Sokoldalú fehér Kikötő A bor különféle ízeket kínál, a friss és fiatal aperitifektől kezdve a gazdag és összetett borokig, amelyeket 40 évig érlelnek a fában. Lenyűgöző ital önmagában, olyan koktélokban használják, mint a porto tónico (fehér port és tonik), és könnyen párosítható ételekkel.

Fehér kikötő , amelyet kis mennyiségben készít mintegy 30 termelő, egyedülálló a portugálokéval Douro-völgy , az UNESCO Világörökség része, ahol az 1600-as évek óta épült a kikötő. A dúsított bor többnyire száraz és intenzíven édes lehet.

A ugyanaz a keverék a Douro száraz fehérborainak előállításához használt őshonos fehér szőlőből fehér port készítenek. A stílus azonban a Port összes termelésének csak 10% -át adja. Ezek a szőlők magas helyen nőnek a Douro folyó völgye felett, ahol a nyári hőmérséklet hűvösebb.

A fehér kikötőben használt szőlő:

Malvasia Fina : Finom, testes fajta, melasz és szerecsendió jegyzeteket hoz
Gouveio : Almaaromákat kínál, élénk savassággal és sima érzéssel
Viosinho : Alacsony hozamú fajta, amely struktúrát és intenzív aromákat ad hozzá
Códega do Larinho : Régi portugál szőlő, alacsony savtartalmú és hajlamos a magas alkoholtartalomra
Moscatel Galego Branco : A fehér port számára nélkülözhetetlen aromás emelést biztosít a narancs és a kajszibarack tulajdonságai révén
Rabigato : Frissítő savasságot ad a keverékhez

Csakúgy, mint a vörös kikötők, a fehér port is tiszta pálinkával erősítik, hogy megállítsák az erjedést. Vagy fahordókba teszik öregedés céljából, vagy tartályokban tartják, hogy fiatalon palackozzák. A fiatalokat könnyű meginni, míg a fa öregedése drámát ad. Tipikusan 17–20 térfogatszázalék alkoholt tartalmaznak (abv).

A tölgyfahordókban egy generációig érlelt, különleges fehér kikötők akár 300 dollárig is emelkedhetnek. Miután palackozták, általában nem folytatják az öregedést, ellentétben a csendes borokkal.

Fehér port használt szőlő:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Amikor fehér port önt, ne hagyja ki az aromákat és az utóízt. Míg az aromás tartomány széles, sokan a karamell, a karamell, a narancs, a citrom, az alma és a méz árnyalatait jelenítik meg. A faérlelt palackok mandula, vanília és oregánó jegyeket kínálnak.

Hasonlóan a faanyagú barnás portokhoz, az idősebb fehér portokat is felcímkézik: 10, 20, 30 vagy 40 év feletti kor. Az év nem meghatározott kor, hanem a végső keverék jellemzőit jelöli.

Egyeseket fel is lehet címkézni aratás , ami azt jelenti, hogy egyetlen évjáratból származik. Ezek az öntések intenzíven diósak, további kiemelkedő ízű narancshéjjal és karamellával. E ritkaságok ára ennek megfelelően magas: 50 dollártól könnyen meghaladhatja a 100 dollárt 30 vagy 40 éves palackoknál. Értékelni és kortyolni kell őket.

Koktélokhoz használva a szárazabb stílusok jobban keverednek. A legédesebb fehér kikötők könny , vagy könnyek, és leginkább önmagukban, vagy kéksajttal, libamájjal, pástétommal és szardínia mellett fogyaszthatók. Minden fiatal fehér kikötő kiválóan alkalmas tenger gyümölcseihez.

A White Port ára különbözik, és nehéz lehet megtalálni. Itt van néhány kedvenc palackunk egyenes kortyolgatáshoz vagy tonikkal való keveréshez Portugália hagyományos íze érdekében.

Miért érdemes figyelmet szentelni a portói koktéloknak?

Fehér kikötők:

Quinta Santa Eufemia NV 30 éves fehér kikötő 75 dollár, 95 pont . Ez a száraz bor élénk savasságot kínál, amelyet kiegyenlít a hosszú faanyagos öregedés intenzív koncentrációja. Égett karamellája van, amely megfelel a savanyú savasságnak. Nagyon finom, gyönyörűen kiegyensúlyozott bor. DB borválaszték. Szerkesztők választása.

C. da Silva, 1971. évi aratás fehér kikötője 175 dollár, 94 pont . Ez az intenzív bor finoman kiegyensúlyozott, fényes savasságot mutat, valamint a narancslekvár gyümölcsének maradványait. Nagyon finom, gazdag bor, nagy emeléssel és gazdagsággal. Egyéb Brothers Brands.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 dollár, 92 pont . Gazdag, lekváros és tele édes narancs ízekkel, ez egy lekerekített bor, sima textúrájú. Savassága éppen alkalmas arra, hogy egyensúlyba hozza ezt a gazdagságot, nagyon finom, finom bort adva. Wine In-Motion.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 USD, 91 pont . Gazdag és lekváros, finom friss citromos-túrós ízekkel az egyensúly érdekében ez egy gyümölcsös bor. Savassága jól passzol az érett karamella és lekvár ízekhez, így azonnal vonzó utóízt kap. Martine borai.

J. H. Andresen NV 20 éves fehér kikötő 20 dollár, 91 pont . A bor egyensúlyban tartja a ragyogó savasságot a fafűszerrel és az érett gyümölcs tónusaival. Száraz, zest stílus, a fűszercsípés erősen megmutatkozik. Élelmiszerhez hasonló bor, mint kortyolgatáshoz. Aidil borok / a régi világ importja.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 USD, 90 pont . Ez a sima textúrájú bor érett, nagylelkű és gazdag. Finom mézes és citromos ízekkel rendelkezik, amelyeket a sült alma ízek fokoznak. Ez egy finom bor. M Imports, LLC.

Poças NV 10 éves fehér kikötő 28 dollár, 90 pont . Ez az érett bor finom egyensúlyban van a gazdag gyümölcsök és az élénk savasság között. A bor érlelésének szárazsága és némi édessége miatt a bor öregedése megfelelő. Tri-Vin behozatal. Szerkesztők választása.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 dollár, 89 pont . Ez a sima, érett bor a gazdag méz és az élénk savasság között áll. Koncentrált, szellemileg megható és vonzóan gazdag utóízzel rendelkezik. Maisons Marques & Domaines USA.