ént a nyár, és meleg van. Szomjas vagy, és száraz a szád.

Amire valóban szükséged van, az egy ennél többet ígérő bor - egy fanyar tanninnal és / vagy szájfacsaró savassággal feltöltött bor, mindkettőtől még szárazabb lesz a szád, igaz?

Egyáltalán nem.

A vízen kívül gondoljon más forró időjárási szomjoltókra, mint például a mindenütt jelenlévő gin és tonik, limonádé és édes tea az Amerikai Délvidéken, a sangriára az Ibériai-félszigeten és a thai jeges teára (cukorral és sűrített tejjel).

Ezeknek az italoknak a közös vonása? Édesek.

Ugyanígy azok a gyümölcsök, amelyekről a nyár híres. Az epretől, a meggytől és a sárgabaracktól kezdve az áfonyáig, az őszibarackig, a málnáig és azon túl is, az évad bősége a cukorra épül.

Természetesen az, hogy mindezen csodák ízletesek, nemcsak a bennük lévő cukor, hanem a savasság természetes egyensúlya, amelyet akkor is biztosítanak, ha éppen a megfelelő pillanatban leszedik és a tálalásig kódolják.

Megfelelően elkészítve a cukor és a sav azonos egyensúlya az, ami az édes borokat annyira vonzóvá teszi, ha a hőmérséklet magasba emelkedik. Csak keressen ropogós savtartalmú, szerény alkoholszintet és minimális tannint tartalmazó borokat.

A rizling gyakran illeszkedik a profilba, legyen az kabinett vagy spätlese Németországból, vagy száraz vagy fél édes Riesling Washingtonból vagy New Yorkból. Az olasz Moscato d’Asti ad egy kis pezsgést, hogy még jobban felpezsdítse a dolgokat, és csak 5,5% -os abv-értéket ér el. A Loire-völgyből származó Demi-sec vagy moelleux Vouvray egy másik csúcsjelölt.

Édességük és savasságuk miatt mindezeket meglehetősen hidegen lehet tálalni, és még mindig kedvező benyomást tesznek az ízvilágra, plusz, amikor esetleg jégvödörben állnak vagy hűtőben rejtőznek. Hozzáadott bónuszként általában mindegyik ára kedvező.

Tehát ne őrülj meg, és húzd ki a 2001-es Château d’Yquem nagyságát, hogy még a medence mellett csacsogjon. (Vagy ha van, adjon esélyt, hogy előbb odaérjek.)

De vegye fontolóra némi édesség felvételét a nyári italokba. A szájpadlás meg fogja köszönni érte.

---

3 európai nyári frissítő

Augusztus Kesseler 2012 R Rizling Kabinett (Pfalz) 18 dollár
Az érett őszibarack és a mandarin, amelyet zúzott kő és az éppen megfelelő édesség támogat, élénkítő bort hoz létre.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 USD
A mézes tippek finom édességet kölcsönöznek ennek a félig pezsgő bornak, amely őszibarackot, citrusokat és fűszereket áraszt.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 dollár
Ez a mély, száraz, szikrázó normandiai körte almabor biodinamikusan tenyésztett, 300 éves fákból származik.

Joe Czerwinski ügyvezető szerkesztő első bora hideg és édes volt - a weberi Zeller Schwarze Katz egyenesen a hűtőszekrényből -, és ez életre szóló édes-bor szeretővé tette.