Kevés terméknek van hosszabb szezonja, mint az egyik erős, régi készenléti termékünknek: a brokkolinak. Csúcsformában kapható októbertől áprilisig – amikor sok más termék nem bírja az alacsony hőmérsékletet –, egész évben megtalálhatja a friss brokkolit a szupermarketben. Ha egy fej brokkolit szerzett, fontos elsajátítani a brokkoli mosását.

Brokkoli ( Brassica oleracea volt. dőlt ) alacsony kalóriatartalmú, de tele van C-vitaminnal, K-vitaminnal, folsavval és mangánnal, és meglepően sok fehérjét biztosít egy zöldség számára (2 gramm/1 csésze). Az USDA FoodData központi táplálkozási adatbázisa . Ez egy keresztes virágú zöldség, amely a káposztafélék családjába tartozik, és mint ilyen, számos tulajdonsággal rendelkezik a karfiolhoz. A szárak és a virágok is ehetőek.

A brokkoli általában mélyzöld pompájában található a termőfolyosón a karfiol mellett. Ha szerencséd van, lehet, hogy lila brokkolit is kémkedsz, ill római dialektus ; ez utóbbi a brokkoli és a karfiol keresztezése, és az egyik kedvenc zöldségünk a lenyűgöző lapos köretekhez.

Mint minden friss gyümölcs és zöldség, a brokkoli is a konyhában landolhat, szennyező anyagokat, kártevőket vagy növényvédő szereket szállítva. A brokkoli az első helyen áll Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) Peszticidek a termékben listája , a 22. számra esik; nem része a 'piszkos tucatnak'. A brokkoli, az unokatestvéréhez hasonlóan, növényi vegyületet bocsát ki, az úgynevezett glükozinolátok ami természetesen segít elriasztani a hibákat. Ennek ellenére előfordulhat, hogy peszticidekkel permetezték, és szinte biztosan megérintették más vásárlók vagy az élelmiszerbolt munkatársai, ezért fontos tudni, hogyan tisztítsa meg a brokkolit használat előtt. Ismerje meg a főzési folyamatban a legjobb időpontot a brokkoli mosására, hogy tartós legyen, és fedezze fel a brokkoli mosásának három legjobb módját. Arra is kíváncsiak vagyunk, hogyan tároljuk a brokkolit, hogy maximalizáljuk az élettartamát.

Hogyan mossa meg hatékonyan a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy biztonságosan fogyasszon

alvarez/Getty Images

A brokkoli tisztítása három módon

Mielőtt elkezdené a brokkoli tisztítására vonatkozó fenti módszerek bármelyikét, érdemes megjegyezni az ideális időzítést. A Az USDA a termékek mosását javasolja közvetlenül használat előtt, hogy lassítsa a romlást. Ha egy vagy több nappal korábban le kell öblítenie a brokkolit, forgassa meg a salátafonón, vagy szárítsa meg alaposan egy tiszta törülközővel, mielőtt a hűtőszekrényben tárolná. (További brokkoli tárolási tippeket talál a brokkoli mosásának útmutatójában.)

Miután megvan a teljes feje(i). brokkolit a konyhádban , kerekíts fel egy vágódeszkát , egy vágó kést és egy szakácskést . Vágja le körülbelül 1 hüvelyknyire a szár aljától, és dobja ki azt a részt, mert száraz lehet. Használjon nyelőkést, hogy távolítsa el a leveleket vagy a kemény bőrt a szárakról, majd használja a szakácskést a fej felszeleteléséhez és a száraktól való elválasztásához. Vágja fel a szárát 1 hüvelykes darabokra, vagy bármire, ami a receptben szerepel, majd a brokkoli fejét vágja rózsákra.

10 ízletes zöldséges körlet, amelyet 20 perc alatt elkészíthetsz

Hogyan mossa meg a brokkolit folyó víz alatt

A brokkoli mosásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja? Öblítse le! Tegye át a levágott szárakat és virágokat a rendes kerek szűrőedény (28 USD, Williams Sonoma ) vagy egy praktikus mosogató szűrőedényt, és helyezze a zöldségeket folyó víz alá; hideg vagy meleg – csak nem perzselő meleg. Kezével finoman susogja körbe a darabokat, hogy mindegyik hozzáférjen a vízhez, vagy emelje fel őket, hogy közvetlenül a vízfolyás alá helyezze őket, hogy ellenőrizze, nincsenek-e szennyeződés, rovarok vagy kevésbé friss részek. Miután minden darabot leöblített, készen áll, hogy folytassa a brokkoli receptjét.

Hogyan tisztítsuk meg a brokkolit áztatással

A az USDA által preferált módszer a brokkoli vagy más nehezebben tisztítható zöldségek mosásához: áztasd be jól. Töltsön meg egy nagy tálat hideg vagy meleg vízzel. Hagyja ázni 2 percig, majd öntse a zöldségeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az áztatóvíz lefolyjon. A brokkolit folyó víz alatt újra öblítjük, amíg még a szűrőedényben van.

L. Daniela Alvarez - szabadúszó író

Hogyan mossuk a brokkolit ecetes oldatban

Ha úgy gondolja, hogy a brokkoliban bogarak vagy férgek lehetnek, használja az áztatási módszert egy további összetevővel. Nem, nem azok a kereskedelmi mosószerek; a Az USDA valójában nem tanácsolja ezeket használva. Ehelyett használjon kamrában használt alapanyagot: ecetet.

Töltsön meg egy nagy tálat 2⅔ csésze hideg vagy meleg vízzel és ⅓ csésze fehér ecettel. Hagyja ázni 2 percig, majd öntse a brokkolit egy szűrőedénybe. Az ecettel kezelt brokkolit folyó víz alatt alaposan öblítse le.

Hogyan vásároljunk és tároljunk brokkolit

A friss brokkoli fejének szilárdnak kell lennie, és sötétzöldnek (vagy lilának) kell lennie. Tárolja a friss brokkolifejeket, ideális esetben öblítetlen, hűtőszekrényben 7-10 napig. Amikor a virágok sárgulni vagy barnulni kezdenek, az ízük is megváltozik, ezért próbálja meg teljesen élénk dicsőségükben használni. Komposztáld ki vagy dobd ki a brokkolit, ha nyálkásnak tűnik vagy szaga van.

Hogy meghosszabbítsa az élettartamát, blansírozzuk a brokkolit forrásban lévő vízben 3 percig, öblítse le hideg vízzel, vagy dörzsölje jeges fürdőben, majd csepegtesse le és jól szárítsa meg. Tegye fagyasztható zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, és fagyassza le legalább hat hónapig. Ha készen áll a fagyasztott brokkoli fogyasztására, használja közvetlenül a fagyasztóból olyan receptekhez, mint a sült krumpli, levesek, pörköltek vagy tésztavacsorák, vagy hagyja, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben kiolvadjon.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld