A James Beard Alapítvány a közelmúltban a legjobb új étterem díját adományozta a manhattani francia éttermi Le Coucou-nak, megerősítve, hogy az élelmiszer-trend cikluson belüli összes hullámvasútja ellenére a francia konyha itt marad. Köszönetet mondhatunk a francia származású és képzett szakácsoknak, hogy elterjesztették a finom szót az ország zsebében. Íme néhány ajánlás, amely klasszikus menüket és finom borokat tartalmaz, jellegzetes gall személyiséggel.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas furcsának tűnhet a francia konyha számára, de az elzászi születésű séf, Hubert Keller mindig nagy sikerrel játszott kulináris távlövéseket. Az étterme Virág , benne Mandalay Bay Resort és Kaszinó , meghajlítja a francia konyha szabályait, és hagyományos ételeket is tartalmaz.

PRÓBÁLD KI: Riff a hagyományos escargotokon, ez a változat fekete fokhagymás vajat, petrezselymet, meggyparadicsomot és leveles tészta krutont tartalmaz, és jól párosul egy Elzász Pinot Blanc , friss fehér ásványi jegyekkel a séf franciaországi régiójából.

Cink Bistro, Philadelphia

Philadelphia Center City East szomszédságában található Cink Bistro , amelyet a francia anyanyelvi (és aprított timsó) Olivier Desaintmartin készített, és az 1919-es cinkrúd tetejéről kapta a nevét, amelyet egy párizsi bisztróból vásárolt.

'Kényelmes környéki helyszín vagyunk, ahol a Franciaországba látogató vendégek ismerős ízeket és érzéseket találnak' - mondja Desaintmartin hangulatos, 40 férőhelyes étterméből.

PRÓBÁLD KI: A St. Jacques et Crevettes Provençale, amely egyesíti a fésűkagylót és a garnélarákot Provence herbes és könnyű fokhagymával illatos szószban. Gyönyörűen párosul egy ropogós, teljes ízű Provence rosé .

Párizs 66, Pittsburgh

Pittsburgh újjáélesztett Kelet-Liberty szomszédságában nincs otthon a francia őshonos Frédéric Rongier, a Párizs 66 , egy bájos, 50 férőhelyes bisztró, amelyet francia kereskedelmi plakátokkal és Párizs fotóival neveztek ki.

'Sikert érünk el, mert a legjobbakat hozzuk Franciaországból, és ide kínáljuk' - mondja Rongier, aki Párizs 13. kerületében született és Bretagne-ban nőtt fel.

PRÓBÁLD KI: A francia származású Chef de Cuisine, Larry Laffont ügyes kapcsolatot mutat be a foie de veau-val, a vörösboros, serpenyős vörösboros májjal és a balzsam-csökkentő mártással. Jól párosul Crozes-Hermitage , földes, Syrah-alapú vörös Észak-Rhône-ból, amely bőségesen sötét gyümölcsöt, friss savat és finomított tanninokat tartalmaz. Vagy könnyebb étkezéshez próbálja ki a cuisses de grenouilles-t: kövér békacomb vajban, fokhagymában és petrezselyemben megdinsztelve. Népszerű párosítva egy ropogós Mâcon-Villages Chardonnay .

Az új párizsi bárjelenet illusztrált útmutatója

Bacchus Bistro & Wine Bar, New York City

Brooklynban, a New York-i Boerum Hill negyed a francia bisztró központjában található, ahol a bordeaux-i születésű Bruno Laclide létesült. Bacchus bisztró és borozó A szerény BYOB bisztróként kezdve teljesen engedélyezett borozóvá vált, eldugott hátsó terasszal. A Laclide minden nagyobb francia régió borait kínálja, a fenntartható, organikus és biodinamikus termelőkre összpontosítva.

'Hagyományos francia bisztró vagyunk, mindenféle igény nélkül' - mondja Laclide. 'Kiemelkedő, következetes beszállítókra támaszkodunk, és büszkék vagyunk arra, hogy minőségi ételeket és borokat valós áron szállítunk.'

PRÓBÁLD KI: A L’Onglet, egy fekete angus fogas steak, párolt gombával és Sarladaises burgonyával, fokhagymával és kacsazsírral elkészítve. Párosítsd egy frissítővel Burgundi Pinot Noir ebben csak egy kis tannin van.

Chez Fonfon, Birmingham

Frank Stitt, az alabamai származású séf Franciaországban tanult, szőlőskertekben és éttermekben dolgozott, mielőtt hazajött, és éttermeket nyitott Birminghamben. A Fonfonban , francia bisztrója, amely egy felújított épületben található az öt pont történelmi negyedében, friss, klasszikus ételeket és fantasztikus borlapot kínál. Stitt szerint az ügyfelek élvezik a bisztró „szórakoztató kedvét”.

'A golyókat A bíróság hátul egy délután egyik kedvelt helyszíne, hogy nézhessük a birminghami világunkat. ”- mondja Stitt.

PRÓBÁLD KI: Stitt népszerű, vajjal és kapribogyóval díszített pisztrángja, a francia Jura-hegység étele, jól illik a fiatal Savagnins - tiszta, gyümölcsös aromájú aromás fehérek - ugyanabból a régióból.