Az észak-spanyol tapas meghatározza a borcentrikus éttermet, stádium Washingtonban ne hagyja ki ezt a Tortilla Española ételt - példa a spanyol főzési filozófiára, ahol egyszerű alapanyagok készülnek friss alapanyagok felhasználásával.

Spanyol tortilla

A recept jóvoltából Haidar Karoum, a washingtoni Estadio ügyvezető séfje

• 1 csésze olívaolaj
• 10 uncia hagymát hámozva és vékonyra szeletelve
• 1 font Yukon aranyburgonya, meghámozva és ¼ hüvelykes félholdakra szeletelve
• Só és bors, ízlés szerint
• 6 tojás

Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes lángon, és adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát. Főzzük körülbelül 8 percig, amíg a burgonya meg nem fő és a hagyma megpuhul, időnként megkeverve. Fűszerezzük sóval és borssal.

A tojásokat feltörjük egy nagy tálba, sózzuk, borsozzuk, és habosra keverjük, amíg alaposan össze nem keveredik. Réses kanál segítségével kanalazzuk ki a hagymát és a burgonyát a serpenyőből a tojástálba, és melegen keverjük össze. Foglalja le a megmaradt olívaolajat a serpenyőben. Fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye hűtőbe legalább 3 órára (8-at előnyösebb).

Hevítsen egy 8 hüvelykes nonstick serpenyőt közepes lángon, hozzáadva 2 evőkanál lefoglalt olajat. Öntsük a tojás, a hagyma és a burgonya keveréket a serpenyőbe, és főzzük 3-4 percig, amíg a széle szilárdan meg nem szilárdul, és a közepe nem kezd keményedni.

Helyezzen egy tányért a serpenyő tetejére, és fordítsa meg. Óvatosan csúsztassa vissza a tortillát a serpenyőbe barna oldalával felfelé. Főzzük még 3 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja a tortillát 4 percig pihenni a serpenyőben.

Tálaláshoz fordítsa a tortillát egy vágódeszkára, és vágja negyedekre. Helyezzen egy éket mind a négy lemezre. 4. tálalás.

Borajánlás: Több évig az amerikai tölgyben töltött La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva puha, sós, mégis élénk, 100% -ban riojai Tempranillo. A bor fanyar cseresznye gyümölcse és a könnyű krémesség eljátssza a tortilla textúráját és ízét.

További információ az Estadio-ról >>

Támogatta