hogy megnyitja a már bezárt éttermet, a Rubicont, és az Evening Land Vineyards elnökeként tevékenykedett - azt mondja, hogy Golden State nem csak szülővárosa, hanem kedvenc epikurai úticélja is.

Amikor Stone nem a kedvenc helyeinál étkezik, szereti a Marin-hegyvidéken, vagy a Santa Cruz-hegységben kerékpározni Palo Altótól Santa Cruzig. 'Jó, ha biciklizünk és egy nagyszerű vacsorát folytatunk a nap folyamán' - mondja.

Borlelkes megérintette az ünnepelt sommeliert, hogy megismerje a legjobb vásárlási lehetőségeket San Franciscoban borvásárláshoz, iváshoz és étkezéshez.

Két meglátogatandó étterem:

Állami madárellátások

A szilveszter óta nyitva tartó, csak a vacsorát kínáló étterem a Fillmore Street-en gyorsan Stone egyik kedvencévé vált, főleg a kaliforniai állami madár, az íróban mélyen sült fürj és párolt hagymával tálalva. 'Ez egy fantasztikus étel, amelyet egy nagyon tehetséges Stuart Brioza séf tökéletesített a Rubiconban tartózkodva' - mondja Stone. 'Nagyon választékos borprogramjuk van könnyebb fehérborokból, amelyek jól passzolnak az elkészített ételekhez - homályos kiszolgálás, és minden tétel naponta változik.'

A menü egyéb találékony ételeket is tartalmazott, például disznósként sertéssült Farro-t és vörösboros-párolt fehérrépával és földimogyoró-Muscovado tejjel ellátott rámpákat.

Mary Christie borigazgató és főigazgató (korábban a chicagói Green Zebra munkatársa) kaliforniai, spanyol és francia borok listáját készítette, amely 30 plusz opciót tartalmaz (sok pohár mellett kapható). A legjobb választás a Peay Vineyards 2009-es Chardonnay (75 dollár) és a Hirsch Vineyards 2009-es San Andreas Fault Pinot Noir (102 dollár).

RN74

A burgundiai borvidék híres útjáról, a Route Nationale 74-ről kapta a nevét, ez a Millenium-torony belsejében található Michael Mina tulajdonú borozó ebéd- és vacsoraidőben tart nyitva. Kő vezet oda a Maitake Gomba Tempura előételhez, amelyet yuzu-sóval és zöldhagymás muzsikával készítenek. 'Készíthetnék párat az egész étkezésemből' - mondja. Párosítja egy vörös burgundival vagy egy kaliforniai Pinot Noirral, amelyek a borlap 90% -át teszik ki (más választás Olaszország, Washington állam, Ausztrália és Ausztria jégesője). Vannak megfizethető pohár opciók (9-32 dollár), valamint gyönyörű palackok.

Két borszaküzlet:

Noe Valley borkereskedők

Ez a borüzlet 2012 márciusában nyitotta meg kapuit, és még a legforróbb borivókat is megismertette új leletekkel. Stone dicséri a tulajdonos James Mead válogatásait, aki két éve hagyta el Atlantát, hogy megnyitja a Noe Valley-i borkereskedőket az öböl melletti városban. Az első bolti kóstoló (5–15 USD) áprilisban debütált, és azóta a Mâcon-Villages-től az argentin Torrontésig mindenre összpontosított.

K&L borkereskedők

Az 1976 óta nyitva tartó K&L már régóta Stone borozója. Két Bay Area helyszín található (Redwood City a South Bay-ben és SoMa San Francisco-ban), és az online bevásárlókosárnak köszönhetően a borbarátok több ezer választék közül válogathatnak, sok közülük a 10–100 dolláros árkategóriában. Kóstolókat is keressen a webhelyen. 'Nagyszerű munkát végeztek a kaliforniai borok népszerűsítésében' - mondja Stone. 'Nagyon Cabernet Sauvignon-orientáltak.'